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アサヒプレミアム生・熟撰
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（先客の）アワビ
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A5黒毛和牛 タルタル フレッシュキャビア 雲丹
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A5黒毛和牛 タルタル フレッシュキャビア 雲丹
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調理前のメイン
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調理前のサーロイン
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A5黒毛和牛ロース トリュフ ～Sukiyaki仕立て～
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A5黒毛和牛ロース トリュフ ～Sukiyaki仕立て～
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アサヒプレミアム生・熟撰
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活け鮑
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活け鮑
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黒毛和牛の牛タン（芯タン）
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A5黒毛和牛ハンバーグ
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ル・ラトゥール ブルゴーニュ ピノ・ノワール
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ル・ラトゥール ブルゴーニュ ピノ・ノワール
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旬野菜の鉄板焼き、厳選黒毛和牛A5サーロイン、牛タン
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黒毛和牛A5サーロイン
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黒毛和牛の牛タン
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青なす
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しらすのチャーハン、赤出汁
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芋焼酎・天使の誘惑
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しらすのチャーハン
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赤出汁
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〆のアイスクリーム
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
普段から一緒に活動してる後輩の昇格祝いです♪
どこのお店にしようか考えた時、YouTubeで見たお店を思い出しました
フランス人男性と日本人女性カップルのユーチューバーが、フランスから来日した両親を連れて行った鉄板焼きの動画を見直して店名を確認し2名で予約しました♪
【お店】
東京駅の八重洲中央口、正面の信号を渡ったら徒歩2分ほど
『八重洲 steak & seafood 鉄板焼き 一心』
Ｌ字型のカウンターの一番奥、なんと偶然にも前述のユーチューバーさんと同じ席です。
カウンターと鉄板はフラットで仕切りも無いので座った瞬間ワクワクが止まりません(*^-^*)
【予約したコース】
ディナーのコースは7品で9,000円から10品で25,000円まであるようです。
2人ともお酒も飲むから、さすがに25,000円だと上限知らずとなる可能性があるから
今回は間をとって（笑）8品で14,000円のコースにしました
◆2024秋晴 藍-AI-COURSE 8品》14,000円（税込）
《アミューズ》
A5黒毛和牛 タルタル フレッシュキャビア 雲丹
《前菜》
A5黒毛和牛ロース トリュフ ～Sukiyaki仕立て～
《魚介鉄板》
活け鮑
《逸品》
A5黒毛和牛ハンバーグ
《焼き野菜》
旬野菜の鉄板焼き
《メイン》
厳選黒毛和牛A5サーロイン
《食事》
御飯・香の物・赤出汁
《甘味》
季節のデザート
【実食】
まずは生ビールでカンパーイ！
◆アサヒプレミアム生・熟撰
いきなり目の前の鉄板に大量のアワビ！
これは先客のものだけど自分たちのコースにも入ってるので楽しみです♪
《アミューズ》A5黒毛和牛のタルタル、フレッシュキャビアと雲丹
前菜の前に、前菜的なアミューズがあるんだね！
運ばれてきた真ん丸の器、蓋を開けるとフワッと拡散するドライアイスの雲、
その中から現れたのは黒毛和牛のタルタル、フレッシュキャビアと雲丹がトッピングされてます。
黒毛和牛、しかもA5ランクをタルタルにしちゃうなんて贅沢だね～！
塩気のあるキャビアとウニの香り、こんなの美味しいに決まってるじゃん！
ここで目の前に置かれたのは、これから自分たちが味わう黒毛和牛と鮑、
めっちゃ霜降りの黒毛和牛に、まだグルグル動いてる新鮮なアワビ！
調理前の食材を目の前で見せることが出来る自信の表れ、
そして次の料理を待つ客への心遣いもあるのかもね(^^)/
《前菜》A5黒毛和牛ロース トリュフ ～Sukiyaki仕立て～
皿の中央に置かれた半熟たまごの上に、すき焼きソースにくぐらせた黒毛和牛
そしてその上からトリュフをスライス、そんなにたくさんイイの！？
レアな黒毛和牛に半熟たまご、口に入れた瞬間溶けてしまいそうな口当たり
甘みのあるすき焼きソースだけでも激うまなのに、
すき焼き肉でわずかに温められた黒トリュフからはいい香り♪
個人的には根菜のような..または茶葉のような深みを感じました
あ～これはお酒も進んじゃいそうだね～
「生ビールのお代わりをおねがいしまーす！」
《魚介鉄板》活け鮑
殻から外されたアワビが目の前の鉄板で焼かれます。
なんでそんなにスルっと切れるの？音も無くナイフを入れるシェフの手際の良さにビックリです！
再び殻に戻されたアワビには肝も入ってます。
うわっ！ 軟らかっ！！
そもそもアワビを食べる機会は少ないけど、最後に食べたのは刺身だったから
コリっとした歯ごたえを想像してたけど大間違いでした！
レモンバターソースとの相性もいいけど一番驚いたのは肝、
貝類の肝は大概苦みのあるものだと思ってたけど、苦みより旨味が詰まってる感じでめっちゃ美味しいです！
ここでシェフからすすめられたのは黒毛和牛のタン
鮮やかなピンク色の芯タンを見せられたら食べずにはいられないよねｗ
「もちろんいただきます！」
◆黒毛和牛の牛タン
《逸品》A5黒毛和牛ハンバーグ
お～コレ、YouTubeで見たやつだ～♪
カーリングのストーンのような器に黒毛和牛の赤ワイン煮、
その上にはマッシュポテトを土台にした黒毛和牛のハンバーグ！
さらにその上からシュレッドチーズ、ペコリーノだそうです。
あれっ？、メニューはハンバーグだけしか書いてないのに赤ワイン煮も！
（なんだか得した気分）
これはぜひ赤ワインとともにいただきたいね(#^^#)
「ピノノワールをお願いします♪」
◆ル・ラトゥール ブルゴーニュ ピノ・ノワール
ほろっとほぐれる粗挽きのハンバーグ、箸でも切れる軟らか赤ワイン煮、
あ～これ本当に美味しいね！
ほのかにペコリーノの塩気も感じながら、渋みがなく程よい酸味のブルゴーニュのピノ・ノワール
普段は赤ワインはあまり飲まないけど、やっぱり合うねぇ♪
《焼き野菜》旬野菜の鉄板焼き
《メイン》厳選黒毛和牛A5サーロイン
鉄板に置かれたぶ暑いサーロインが今夜のメインです！
メインはこれまでに2回くらいあった気がするけど本当のメインですｗ
シェフ：「火が上がりますので（注意してください）」
サーロインの上からワインかな？かけた瞬間黄色い炎が立ち昇ります
本来フランベは香りの強い肉などに行うもので、臭みなどは一切ない厳選黒毛和牛A5サーロインには必須しゃないけど
パフォーマンスの意味もあって、やってるそうです(^O^)
プレートの上には美しいピンクの断面のサーロインと旬野菜の焼き、
そして追加した黒毛和牛の牛タンです。
まずはサーロインに少量のワサビをのせてパクっと！
うは～これはスゴい！
月並な言い方だけど・・・”歯が無くれも食べれる柔らかさ”にビックリ！
それでいて霜降りの脂身にクドさは全くなくて黒毛和牛の旨味が口の中の広がります！
続いて黒毛和牛の牛タン、まずはそのままパクッと！
お～A5サーロインに対して牛タンは、いくら芯タンといえども歯ごたえのあるものと想像してたんだけど軟らかいね～
これ、知らないで食べたら牛タンとは思わないかもね！
ガーリックスライスやソースも用意されてるけど、塩で食べるのが肉の旨味をダイレクトに感じられるね！
おっ、この塩はマルドンですか～！
サスガ英国王室御用達！！
ちなみに旬野菜の鉄板焼きの白いのは焼く前に見た時はエリンギかな？・・
と思ってたけど正解は中華料理で目にするマコモダケ
見た目はキノコのようにも見えるけどイネ科の植物の茎の根本部分
クセが無くシャキッとした食感でとても美味しいです♪
ビール、シャルドネ・・のあとは芋焼酎
◆天使の誘惑
これ、初めて飲んだけどとても香りがイイね富乃宝山と同じ蔵元のようです
《食事》御飯・香の物・赤出汁
ご飯はシェフのオススメのチャーハン
鉄板で炒めた刻んだガーリック、しらす、そして卵を混ぜたチャーハンです
中華鍋で作ったチャーハン同様、熱々の鉄板で炒められたチャーハンはパラパラした口当たり
めっちゃ美味しくてお代わりしたいくらいです♪
続いて炒められてる他のお客さんのチャーハンを見て「それも食べたい！」と言ったら
「食べれそうに見えても７～8人分あるから無理ですよ」と肉と（笑）
お酒のあとの赤出汁、最高に美味しいね！
《甘味》季節のデザート
〆はスライスしたナッツがトッピングされたアイスクリーム
その下にあるさつまいものペーストとの香りとマッチしててとても美味しいです♪
あ～あっと言う間の2時間だったね～
やっぱ目の前の鉄板で調理してもらえるとシェフのナイフ捌きもみれるし、
音や温度もダイレクトに伝わってくる臨場感もあるから、ただでさえ美味しい料理にエンターテイメント性が加わって大満足です！！
フランスからのお客様も大感動してたのが本当のことだと実感できました！！
次回は自分が昇格した時に誰かに連れてきてもらいたいと思います。
当分ないだろうけど(^▽^;)...
【会計】※ツレのドリンクも含みます
◆藍コース 14.000円×２
◆牛タン 3,000円×２
◆ガーリックチャーハン 1,000円×２
◆アサヒ熟撰 1,000円×５
◆ピノノワール 2,500円
◆シャルドネ 2,000円
◆天使の誘惑 1,400円
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小計 46,900円
サービス料 4,691円
値引き 1円
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合計 51,900円
ごちそうさまでしたv(*'▽'*)v
また明日から頑張って働きます！！