『須田嘉助商店 (佐渡かすけ商店)； 店舗ページ削除に付き退避』raven-spkさんの日記

追想"いよぼや紀行"#3；"姿焼ふぐの子"でペペロンチーノ！(o^-')b

2017/01/27 追記
昨日, 食べログサポートより下記のような連絡を頂きました．
貴重な郷土食材のお店であり, 削除は大変残念な事ですが,
愛知県のスーパーでのフグ肝販売事案の直後でもあり,
事務局側もナーバスにならざるを得ないのだと思います．
致し方無い(良識的なｗ)措置ですね．
>> raven-spk 様
>> 日頃は食べログをご利用いただき、誠にありがとうございます。
>> 食べログサポートです。
>> 口コミをご投稿いただきました下記URLのお店に関しまして、
>> 確認致しましたところ、弊社の登録基準に満たない店舗でございました。
　　　※店舗ページURL=筆者にて削除
>> そのため、口コミを含む店舗ページを、本日より７日後に
>> 弊社にて削除させていただくため、ご連絡させていただきました。
>> 誠に恐れ入りますが、何卒ご了承いただけますようお願い致します。
>> ご不明な点がございましたら、ご連絡ください。
>> 今後とも、食べログをよろしくお願い致します。

↓以下, 元記事(2018/01/08付)
少し長めに取れた正月休み；外食の予定も無いので昨秋の新潟旅行で上げて無かったお店, その参
今回の旅行では佐渡には渡らなかったのですが, 同僚たちへの土産を見繕いに廻った新潟駅ビルの
ショッピングモール"CoCoLo"の土産物屋ｻﾝで見掛け, 自家用に求めました．
"ふぐ卵巣の糠漬け"は石川県(金沢市など)の珍味で, 私も以前 札幌のデパートで開かれた金沢物産
展で購入して食べた事が有りますが, 佐渡でも同様な物が作られているとは知りませんでした．
帰札してググれば, 佐渡ではゴマフグの卵巣を塩蔵(毒抜き)した後 酒粕(石川県では米糠)に漬け直
して製品化するのだそうで, 製造元は(佐渡では)"須田嘉助商店"ｻﾝだけの様です．
・姿焼ふぐの子； 酒粕に漬け直さず, 塩蔵品を(恐らくは塩抜きして)焼上げている様ですね
其の侭スライスして齧ればプチプチとした食感．塩気は金沢の物より控え目で, 焼いた魚卵特有の
香ばしさも有るので食べ易い．"焼きタラコ"に似てますが, 粒がやや大きくプチプチ感も強いです.
これなら！と思い立って, ペペロンチーノの要領でパスタに絡めてみれば大当り！　塩気は程好く,
オリーブ油や大蒜/鷹之爪に負けない存在感も有って旨いです．
酒のアテや茶漬けにでも... と何ゲに買った一品ですが, 思った以上の使い勝手でとても重宝させて
貰いました．　　　　　　　　　　　　　・・・美味しかった．ごちそ～さんでしたッ！(o^-')b

Photo by raven-spk @2017/10/23
・Photo①；姿焼ふぐの子；佐渡で"ふぐの子"を製造しているのは"須田嘉助商店"ｻﾝだけ
・Photo②&③；姿焼ふぐの子；ペペロンチーノ仕立てに. 旨しッ！(o^-')b
・Photo④；姿焼ふぐの子；塩蔵(毒抜き)の後, 塩抜きして焼き上げている様です