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夜の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.4
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.4
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
“むじ汁”で沖縄料理の滋味深さを味わう
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むじ汁定食；むじ汁/古代米の御飯/口取り三品 @2016/04/23
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サービスの子芋の甘いペースト；"たーんむでぃんがく(田芋田楽)"と言うらしい @2016/04/23
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栄町市場のお店；実は一番先に見付けたｗ @2016/04/23
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2017/01/08 更新
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沖縄旅行四日目，最後の夜；前日の"中休み？"で喰い疲れも解消．満を持して安里は栄町市場の呑喰い
歩きを敢行！デス(o^-')b．先ずは"ゲンコツ... "目掛け"べんり屋"さんのカウンターにシャッター待ち
を決込みますが時間はたっぷり．女房と交代で次に候補のお店の下見に廻ります．先ず私が一巡して，
女房を二順目に出します．暫し，で戻った女房；"万富さん覗いたら今日はもう直ぐ閉めるって言うか
ら，むじ汁お願いしといたョ．５分位で出来るって言うから食べに行って来て(b^-')!"．♪流石女房，
よくやったッ！(^^♪～．女房カウンターに残し早速お店に向います．
"むじ汁専門店 万富"さん；此方はマイレビ macpon兄のレビューでBMのお店を皮切りに栄町市場周辺
のお店を食べログサーフしていて見付けたお店です．"カラフルな鮮魚"や"全てを喰らう豚"の料理が広
く膾炙される沖縄の飲食業界に有って，一見とても地味な"地の里芋(田芋=たーんむ)"の料理を専門と
するお店だと言う事にとても心魅かれたからです．
店に入ると，私より少し年嵩な物腰柔かい女将さんが，先ず迎えのお茶を，次に御飯と"むじ汁"を装い
定食の膳に仕立てて出してくれました．
むじ汁定食；むじ汁と古代米の御飯，それに口取りの三品が付きます．"むじ"は"たーんむ(田芋)の茎"，
所謂"芋茎(ずいき)"の様です．それに"島豆腐"と"田芋の子芋"を合せ鰹豚出汁の利いた濃い目の味噌汁
に仕立てて有ります．芋茎特有の仄かな渋味としゃきしゃきの食感を，軽い滑りの出た味噌汁が上手く
纏めて美味しい．味噌は少し強めですが，"おかず汁"としてはこれが丁度好いと思います．むっちりと
炊上った古代米の御飯も，三品の口取りも其々美味しい．
頂きながら，札幌から来たのだけれど静岡の実家では"芋茎の味噌汁"も良く出されたので懐しく頂いた
こと/ 札幌のスーパーでは芋茎も子芋も余り置いていないのでデパート等で見掛ければ購入して料理す
ること/ 静岡辺りでは中秋を"芋名月"と言って茹でた子芋を月に捧げた後食べること等をお話しすれば
大層喜んで頂き，沖縄では今も"たーんむの親芋"は好まれ換金作物として栽培されるけれど，子芋は利
益にならないので好んで収穫されないこと/ 使っている芋殻や子芋は知合いに頼み言わば"家庭農園的"
に作って貰っていること等をお話しして下さいました．
子芋のペースト；お話を伺いながら食べ進むうち，"良かったら... "と出して下さいました．甘味を加え
て有りますがとても上品，所々混じった"半殺し"な芋の粒々もとても滑らかで美味しい．舌に仄かに残
る"むじ汁"の余韻ととても相性良く，恰好のデザート．普通は親芋を使うけれど，此方では子芋で作る
のだそうです．浅学にして里芋を甘味だけで仕立てた料理を知らず，皮付きで茹でた子芋の熱々を三本
指に摘みツルリ剥き塩や味噌付けハフハフ頬張る一種土臭い風味を好ましく思って来た私には，典雅と
も言うべきその味わいはとても驚きでした．料理名を窺い忘れて帰札後調べれば，"たーんむでぃんがく
(田芋田楽)"と言って子孫繁栄を願い沖縄の正月や慶事の膳に欠かせぬ料理との事．言われて一人 成程！
と深く首肯した次第です．
"女房にも少しずつ食べさせたいので... "とそれぞれの品目を一口毎残し無礼を詫びて店を辞します．
入替り女房が全て平らげたのは言うまでも有りません．沖縄の料理の奥深さを今更味わった一膳でした．
また伺えたなら，"肝しんじ(煎じ)汁"も是非頂いてみたいです．
・・・女将さん，ありがとう．とても"滋味に"，美味しかった．ご馳走様でした (^^)