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花巻；最早ジブンの定番です @2014/08/13
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かけもりセットの“もり”；変らない．変って欲しく無い @2014/08/13
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かけもりセットの“かけ”；“津軽蕎麦”の基本です @2014/08/13
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蕎麦湯；釜湯ですが，引切り無しの茹でで濃い目 @2014/08/13
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祝いの額に，ヒストリー @2014/08/12
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花巻；煮干の出汁に海苔の香り，種物ではイチオシ (o^ ')b @2013/08/12
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かけもりセットの“もり”；お懐かしや～! ４年振りッ (^^)v @2013/08/12
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かけもりセットの“かけ”；丼の小ささを表現してみました (^^;) @2013/08/12
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もり；さっくりとした歯切れ @2009/08/11
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玉子とじ；煮干の出汁が優しい @2009/08/11
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何気の無い構えです @2013/08/12
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少し早めに暖簾を出してくれた @2009/08/11
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2014/08/13 再訪追記；
今年もお盆の函館ぷちトリップは二日目；ホテルはルームチャージのみだったので朝食はコンビニ
のサンドウィッチで軽く．自由市場や朝市，函館駅近くをぶらり散策．頃合を見て訪函の最大目的
たる此方に伺いました．
ほぼ正午；既に店内満席，引戸の前には二組四人様がお待ち．列に加わり15分程で入店．左手の
壁向きカウンター奥二席に着き，私は“かけもりセット”，女房は“花巻”を注文です．ふと厨房を覗
けば女将さんと妹さん，それに今日は御主人も手伝って居られます．厨房の仕切り壁の上には戦後
再開当時の物と思しい祝額が飾ってありました(前回訪問時までは失礼乍ら全く気にも留めず，マイ
レビュアー：“撮りロガー” せばっ！さん の画像up にて初めて気付いた次第です ^^;)
先ずはセットの“もり”，女房とシェアして手繰るうちに“花巻”，もりを手繰り終えるタイミングで
セットの“かけ”が供されました．かっちりした打上り・優しく温かく何処か懐かしい汁塩梅・・・
嗚呼，変らない．変って欲しく無い！
・・・美味しかった．また函館に来た折は，必ず寄せて頂きます！ ご馳走様でした m(_ _)m
p.s.； “祝額”のヒストリーは，⇒此方(にっぽん蕎麦紀行より)から m(_ _)m
2013/08/14 再訪追記；
お盆休みの函館ぷちトリップ二日目；前回来函時（2011/09）は定休と重なり訪問適わなかった
此方，昼メシに女房と二人でお邪魔しました．…と，言うより，今回の小旅行；此方で蕎麦を頂く
為だけに下道 300km弱を四ツ輪転がして来たと言って良い（←ﾎｶﾆﾓｽﾞｲﾌﾞﾝｸｯﾃﾙﾀﾞﾛｰｶﾞ）
開店１０分前の到着；向いの駐車場に停め，グリーンベルトの日陰で待ちます．時刻２・３分前
に暖簾を出しに来た（女将の）妹さんが“どうぞ～(^^ ”と招じてくれました．口切りの店内；端近
のテーブルに落着かせて頂けば後を追うようにご夫婦が来店．丁度奥から出てきた女将さん，
”あ～らぁ，お久しぶりぃ～！(^^”，内地に出られたお馴染さんのようです (^^)
さて，久々故に品書検めれば，“かけもりセット 八百円”が筆頭に来てますね．以前はかけ・もり
其々三百五十円の合せ技でしたから，ちょっぴり値上げかな (^^;)．その他の単品は全て，以前
の大盛りサイズの値付けになってます．その辺りの情報は同好の友人から得ていましたので，
ここは怯まず件の“かけもりセット”，女房は“花巻”を注文です．
厨房は女将さんが蕎麦茹でと“もり・ざる”の仕立て，妹さんは汁物の仕上げと配膳を担当です．
待つ間次々にお客さんが来店され ２/３程の入りとなる頃；先ずセットの“もり”が供されました．
変らずかっちりの打ち上り，盛りも以前と変わりません．
喉越し・歯切れ・汁塩梅，ああ，お久し振りです(感涙;)．私が三箸，女房二箸で手繰り終える頃合；
セットの“もり”と“花巻”が揃って供されました．“もり”は以前と同じ茶漬椀サイズ，単品の“花巻”
は以前の大盛り：小振りの蕎麦丼サイズです．
ああ，これこれ，矢ッ張り甘汁も好きなんだよなぁ (^^)．殊に“花巻”は柔かい煮干出汁に海苔の
磯の香が広がって，何処か優しく懐かしく，ほっとする味わいです．
手繰りながら他のお客さんの品をそれとなく眺めれば，矢張り単品は以前の大盛りサイズに変
更されたようですね．“盛りが少ない”と言われる方が多いお店でしたから，大方にはこのほうが
理解され易いかも知れません．ただ，私テキには“もりと花巻”を注文し難く成っちまいました．
“かけもり”に百円アップで“かけ”を“小花巻”に変更出来れば大層有難いのですが… (^^;)ゞ
美味しかった．また函館に来た折は，必ず寄せて頂きます！ ご馳走様でした m(_ _)m
2011/11/16 初稿（2009/08/11 訪問）；
長男が函館に在学していた頃（１０年ほど前）に津軽蕎麦のお店と知り初訪．何とも言えず優し
く暖かい味わいに惹かれ，以来何度かお邪魔しています．ご多分に漏れず，いつも冷たいのと
温かいのを頂きます．
“もり”
かっちりと茹上げられた姿．つるりとした喉越しとサクッとした歯切れ，特有の甘味を持った蕎麦
です．津軽蕎麦は呉繋ぎが特徴のひとつと聞きますが，蕎麦だけを頂いても大豆が面に立った
感じはありません． 辛汁の出汁は煮干．節系の酸味（と渋味）が無く，実に柔らかい味わい．
随分甘いですが，滋味深い蕎麦との相性は抜群です．
“玉子とじ”
私は此方の甘汁も好きです．辛汁よりも煮干の風味がふくらむ感じ．此処の甘汁を頂いて以来，
自作の蕎麦汁には煮干が欠かせない物になりました． ふうわりと綴じられた卵に，柔らかな
汁が負けていません．蕎麦の風味もしっかり透けます．
…ちなみに，今のところ種物のイチオシは“花巻”です．
今年の函館小旅行は生憎定休と重なってしまい，大変残念でした．次回は必ずお邪魔したいと
思います． 初レビューと喰いたさ一心，思い入れにて甘口な採点は，どうか御容赦のほど…