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杏杏県庁前、元町（ＪＲ）、元町（阪神）/中華料理、中華粥、肉まん
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
お母さんによる名店中華
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皮のパリッとした焼豚
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焼いたスペアリブ
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エビのライスペーパー巻き
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海鮮焼きそば
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2025/07/22 更新
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神戸元町駅から鯉川筋を山側に登って行った、店舗も疎な住宅街にポツンとある小さな店。店に入ると9席のカウンター席とカウンター越しに厨房がある。右端にある狭い通路を通って厨房の裏側に回れば隠れていた数席のテーブル席に辿り着くが、本当にこぢんまりとしていて、その雰囲気だけでもこの店を気に入ってしまう佇まいだ。
華僑2世のお母さんが主に調理を担当し、家族がそれを支えている廣東家庭料理店。20年以上通っていると、後継者となる娘さんと息子さんの調理における担当領域がどんどん広がっている様子が見えてくる。とはいえ娘さんと息子さんは、まあ見事に愛想がなく、お父さんのとても感じの良い接客がそれを補っている。お店におけるお父さんの存在の重要性にもっと気付いて欲しいとは思う。
お母さんの実家が初代として出していた老鶏の出汁が効いた中華粥が名物だが、実は個人的には、各所で食べ歩いている焼味(下味をつけて釜などであぶり焼きにした肉類料理)に関して、この店が一番気に入っている。
皮のパリッとした焼豚は、いわゆる脆皮焼肉。カリカリの皮部分も美味しいが、五香粉や玫瑰露酒で付けているという下味がしっかりと豚バラ肉に浸みていて、この味わいがとてもいい。
焼いたスペアリブ(焼排骨)は、表面にタレや蜜を塗って火を入れる焼臘タイプ。少し焦がした香ばしさがたまらないが、肉も柔らかく、甘味のある下味がしっかりと染み込んでいてこれも美味しい。
エビのライスペーパー巻きもこの店の名物だと思う。筍や香菜も入っているが、それ以上にみっちりと詰められた海老のプリプリ感がすごい。ライスペーパーで包まれてサクッと揚げてあるものを山椒塩につけて食べると、なぜか海老の甘味が増す様に感じる。絶妙の組み合わせだ。
海鮮焼きそばは、細麺の乾麺がカリッと焼かれて仕上げられている。この麺が好み。小松菜、木耳と一緒にゴロゴロとエビ、貝柱、イカが乗せられた餡は生姜の風味がして上品な味。
家庭料理というには料理が高品質過ぎる気もするが、親子喧嘩もあったりと、確かな家庭感もある。久し振りに訪れると、お母さんもお父さんも少し老けたなあと感じなくもないが、これからも長く元気でお店にいてくれるとうれしい。