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夜の点数：4.2
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| 酒・ドリンク4.0 ］
野菜と魚介が織りなす身体が喜ぶコース
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ズワイガニ 甘夏
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ウチワエビ アスパラガス
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アワビ カリフラワー
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太刀魚 新玉葱
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スープドポワソン
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ヒラメ 春キャベツ
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2024/05/22 更新
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福岡在住のグルメな友人に予約していただいて、薬院のル・シュッドさんへ。お魚料理のコースが楽しめるお店です。
ズワイガニと甘夏の前菜は、赤シソの香りがが爽やかなアクセント。
ウチワエビとアスパラガスには、枝豆のソース。みずみずしいアスパラガスとエビに負けない旨味の枝豆のソースが相性バッチリ。
鮑とカリフラワーの上にも野菜がたっぷり。軽やかな仕立てでいただくと鮑の印象が変わります。
太刀魚にプリプリのイカを合わせて。甘みを引き出した新玉ねぎがソースがわり。
スペシャリテのスープ・ド・ポワソン、この日の素材は、アカハタ、コチ、アラカブ、鬼カサゴですが、甲殻類の存在も感じるような濃厚な旨みを感じます。素材やアラをじっくり炒めることでこの味わいが出るのだそう。
メインディッシュはヒラメ。
お肉がなくても十分大満足のコース。
福岡ならではの新鮮なお魚とお野菜を堪能しました。
今回はシャンパンを引っ掛けて行ったので、あまりワインを飲めなかったのが残念。
次回はマダムにワインをチョイスしていただきたいと思います。