レイニー・ホワイトさんが投稿した熟成牛と自然派ワインフレンチbis 銀座らんぷ（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店熟成牛と自然派ワインフレンチbis 銀座らんぷ新橋、内幸町、銀座/ステーキ、創作料理、ワインバー

1回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

銀座コリドー街食材の力を感じる大人フレンチ

賑わう銀座コリドー街
カジュアルで陽気なお店も多いエリアですが
ちょっとグルメな先輩に楽しんでもらいたいとチョイスしたお店
店内は隠れ家的な雰囲気で、ゆったり過ごせる広すぎない空間が心地よいです。
カウンターメインのテーブル席が１つ　目の前でシェフと会話が出来るのも
リアル感が強く楽しいですね！！

この日は12000円のコースをお願いしました。
ワインはお料理に合わせてオススメしたものをいただくことに。
ペアリングまではいかずとも、あれこれご相談すると自分のワインの知識も深まり
楽しい出会いにも繋がりますｗ

お料理は日々旬の食材で変わるそうですが
自然農法の野菜に拘っているそうで、そんな食材にシェフが寄り添って
考え創られたお料理なので　どれも面白い！！
過剰にプラスされ続けられた旨みではなく　食材の味をシンプルに
そっと重ねあっているような…とても繊細だけど、挑戦心も感じるお味
シェフの食材・味わいへのフットワークの良さが素敵です♪

冷たくキリッと冷えた泡とアミューズ
胡椒のサブレは、ほんのりとした酸味が後味スッキリ
コクのあるフォアグラが美味しいです
和の最中が、こんなメニューに組みこまれるとは　
これからのお料理にワクワクしてきます！

野菜のテリーヌ
季節の野菜を中心に無農薬のお野菜を20種類ほど
ひとつひとつ仕込みが違って、食材によって味わいが全く違うんです♪
セロリは酢醤油　ウドは酢漬け食材によってコンフィにしたり
これは見た目以上に楽しめましたね　ソースはマヨネーズにみえますが
完熟梅をベースに出汁で炊いているそうで爽やかな酸味が良いんですよね(笑)

新玉ねぎのババロア生うにとコンソメのジュレ
埼玉産の自然農法で作られた新玉ねぎは小ぶり
肥料も与えず自力で栄養を吸い取るだけなのでどうしても小ぶりになるんですって
その分、野菜本来の甘さ旨さが凝縮しているんですね
暑い日に気持ちよく口の中でとろける冷たさが最高でした♡

稚鮎春巻き揚げ　西瓜のガスパチョ
稚鮎もお小指サイズになる季節ですね　その分はらわたの苦みが
独特の旨みになっていています　ガスパチョはパプリカとトマトが入っていて
後から追いかけてくるスイカの味わい　稚鮎との相性抜群！

五島列島産アズキハタの蒸し、とうもろこしのフリット
モンサンミッシェルのムール貝と一緒に
跳ね返ってくるような弾力のあるアズキハタの身　小粒だけど味の濃い
ムール貝と一緒に上手に上品に仕上がっていました♪

そして、メインは熟成肉の炭火焼き炭火焼き
月に数回入荷するかしないかという青森県八甲田短角牛のいちぼ
自然派放牧牛で、しっかりと熟成しているので柔らかい　この独特の香りも
熟成肉ならではですね　カラフルに盛られて、黒ニンニクのソースが付きます
このソースもとろりとして酸味とうま味が詰まっているんですよね！！
粒マスタードなどシェフの自家製です。仕込の日数によって味わいも変わりそうですね！

あれこれいただいたワイン
どれも爽やかですっきりとしたものが多く、美味しかったです
私にワインを語れる知識やチカラはないけど…やっぱりペアリング
していただけると安心ですね♪

締めには新潟のこしひかり　食感風味の良い四万十の青のりの味噌汁
らっきょ麹漬けなど漬物が、しみじみ美味しいです…
やっぱり丁寧に炊かれた白米にシアワセを感じるって日本人ですねぇ！！

こちらのペースに合わせてコースをすすめてくださるので
途中途切れることも待つこともなく美味しい時間を過ごせるカウンター席
やっぱり良いですね　料理におしゃべりにと満喫していると　ほどなく
有機コーヒーをドリップしてくださる様子ｗ
提供されたコーヒーは、繊細でレトロ感のある器
普段あまりコーヒーを飲まない私でもナッツオイルがうっすら感じるような
香ばしい味わいで美味しくブラックでいただきました♪
デザートのクレームブリュレはホワイトチョコレートを使っているとか
手作りのフィナンシェにチョコレートシューまで　どれもとても美味しかったです！！

このお料理に、特別感のあるもてなし♡
先輩も喜んでくれたし、グルメな方　目上の方をお誘いしても恥じない
とっても素敵なお店でした　銀座でも、そんなにかしこまりすぎないお店
ここでしか食べられない料理を楽しめるのもオススメですよ！
デート利用はもちろん、ふらりと一人利用にも良いと思います♪♪

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://ameblo.jp/reini-w/entry-12292294842.html

2017/07/13 更新

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