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お酒にも食にも詳しいお友達と池尻大橋の割烹おぐら家さんへ
駅からも近くテラス席が印象的、陽気の良いころはこちらが特等席になりそう
マンションの２階一角とでも言うんでしょうか…玉川通り沿いからも入れます
割烹 おぐら家 店内は粋なカウンター席に、個室もある和空間
目の前に季節の食材が並ぶカウンター席を利用しました
料理一万円のコースをお願いしましたが大将の動きが見えるので
次の食材、料理は何かしら…と、ドキドキ出来るのも楽しいもんですね
お願いしたビールと一緒に出されたのは
とうもろこし豆腐とウニ甘さが一気に口に広がり、夏の名残惜しさを
思い出す味わい優しい出汁にわさびの刺激が気持ちいいんです
ウニが控えめに自己主張してくる塩梅も良いですね
おぐら家コロッケ店名を掲げるコロッケは長芋を使っているそうで、とろみを感じるんです
衣は柿の種を砕いているのでややしっかりした歯ざわり
鱧と松茸の椀もの秋ですね～立派な松茸がカウンターにあったので期待はしていたんですが
椀の蓋を開ける瞬間のワクワクした気持ち言葉にできない幸福感が漂います
ほっくりした鱧の身に上品な脂出汁 松茸も存在感があります！！
刺身は鳴門海峡で朝獲れた魚介を当日直送箱入れで仕込んでいるようで、トロリとした食感は格別に美味しいです
私、ゴリゴリの刺身って苦手で…鮮度がいいってだけじゃないこの食感に惚れます
せいご、コウイカ、鯛、秋刀魚コウイカも最高だったけど臭味を全く感じない秋刀魚が美味でした
子鮎小さいんです、とても
でもその分カリカリに焼かれて香ばしい頭からいただきましたが川のコケの香りがふんわりして大人味
最後の尾びれが、珍味のように美味しくって美味しくって
蛸、なす、南瓜の煮物上にかかるのは出汁をゼラチンで固めエスプーマのように撹拌したもの
蛸の柔らかさったらもう… 爽やかな風味はゆずでしょうか
この前に出てこない一歩下がったところから引き立てるような出汁の使い方、出来ないけど見習いたい
鳴門の黒アワビ海流が強い場所にいるからでしょうね
身が引き締まっていて良き歯ざわりほろ苦い肝が美味しい
昆布を食べている証拠のように絶妙途中からいただきたした魔王ロックに良く合うんです
金時草のおひたしこの鮮やかな紫色 シャキシャキとした歯触りにとろみがあって大好きな食材
こんな風にシンプルな料理こそ和食の良さです
海老真薯 あんの上には可愛いあられが飾られています
あんの出汁もかなり奥深い美味しさですが、海老真薯が最高海老がたっぷり使われているんでしょう
こちらも印象深い美味しさでした
鴨煮しっかりとした厚さに切られていて食べごたえありどこかエキゾチックな味わいと思いきや
カレーを隠し味に使っているそうこのフットワークの良さは大将の味の引き出しの多さに脱帽ですね
ひとつひとつの盛付は小さめとは言え…ここまでの品数からもかなりおなか一杯
そろそろ締めかしらとの頃合いに楽しみにしていた季節の炊き込みご飯
まずは、付け合わせ昆布ニシン、漬物ニシン炊きがほろり
この魚の旨さはやっぱり身欠きにしんからかな（未確認）乾物の文化のある日本ってスゴイですよねご飯を待たずにぺろりでした
いよいよ登場
鯛の土鍋ごはん季節ならではの具材は産卵が終わった紅葉鯛のお頭がドン
山梨の新米に富士山の水、調味料は塩と水とお酒だけ
土釜で炊き上げ米が立っているってこういう事なんだなぁってしみじみ
程よくおこげの出来た鯛めしは、どんなにお腹一杯でも箸がとまらないほど味
もう、美味しいとしか言えません（赤出汁の味噌汁と一緒にいただきました）
デザートには温かいお茶と
黒蜜きなこの最中アイス
１９時にはほぼ満席鳴門海峡の魚介と有機野菜の和食に惚れている常連さんも多いよう
季節を目と舌と鼻から楽しめる店
また大切な人を連れてきたいお店です
実は、職人的な雰囲気のお店に最初抵抗があったんです
でも料理を食べたら、一気にそんなこと気にならないぐらい大ファンに
最近、ニコニコすぐしてくれるお店にばかり行っていたので、ちょっと
自分から歩み寄ることを忘れてしまっていたのかも…
大将の真剣な調理姿も素敵だったし、あれこれこちらから尋ねると食材も丁寧に説明してくれます
マイナスから入った印象がプラスになる料理そして、ちょっとハニかむ日本男児を感じる大将、和食の神髄を感じるお店でした
グルメな常連さんが多いのがうなずけますね私も大将と食材の話で盛り上がれるようになりたい
また来ます！！