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落ち着いたお店の多い麻布十番で、世界初の鰻フレンチが楽しめる隠れ家割烹です。
麻布十番商店街から一本入った路地にあるビル2階
和の雰囲気漂う暖簾の先には、小粋な白木のカウンターがありました。
こちらのお店で気をつけたいのは、コースが一斉スタートになること（18時〜と19時〜）
若い店主さんの手捌きと、それを支えるお弟子さんのリズミカルな手捌きも醍醐味です。
鰻とフレンチを組み合わせた新鰻料理
20000円の特別コースにドリンクは別でたのしみました。
乾杯は白穂乃香、優しい飲み口で喉が潤います!!!
まずは、鰻のブルスケッタから。山椒の香りがほんのりと。ザクザクとしたフランスパンに
主役であることは間違いない鰻が乗っています！
かぶの擦り流し。もう暦は春ですもんね!!! 大きなハマグリに菜の花
カラスミが味に複雑さを持たせてくれるんですね!! スープまで飲み干す美味しさです。
ここで、八寸が登場です。
出汁の聞いた鰻巻は、柔らかく焼き上げられていました。鰻の煮凝りにレバーペースト
鰻の西京焼きは初めて食べましたが、ねっとりとした食感がたまりません。
ズワイガニのほぐし身にいくら、うに…もう、これだけで1時間はお酒が飲めそうでね。
直焼きの白焼きは、梅肉、藻塩をつけていただきます。
蒸してない分強い脂が皮目に回り、パリッパリのになっていて皮がこんなに美味しいとは!!
柚子胡椒と合わせても、記憶に残ると美味しさでした。
プロシュート、キャビアに鰻白焼き…この辺からはワインとも良いですね！
フランスパンなどに使われている、セモリナ粉を使った鰙（ワカサギ）のフリット
シブレットのソースが癖をつけてコースにメリハリをつけてくれる存在です！
松坂牛使った、鰻とウニの牛肉巻き
柔らかい肩ロースに鰻より肉とソースが勝っているのは事実…ですが
お酒を楽しみつつある、この段階の登場なので複雑な迷路に入った先に
こんな美味しい一皿があったのね〜と気持ちが昂ぶるんです。和食のベースがあるからこそ
創造力のあるフレンチメニューもコースから脱線しない楽しみ方ができるんですね。
続いても、フレンチカラーの強い
お店のスペシャリテ鰻の赤ワイン煮込みが入ったパイ包み
フォアグラが一緒に入っています!!! なんて贅沢な…♡ やや甘めなのでお皿のお供には
プチベールやペコロスなど苦味のある野菜が良い仕事をしてくれました。
そして、ここで鰻重登場
釜炊きのご飯の量を先に聞かれるのですが…欲張って普通にしたんです（いっぱい食べたいし）
でも、後から後悔…ここまでで、結構お腹いっぱいになっているんですよね（笑）
女性なら軽めにして貰ったほうが、デザートまで美味しく食べられるかも。。。
この日は三河湾産の鰻を使用。蒸してから焼く関東風で、タレは優しい甘さのあるタイプでした。
お店によって異なるタレ、私の印象としては女性的な美味しさでした。
砂時計が落ち切るまで蓋を開けずに待つ（蒸し時間）が高鳴る食欲を加速させますよ!!
デザートには、くずもち黒糖をかけて。その後にはお抹茶と金平糖。日本文化を感じる〆で良いですね。
カウンター越しに店主さんとお話しできる距離感。細かく気遣いしてくださるサービス
器もセンス良いものが使われているし、おもてなしのレベルも高いです。
変な掛け合わせではなく、鰻の良さをフレンチと上手にマリアージュ
大切な人と特別な時に。また是非、訪れたいお店です！