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焼き鳥好きの友人を誘って、平日のディナータイム訪れました。
2年連続ミシュランガイド掲載「とりや幸」さんの南青山店です。
表参道から青山学院大学方面に向かい骨董通りに入ったビルの地下
クールで落ち着いた雰囲気、粋なカウンター席を利用です。
オープン直後こそ空いていましたが、19時近くにはほぼ満席。
予約しておいて正解でした。
8000円のコースにアラカルトでドリンクと気になるものを追加です。
比内地鶏を使った焼き鳥と日本酒やワインとのマリアージュ。
特に旨味の強い比内地鶏は、こちらのお店の看板食材のようです。
こちらのコースには比内地鶏のたたきが付いていて、胸肉とモモ肉の
食べ比べが楽しめました！！野生種だけに旨味も強いですね。
普段鶏脂は好みませんが、こちらは脂臭さがなく口溶けますした。
鶏の逸品三種は梅軟骨に、ちぎも（レバー）、カプレーゼ
ベジファーストの生野菜5種、すっきりした甘さのスズカボチャ
水ナスは大阪泉州産、ピュアホワイトは白いとうもろこし甘いです！
焼き鳥は、胸肉からスタート！
素材はもちろん職人さんのの焼き技術が素晴らしい!!!
比内地鶏の特徴でもある程よい弾力、噛みしめるほどに旨味のが溢れます。
うずらの卵がのった鬼おろし（大根おろし）は辛味が少なくいい箸休め）
ササミわさびは優しい火入れ具合で中はぼぼレア、しっとり食感を楽しめます。
ねぎまはタレで。炭は紀州備長炭を使っているそう。
フォアグラと白レバーのパテは、チコリに塗り枝付きレーズンを乗せていただきます。
ほのかな苦味のチコリとねっとりした臓物の旨味、身体が震える美味しさです。
焼き野菜のレンコンを挟んでジューシーなぼんじり。表面カリカリで口で弾けました。
野菜串は他にも焼きトマトにパルメザン。月見つくねに初物グリーンが鮮やか銀杏
手羽元はレモンでさっぱりと。遠赤外線の効果もあるのかどれも身縮みがないです。
前菜で食べた、ちぎも（レバー）が忘れられず別注文で、ちぎも串を追加オーダー
弾むような食感で臭みが全く無く、私が今まで食べた中で、1番美味しい
レバー串だったかも知れないと思うほど美味しかった、これは追加して正解でした！
旬のイチジクとはかた地とりの生ハム、鶏出汁茶碗蒸しと、焼き鳥だけでは生まれない
満足度の高いコースでした。
お酒は乾杯にブリュットシャンパーニュ、グラスでいただけるのが嬉しいです。
埼玉が生んだイチローズモルト 505シルバーラベルは飲食店限定品
モルト感の強いスペシャルブレンド、ロックで華やかな香りと力強い味を楽しみました。
日本酒も魅力的な銘柄が揃っています。比内地鶏の同郷の酒、新政を。
特別頒布会の酒だけあって上品だけど喉の奥に旨味が長く続く好き酒でした！
ゆっくり食事や酒を楽しんだのでシメ飯も追加でいただきました。
ふわふわ玉子めしを追加です。卵白をメレンゲにして卵黄と出汁醤油
さらりとふわりと、お腹いっぱいでも流れるようにお腹に入っていく美味しさ。
デザートには名古屋コーチン玉子の濃厚プリンが甘さ控えめでねっとり！！
最後のデザートまで期待を裏切らない美味しさです。
接客もスマートだし、大人デートは勿論、グルメな方との会食にも
安心して使えるお店でした。個室もあるみたい。焼き鳥好きな人に、おすすめです！