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2022年10月24日に徳力公団前駅、ハローデイ本店近くにオープンした焼鳥屋。
先日、同じ徳力の「焼鳥ばし」オープンの口コミにて、「かの人気店『いしやん』の石橋さんが息子のシンタローさんに店を禅譲」と書いた。僕自身、「このたび父から店を受け継ぎ……」というシンタローさんご本人のステイトメントを見てそのことを初めて知ったのだが、まっさきに思い浮かんだのは新店舗オープンの祝福の感情ではなく「石橋さん、引退するんだ……」という切ない気持ちだった。
たしかに「いしやん」はキャパシティも大きく1人で回すのはとても無理、スタッフを入れても隅々まで目を行き届かすのは年齢的に厳しくなっているのだろう、とは思ったが、早すぎる引退に心を痛めていた。ところが、よく聞いてみると店は譲ったが、本人は別のところで焼鳥屋をオープンするとのこと！勝手に騙された僕が悪いのだが、嬉しい喜び！涙を返せ(笑)。
場所は、僕の通勤経路の近くだといいなぁと思っていたのだが、前と同じく徳力、しかも「ばし」のすぐ近く(笑)。まぁ「ばし」が満席だったらこちらに来る(あるいはその逆)という使い方はできるんだが……これじゃ「ばし」の「離れ」やん(笑)。
さて前置きが長くなったが初日に訪問さっそくしてきた。予約ができないそうなので定時ダッシュで。店は「まるとくホルモン」の2軒横。そこまで大きくないキャパで、コの字カウンター12席になっていてこれなら大将の目も行き届く。スタッフは2名のみ。石橋さんと、女性スタッフの2人体制。奥様かと思ったが常連さん情報とは違うそう。
メニューだが、「ばし」が旧「いしやん」のメニューをほぼ引き継いだがいくつかメニュー落ちがありるのに対し、こちらはその落ちたメニューである「豚耳」「豚尾」「地鶏串」などが存在。一方で揚げ物はなくなり「いしやんコロッケ」もなかった。このあたりで「ばし」との差別化を図っているのだろう。反対に「ばし」も、徐々にオリジナルメニューが出てくるのではと期待している。
焼き物については以前と変わらず熟練の味。かなり前から「いしやん」の焼き手はシンタローさんに譲っており、「ばし」への移行はスムーズだったが石橋さんも、不安されたブランクはまったくなし。サーヴ時の声の大きさの先入観もあるが迫力あり塩梅も良い串である。なのでオープン当初で口コミは少ないが、当店について詳しいことが知りたければ旧「いしやん」の古いクチコミを見ていただければよくわかるかと思う。
地鶏串だけは「さざなみ鶏」となっており値段もドーンと上がっているので試してみたが、旨いは旨いね……焼きおにぎりは鰹節まぶしで食感はややモソモソ。これがスタイルかな。「やっこ」も驚くほど普通。だが他のメニューが旨いので問題なし。
唯一の懸念は、これまで小倉の「いっちゃん」や「焼鳥39」(※旦過火災により休業中)など優秀な出身スタッフを輩出してきたが、現在は大将とサポートの方だけでされているようで、お弟子さんはもう取らないのかなぁという点。まぁ、今度は「ばし」のシンタローさんの育成能力に期待しよう。
最後に、店内BGM。ご安心ください、「いしやん」と同じくHR/HM系がメイン('70年代ロック中心)。入店時はQUEENの名曲"Bohemian Rhapsody"！あとはBOSTONも多め。これだけで「ばし」より上に評価しているわけではないが、嬉しいオマケってことで(笑)。
オープン初日ですが良い店になりそうです！