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京都・大原のサラダ 岡山のハーブ イサキ
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鮑のカルドソ
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オジャ
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コハダのボカディージョ
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太刀魚のアラブラサ
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鮎のフリット
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神戸牛のサーロイン or 北海道産 31ヶ月熟成のフィレ
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京都・大原のサラダ 岡山のハーブ イサキ
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ガスパチョ
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アヒージョ
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生ハム（ハモン・セラーノ）のスープ 秋田の蓴菜
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サーロイン
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のどぐろパエリア
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キッス
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毛蟹のパエリア
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のどぐろと毛蟹のパエリア
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メロンとエルダーフラワー
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ヤギのミルクプリンとアイス
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スペイン産＆ペルー産のアマゾンカカオ ピスタチオ
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スペイン料理は１．２度しか食べた事がないのですが、食べログで此方の小鰭が重なっている料理と、蟹がキッスしているパエリアの写真を見て「美味しそう〜ええなぁ〜（´-`）」とずっと思い続けていました。自分には無縁だろうと思っていましたが、なんと超常連のマイレビさんにお声掛け頂き、念願の夢が叶いました！主催者様有難うございます！！
大手町から10分程です。重厚な扉から素敵です。
カウンター奥ではシェフが念入りに準備されているのが見えます。
この日の会は、名だたるレビュアーさんと、有名料理人さんにて構成されていて緊張しまくりでしたが皆さんに気を遣って頂き、楽しく食事ができました。
シェフの東さんはじめ、スタッフの方々の気持ちの良い接客と美味しい料理に癒されまくった幸せな時間となりました。
味は勿論ですが、提供される料理と料理の間が絶妙なのが素晴らしいと感じました。ストレスを感じず、早すぎず、説明も心地よく。。細かいところまで考え、構成された「おもてなし」だと思います。
味と仲間との会話に集中ができ、楽しく、また伺いたいという気持ちが心から湧く最高のお店だと思います。
※ピックアップ※（メニューはマイレビさんのコピーです。アザースっ！！）
☆鮑のカルドソ
京都の鮑だけでつくる1皿目から悶絶です。鮑の風味が口いっぱいに広がる。
オジャという鍋で作るらしく、おじやの原型とも言われているそう。（オジャ→おじや）
☆コハダのボカディージョ
出ましたっ！！夢にまで見た小鰭のヤツ！！トマトが練り混まれた固いパンの上に乗っています。大葉にくるんで頂きます。骨はあえて気になる程度に残されているのでしょう。野性味も感じられてバランスも良い。見た目も素晴らしいですが味は見た目を越えています。美味しい。
☆太刀魚のアラブラサ（薪焼き）アスパラソバージュ
身の厚い太刀魚。薪焼なのでシットリ、ジューシー。
☆鮎のフリット セモリナ粉 マンチェロチーズ
脂とチーズで味の奥行き、厚みが増されている。爽やかな時期にふくよかなアユ料理。ビックリの旨さ。
☆京都・大原のサラダ 岡山のハーブ イサキ
蒸したイサキの上に、生野菜、揚げ野菜、ハーブが載せられアホ・ブランコスープ（アンダルシアの冷製スープ）が掛けられたもの。ミルクのコクと大蒜の旨味、アーモンドの香ばしさ。なんじゃこりゃの感動。
☆小浜の雲丹のガスパチョ
トマトの風味、酸味がうまく引き出されたガスパチョ。雲丹とよく合います。生まれて初めてガスパチョ食べましたが、多分普通のガスパチョじゃない。ホワイトアスパラを薪で焼いて、薪の香りを纏わせた上で細かく切られたものが一緒に入っています。
薪香、アスパラの歯応え、ウニの磯、トマトの甘みと酸味、天才。
☆フカヒレ（気仙沼・アオザメ）車海老のアヒージョ
スペインでもフカヒレが捕れるとの事です。よってこのアヒージョが完成したわけですが、歯応えの気持ちいいフカヒレと、プリップリの車海老が旨過ぎ。残ったオイルはパエリアに掛ける為に取っておきます。
☆生ハム（ハモン・セラーノ）のスープ 秋田の蓴菜
ハムだけで取ったという出汁は味付けもしていないそう。ハモンセラーノの風味と旨味がゆっくりと突き抜けて、引いた脂のコクが笑顔にさせます。蓴菜が味に広がりと良い口当たりをプラスします。
☆神戸牛のサーロイン or 北海道産 31ヶ月熟成のフィレ
サーロインをチョイス。多めでお願いしました(^^)
炭火でゆっくりと内面温度を上げた後、薪火でカリっと仕上げます。
クリスピーな外側とは真逆で肉汁が飛び出る内側。肉史上一番かも。
アピオスは甘く濃厚。 椎茸のピューレはバカウマ。
☆ノドグロのパエリア・毛蟹のパエリア
出ましたッ！！夢にまで見た蟹キッス！！
山椒の実のアリオリソースと共に頂きます。パエリアも生まれて初めて頂きましたが美味しいですね！！のどぐろのパエリアはレモンを「これでもか！」というぐらい絞って頂きます。パエリアの原型は海鮮ではなくウサギの肉から始まったとの事にビックリしました。山料理なんですね。
☆ヤギのミルクプリン（マミヤ）パッションフルーツ
マイレビさんの「アイス２個入れの人？」で考えるよりも先に手が動きました笑
ヤギのミルクアイスも初めて食べましたがコクがあっておいしいです。２個にしてよかったです。パッションフルーツの酸味とよく合います。あまりの美味しそうな姿に写真を取り忘れて、慌てて隣のマイレビ様に取らせて頂きましたm(_ _)m
皆さんが絶賛される理由が分かりました。スペイン料理の根本となるような料理を楽しめて、日本の素材を活かす。素晴らしいお店ですね。
自分では訪問諦めていたお店に、お声掛け頂いて伺うことができてホント食べログやっててよかった～ヽ(^o^)丿機会があれば是非とも再訪させて頂きたいです。おススメー！！