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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福島県いわき市にある、”日本のハワイ”
スパリゾートハワイアンズ。
月に一度の特別グルメスペシャルプランがあるのをご存知ですか？
日本を代表するシェフたちが、福島県産の食材を使って腕をふるう、
豪華な特別ディナー付きの宿泊プランなのです♪
→ 「極上美食の響宴」の詳細はこちら
実は、先日行ってきました♪
私が参加したのは、第2回。
「乃木坂 神谷」総料理長の神谷昌孝シェフが作る、
“福島の大地が薫る
「福島和牛と初夏野菜のお花畑」
ミシュラン料理の真髄をここに”
タイトルだけでもよだれが…（笑
お料理をすべて並べると、こんなに豪華！！
すべて地元福島県産の食材をメインに使われているのです。
ディナーに使われた、福島県産のお野菜たち。
どれもとってもおいしかったのですが、
とくにおいしかったのは、 「天のつぶ」という名のお米。
15年かけて開発され、２０１０年に登録された品種で、
桐箱に入れて皇室に献上されたそうです。
一般的なコシヒカリよりも大きな粒で、粘りが強いのが特徴です。
もうひとつが、中玉のトマト「カンパリ」。
一般的なトマトと異なり、熟してから収穫されるのだそう。
とっても甘くてみずみずしくておいしかった～！
福島のお野菜っておいしいのね～！
使われている野菜については、野菜ソムリエの丹野さんが解説してくれます！
わからないことも教えてくれるので、より楽しく食べられます。
ディナーの際の会場の様子。
ディナーは18時から2時間で、落ち着いた照明なので、
日が暮れるにつれて会場もさらに雰囲気がよくなりました。
テーブルコーディネートも上品でステキ。
「乃木坂 神谷」でも使われているという箸袋は、押し花が施されています。
障害者の方々の手によって、すべて手作りで作られているものなのだそう。
ディナーの御献立。
献立一つにも、工夫が凝らされています。
しかも、ドリンクはフリードリンク！
気兼ねなく、おいしいお酒が飲めちゃいます♪
【食前酒】 ～奥の松 純米大吟醸 スパークリング
食前酒は、地元福島の地酒で。
その名の通り、スパークリング日本酒なのです！
大吟醸なので後味のキレがよく、そしてほのかな甘みが何とも言えません！
・・・お代わりしちゃいました♪
他にも地酒「又兵衛 純米」や、 「大七 純米生もと」 、
新潟の宝山のコシヒカリで作られる、乃木坂 「神谷」オリジナルの日本酒
などもありました。
もちろん、全部飲ませていただきました！
どれもおいしかったのですが、
特に「奥の松」と「神谷」がおいしかったな～♪
【先付】 ～福島県産牛ロースト
初夏野菜のお花畑
野菜彩々
ポン酢ゼリー
とき山山葵
先付けでは、神谷シェフのライブ調理も！
作る過程も見られるって、こういう機会ならではですね。
まるでお花畑のように、彩り豊かな一品。
牛ロースのジューシーさが、ポン酢のジュレでさっぱりと頂けちゃいます。
ヤングコーンの向こうに見えるのは、”とき山わさび”をおろしたもの。
普通のわさびよりもぴりりと辛いのですが、
後味が爽やかでポン酢との相性も抜群でした！
【志のぎ】 ～ばら寿司
鰻 海老
錦糸玉子
絹サヤ
神谷さんのばら寿司は独特。
お米自体に、かんぴょう、ごぼう、シイタケを直接入れて炊きこむのですって。
上品ながらしっかりとした味付けで、とってもおいしかった！
錦糸玉子に使われている卵は、その名も「おいしいたまご」！
しっかりとした味を楽しむことができました♪
【吸い物】 ～鯛魚素麺
玉子豆腐
蓮根餅
小メロン・ふり柚子
９０～１００度に保って1時間半から2時間ほど火を入れ、小まめにあく取りをしたおだしは、
透き通っていて、とても上品なお味。
こんなにおいしいおだしなら、いくらでも飲めてしまうわ・・・
こんなだしがとれるようになりたい！
そんなおいしいおだしの中には、滑らかな玉子豆腐。
おろして団子状にした蓮根餅。
そして、鯛をミンチにして玉子の白身とうき粉を加えた鯛そうめん。
とっても手間がかかった一品！
お造りに入れる鱧の骨切りの様子はライブ中継されました～。
さすがの包丁さばきに見ていてホレボレとします！
あの「シュッシュッ」という小気味よい音は忘れられません♪
【造り】 ～真子鰈洗い
鮪
鱧おとし 乾燥トマトソース
妻色々
あしらい 地元いわき寺亀醤油
お造りでは、特に鱧に驚きました！
和食なのに、鱧にかけられたソースは、乾燥トマトを使ったソースにマスタード！！
実は、ラ・ベットラの落合シェフとのコラボなのだそう。
イタリアンな鱧、新鮮でおいしかったです！！
また、一緒に出されたお醤油がとってもまろやかでおいしくて・・・！
この場で買って帰ろうかと思ったほど！
（在庫がなくてあきらめたのですが・・・）
寺亀醤油は江戸時代から醸造を続ける老舗なのだそう。
いつか器械があれば、このお醤油を購入しよう・・・！
【焼物】 ～鮎酢煎り
たで酢
もろこしかきあげ
一度焼いてから、5時間も蒸して作られた鮎の酢煎り。
じっくり蒸されているから、頭も骨も、余すところなく全部食べられるのです！
かけられた酸味のあるソースとの相性は抜群！
そして、奥にあるもろこしかき揚げがまたおいしかった～！
甘みの強いトウモロコシを使っていて、パリっじゅわ～っと甘みが広がります。
自分でも作ってみようかな♪
【煮物】 ～水茄子ふくませ
とろめんかけ
イベリコ豚産生ハム
おろし生姜
ナスって油分をあまり含まないから、
あえて油を足すとおいしくなるのですって！
普通はすりごまのペーストを使うそうなのですが、今回は代わりにごま豆腐が使われているそう。
上品さと生ハムのジューシーさのバランスが抜群！
一度食べたら忘れられないお味でした・・・！
【酢のもの】 ～もずく水晶寄せ
蛸 海老 オクラ
吸酢
見た目にも涼やかなゼリー寄せ。
下にはもずくが、上にはお吸い物と同じ出しが効いた寒天が！
上品なおだしとオクラ、海老、たことがよくあっていて、
さっぱりとおいしい一品でした！
【食事】 ～鯛飯焼きおにぎり茶漬け
もみのり
三ツ葉
山葵
新香
「金のつぶ」で作った鯛飯の焼きおにぎりが入ったお茶漬け。
大粒のふっくらしたお米は、焼いたことで香ばしさもプラス！
ここまでたくさんのお料理を食べたのに、あっという間に食べ終えてしまいました・・・！
鯛飯を焼きおにぎりにして、さらにお茶漬けにしちゃうなんて・・・なんとも贅沢！！
お新香は、キュウリのお漬物に、長いものワサビ漬け、ラッキョウの赤ワイン漬けが。
長いものワサビ漬けがピリリとして特においしかったな～！
【デザート】 ～二色ゼリー
西瓜 杏仁豆腐
バジルみつ
こちらが〆のデザート。
3層に見えますが、下が杏仁豆腐、赤い部分がスイカのゼリー。
上にかけられているのが「バジルみつ」といって、
たくさんのプチプチはバジルシード（バジルの種）なのだそう！
口の中でつぶれると、とたんにバジルの香りが広がる、
なんとも不思議な食材。
杏仁豆腐やスイカゼリーとの相性もとてもよく、
デザートなのにさっぱりといただけました♪
こんなに豪華なディナーがついて、もちろん朝食も着いた宿泊プラン。
ハワイアンズを2日間利用し放題！
こちらの限定30組の特別グルメ宿泊プランは、おひとり様25,000円。
ゲストシェフのお店をディナーで利用して、飲み物も頼んで・・・
きっと、これに近い金額になってしまいますよね。
この金額で、さらにプールも、温泉も、フラダンスのショーも・・・
ぜ～んぶ楽しめちゃうという豪華なプランなのです！
むしろお得・・・！
ちなみに、7月12日は、ラ・ベットラ オーナーシェフの落合務さんをゲストシェフに迎えて、
”日本で一番予約困難な店の「シェフが送る一期一会ディナー」”
がふるまわれます。
う～ん、こちらもとっても魅力的ですね～！！
そのあとの開催予定は、12月、1月、2月、3月に予定されているそうです。
「極上美食の響宴」の詳細はこちら
それほど遠くないのに、なかなか行く機会がなかった
スパリゾートハワイアンズ。
いつ行くの？
今でしょ！！