『あおうちまめ　【ご当地グルメin新潟】』りす３さんの日記

●商品名 ： あおうちまめ
●価　格 ： 不明
●原材料名 ： 大豆
●内容量 ： 90g
●製造者 ： 渋谷精麦所


【感想等】
新潟土産でいただいた「あおうちまめ」という食べ物。
恥ずかしながら私は今回いただいて初めて知った食品です。
「あおうちまめ」の“うちまめ”は漢字で“打豆”と書きます。
水を含ませた大豆を石臼の上でつぶして乾燥させたもので、白大豆で作った打豆は福井の郷土食。
福井では古くからある伝統的な大豆の保存食なのだとか。
普通の大豆と違ってあらかじめ手を加えてあるので、使う時に早く煮え使い勝手が良いのが特徴。
でも今回いただいたのは、その普通の打ち豆ではなく、打豆に適していると言われる青大豆で作られた新潟の郷土食「あおうちまめ（青打豆）」。
味噌汁に入れるのが定番だそうですが、他にも炒めものにしたり煮なますにしたり炊き込みご飯にしたりカレーに入れたり…と使い勝手の良い食品。
まずは無難に味噌汁の具として使用。
潰してあるためあらかじめ水に浸しておいたりせずともすぐに火が通りました。
うーん、便利です☆
いただいてみると、しっかりとした豆鯵…もとい、豆味。
普通の大豆と違い、青大豆だからなのか甘みがありますね。
ホクホクとしていて美味しいですし、栄養価も高い万能食品。
私が住む茨城のスーパーでは見かけたことがありませんが、北陸地方ではスーパーで普通に売られているそうで、これも新潟のイオンで買ったそうです。
買い置きができてしかも栄養価の高い乾物はとても重宝する食材ですので、是非全国販売して欲しいです。