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濃厚塩そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込730円）
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「濃厚塩そば」の麺
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淡麗醤油そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込700円）
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「淡麗醤油そば」の麺
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黄金塩そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込700円）
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「黄金塩そば」の麺
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＜お店について＞
2014年9月15日にオープンしたラーメン店。
店主石塚 寿彦氏は25歳から13年働いたラーメン店を辞め、
ラーメン王石神秀幸氏が塾長を務める合宿型ラーメン開業塾「食の道場」受講後こちらをオープン。
こちらの店舗は以前ARenAというイタリア料理店だったところで、
過去5年間で3店舗も入れ替わりのあったという店舗。
スタッフが礼儀正しく、活気があります。
・駐車場
12台分程
・席構成
カウンター席…厨房前に8席程
テーブル席…4名がけ3卓
（幼児用ハイチェアー多数あり）
・その他
入口入ってすぐ右手の券売機で食券を購入してから席へ。
お冷やは1杯目はスタッフが出してくれ、おかわりは各卓上の冷水ポットからセルフサービスで。
子ども用取り皿やフォーク、レンゲあり。
平日ランチタイムは麺の大盛り無料（通常+100円）。
＜料理＞
■濃厚塩そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込730円）
スープは、羅臼昆布、干し椎茸、にんにく、野菜ペースト、2種類の塩を使用した塩ダレに、
国産の鶏ガラやモミジ、豚骨、数種類の野菜を加えて炊き上げた出汁を加えた白湯。
そんな白濁したスープに大量に浮かぶ黒いマー油…インパクトのある見た目です。
スープは予想を上回る濃厚さで、ひと口目でノックアウト。
モミジのコラーゲンがたっぷり溶け出したクリーミーでまったり濃厚なスープ。
しかも香ばしいマー油が大量に入っていて、
熊本ラーメン好きなものでこのマー油入りラーメンはもうたまりません。
麺は「黄金塩そば」や「淡麗醤油そば」の麺より太めの中細から中太の麺。
菅野製麺所製の国産小麦100％使用の低加水の麺で、麺量は140g程かと。
歯切れも良く、小麦の風味も良く、美味しい麺です。
具は、チャーシュー、長ネギ、ブロッコリー、パプリカ、焼海苔。
チャーシューはスープとの相性も良いやわらかい豚バラ肉のロールタイプで厚さ5,6mm程。
清涼感を感じさせる白髪ネギがたっぷりのっていたのが高ポイントで、
スープに軽く浸していただくととても良くあいます。
ブロッコリーやパプリカは彩りも良くオシャレ。
焼海苔は全形1/4サイズが1枚。
スープも美味しく、麺も美味しく、とても満足度の高い一杯でした。
500円でCPが良いのは当然ですが、730円でもCP良いと思います。
■黄金塩そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込700円）
3種類の塩と羅臼昆布、干し椎茸、干しエビ数種類の乾物系食材を使用した塩ダレに、
国産丸鶏と鶏ガラ、モミジ、野菜、羅臼昆布、干し椎茸、3種類の節からとった出汁
を合わせたスープ。
透明度の高いまさに黄金色の清湯で、
表面に浮かぶ鶏油がキラキラと輝きとても綺麗なスープ。
同じあっさり系の「淡麗醤油そば」のスープより角がなくまろやかで、
昆布の旨味を感じられます。
「濃厚塩そば」をいただいた後だと正直鶏出汁については物足りなさが否めませんが、
柚子皮とともにいただくと爽やかさがプラスされ全く別のスープとして美味しくいただけます。
具はチャーシュー、メンマ、長ネギ、ほうれん草、焼海苔、柚子皮。
ほうれん草は冷凍もの使用なのか茹ですぎなのかシャキシャキ感がなく残念でしたが、
柚子皮はこのスープにとても良くあっており、良い仕事をしています。
麺は菅野製麺所製の国産小麦100％使用の低加水の細ストレート麺。
食べ始めはパツパツとした歯切れの良い食感。
ただ、あっという間にのびてしまうのでかためでお願いすれば良かったと後悔。
味覚音痴で濃厚なスープが好みなので「濃厚塩そば」程の満足感はありませんでしたが、
味の分かる方でしたらこちらの方が好みかも知れません。
■淡麗醤油そば…一周年記念価格税込500円（通常価格税込700円）
高級割烹で使用されているという生粋の本醸造醤油のみを使用したかえしと、
昆布から抽出した出汁を合わせたスープ。
透明度の高い琥珀色の清湯で、かなりキレがあります。
醤油の方が塩よりまろやかで甘味があると思っていたので、
このすっきりとしたスープは意外でした。
麺や具については「黄金塩そば」と同じなので省略。
好みの問題でしょうが、私には淡麗過ぎました。