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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
北海道産の材料にとことんこだわった元祖「ドゥーブルフロマージュ」
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ドゥーブルフロマージュ…370円
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ドゥーブルフロマージュ
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ドゥーブルフロマージュ（断面）
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生ケーキの箱
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紙袋
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テラス席
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道路から見た店舗
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2012/10/11 更新
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＜お店について＞
こちらは、オーナーシェフの藤田美知男氏が東京から移住して2001年にオープンさせたお菓子屋さんで、
経営しているのは、藤田氏が代表を務める（株）ルノール。
当初は富良野駅前にあったものの、2004年5月にこちらに移転オープン。
小高い丘の上に立つオシャレな建物が店舗で、道路からは階段を登って店舗に向かうことになります。
現在、「ドゥーブルフロマージュ」と聞くと小樽のルタオを連想する方が多いと思いますが、
最初に「ドゥーブルフロマージュ」のレシピを考案したのはこちらのオーナー藤田氏。
藤田氏がルタオで技術指導をしていたことから、「ドゥーブルフロマージュ」のレシピもルタオに伝授されたようです。
藤田氏が以前勤めていた東京のラテール洋菓子店で販売されている「チーズケーキ"酪"」も、
「ドゥーブルフロマージュ」に近い商品のようですが、私自身は未食のため実際のところは不明。
・駐車場
店舗北側の道路を挟んで反対側に少なくとも10台分以上。
・店内の様子
入口を入って正面に鎮座する幅4mもあるダイヤケース製の特注ガラスケース内には、
看板商品である「ドゥーブルフロマージュ」を始めとする沢山のケーキがならんでいます。
右手には焼き菓子売り場と地方発送用のパソコンコーナーがあり、ズラッとパソコンが8台程並んでいました。
流石、オーナーが独立前に東京のコンピューターソフト会社に勤務していただけのことはあります。
ちなみに、ここから発送を申し込めば「ドゥーブルフロマージュ」と「ふらの牛乳プリン」のセットが送料無料となります。
そして左手にはイートインスペース。
スタッフはみな明るく活気があり、繁盛店ならではの上から目線な感じはなく大変好感が持てます。
・イートインスペース
店内に4名がけ丸テーブル4卓程。
屋外に屋根付きのソファー席や、パラソル付きのテーブル席等多数のテラス席あり。
テラス席は植栽もとてもバランスが良く、小さな吊り橋がかかっていたりととてもオシャレで、
思わず足を止めたくなる程素敵な空間。
またテラス席のみペット可能。
・注文方法
ショーケース付近にいるスタッフに欲しい商品を注文。
お会計はその場ですぐではなく注文を受けた順番に呼ばれるシステムなので、
混雑時は注文からお会計までしばらく待つことも。
テイクアウトの場合保冷剤は有料（確か60円）で、オリジナルの保冷バッグも販売されていました。
＜商品＞
■ドゥーブルフロマージュ…370円
直径12cmのホールタイプ（アントルメ）は1890円で、今回購入したのは一人前サイズのプチガトー。
ルタオの「ドゥーブルフロマージュ」のプチガトー（367円）は小さめのホールタイプを1/6サイズ程にカットしたものなので、
三角柱型で側面もカットしたままの状態。
こちらはプチガトー用として1個ずつ仕上げられているので、ホールタイプのミニチュア版といった感じの円柱型で、
側面にもクラムがまぶしてあります。
構成は上から順に、
・クラム…細かく砕いたスポンジ生地
・チーズムース…別海産のマスカルポーネ、北海道産の卵、生クリーム等を合わせたやわらかくて甘さ控えめなもの
・ベイクドチーズケーキ…北海道産クリームチーズ、卵、生クリームを混ぜたややハードなもの
・スポンジ…ふわふわしっとりとした生地
となっていました。
いただいてみると、上部はふんわりとした軽めの食感で下部はそこそこみっちりと詰まった食感。
全体にクラムがまぶしてあるので口当たりも良いですし、食感の違いが楽しめるのも面白い。
上部に使用しているチーズがマスカルポーネということもありこてこての濃厚チーズ味というわけではありませんが、
乳脂肪分が高く乳製品独特のコクがあり、全体のバランスが良くてとても美味しい。
翌日、ルタオのドゥーブルフロマージュもいただいたのですが、断然こちらの方が私好みの味わい。
ルタオのドゥーブルフロマージュで使用しているチーズは、イタリア産マスカルポーネと、オーストラリア産クリームチーズ。
この味の違いはチーズの違いなのでしょうか。
基本的には濃厚でずっしりとした重みのあるベイクドチーズケーキが好みなのですが、
このドゥーブルフロマージュはとても美味しいと思いました。