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モンブラン（Mont-Blanc）…税込580円
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モンブラン（Mont-Blanc）…税込580円
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紅玉のタルト…税込400円
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紅玉のタルト…税込400円
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タルト ショコラ イランカ…税込500円
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生ケーキの箱
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ガラスのショーケース内
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焼き菓子コーナー
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外観
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＜お店について＞
2016年4月15日創業のご夫婦で営む洋菓子店。
シェフは都内のお店や結城のアルチザン・パティシエ・イタバシで修行を積まれた方。
店名"おん"は、温かいという意味の"温"やスイッチが入るという意味の"ON"等色々な意味が込められているのだとか。
こじんまりとした店内には生ケーキや焼き菓子が並び、焼き菓子は試食もおいてありました。
ガラス越しに菓子工房を見ることができるので安心して購入できますし、奥様の明るく丁寧な接客も好感が持てます。
また、細かいことですが、お持ち帰り用の生ケーキ箱が秀逸で、保冷剤（無料）が箱の天井部分に収まる作り。
冷たい空気は下に行くのでこれだと保冷効果も高いですし、保冷剤も邪魔にならないので感動しました。
・駐車場
店舗前2台分、店舗向かって右隣に5台分程
・イートインスペース
なし
＜商品＞
■モンブラン（Mont-Blanc）…税込580円
・直径…約7.5cm
・高さ…約9cm
・重さ…約112.5g
秋冬限定販売のモンブラン・オ・マロン。
2017年は9月15日より販売開始。
期間限定なだけでなく、
・賞味期限30分
・土日祝日のみ販売
・一日30個限定
という、購入する上でかなりハードルの高いモンブラン。
シェフの修行先であるアルチザン・パティシエ・イタバシの「モンブラン」の賞味期限は40分でしたので、それより短い設定。
イタバシはカフェ併設でしたのでカフェでいただきましたが、こちらのお店はカフェもイートインスペースもありません。
賞味期限であって消費期限ではありませんが、できればシェフが味を保証できる状態でいただきたい…
というわけで、お皿とフォークを持参し車内でいただくことに。
注文を受けてから作るため、3,4分程待ち時間がかかります。
まず先にモンブランを注文しておき、作っていただいている間に他のケーキをゆっくり選びました。
出来上がると、商品が運ばれてきて、「こちらでよろしいですか？」と目視確認があります。
シェフが真心こめて作ってくれたものによろしいもよろしくないもないので、間髪入れずに快諾。
お会計後、早速車内にていただきました。
土台はメレンゲ。
その上に生クリームがのり、周りをマロンクリームで覆い粉糖でアルプス山脈モン・ブランにかかる白雪を表現。
土台のメレンゲはお椀型で、頂上は高さ3cm近くかなり存在感があります。
焼き菓子として150円の大きな「メレンゲ」がありましたが、それと同じでしょうか。
シャクシャクとしたとても軽やかな食感及びくちどけ。
混じりけのない純粋な甘さで…美味しい。
賞味期限を30分に設定している所以は、"メレンゲの食感を保つため"。
時間の経過とともにクリームの湿度を吸い込みこの食感が損なわれていくのでしょうから、可能な限り作りたてをいただくのがベターかと。
その上の生クリームは無糖で、まったりとした乳脂肪分のコクが楽しめるもの。
そして表面を覆うマロンクリームは、イタバシ同様モンブラン用の口金ではなく小田巻で仕上げているのか、独特の盛り方。
フォークが触れるとホロホロと崩れて落ちてしまうくらい繊細。
栗はパティシエの奥様のご実家で収穫された無農薬栽培の笠間栗を主に使用。
笠間栗100％ではパサついてしまうため洋栗も混ぜているそうですが、香料不使用、洋酒も不使用と思われ、栗の味がとても濃い。
濃厚な栗の味。
洋栗も混ぜているとは言え和栗がメインなので、無糖の生クリームとともにいただくと生クリームのコクが加わってより美味しい。
個人的にモンブランは丸栗入りの方が栗らしさが上がるので好みなのですが、こちらのモンブランについてはマロンクリームのレベルが高いので、丸栗なしでも栗を堪能することができ、高評価。
イタバシでいただいたモンブランに似ていますが、いただいた当時はここまで感動しなかったような…。
私の味覚が変わったのか、こちらのモンブランがイタバシ以上の美味しさなのかは分かりませんが、こちらのモンブランがかなり秀逸なモンブランであることは間違いありません。
これをお持ち帰りしてゆっくりいただくことができるご近所の方々が羨ましいです。
■タルト ショコラ イランカ…税込500円
・長さ…約11cm
・高さ…約2.8cm
・重さ…約102g
フランス・ヴァローナ社の高級チョコレート"イランカ"を使用したチョコレートケーキ。
"イランカ"はペルー産の極めて稀な白いカカオ豆"グラン・ブランコ"からつくるカカオ分63％のビターチョコレート。
チョコレートタルトにしっとり濃厚なガトーショコラのような生地がのり、その上には2種類のガナッシュ。
トップには金粉と粉糖が振りかけられ、玉子型生クリームの上には円型とリング型の板チョコレート。
宇宙を連想させるモダンなビジュアル。
濃厚でなめらかな2種類のガナッシュは上の層がよりビター。
間にサンドしてあるガトーショコラのような生地もねっちり濃厚。
土台のタルト生地もチョコレート味で、ザクザクとした食感の違いが楽しめこちらも美味しい。
トップの生クリームは無糖なので、濃厚なチョコレートとよくあいます。
基本的にフルーティーなチョコレート味ですが、トップの2枚の板チョコレートはよりフルーティさを堪能できます。
濃厚なチョコレート好きにはたまらないケーキです。
■紅玉のタルト…税込400円
・長さ…約11.5cm
・高さ…約4.5cm
・重さ…約140g
紅玉とカシスのコンフィチュール入りのタルト。
紅玉とカシスのグラデーションがかった紅色が綺麗で、その見た目にうっとり。
"温めるとさらに美味しく"というポップが付いていたのでオーブントースターで軽く温めてからいただきました。
紅玉は皮付きのまま大きめにカットしたものをそのままタルトにのせて焼き上げているそうで、皮もやわらかくとってもジューシー。
カシスのコンフィチュールは甘酸っぱく、紅玉よりカシスの酸味の方が強いので紅玉の酸味が控えめに感じられます。
タルトはバター感がとても強く、底の部分はデニッシュ生地のような食感で、側面はザクザクと。
バター好きにはたまらない濃厚なバターの香りと甘味で、とても美味しいタルトです。