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馬刺し盛合せ（七種）…3450円（税込）
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「大地」のスープ
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「大地」のサラダとそれにつくゴマドレとトマトドレ
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「大地」の香の物
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「大地」の馬肉ステーキ
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「大地」のご飯
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「大地」のデザート“パンナコッタ”
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ロース握り（二貫）…970円
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ロース握り
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子ども用の取り皿はもちろんくまモン♪
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お冷やの氷は綺麗な球体型
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期間限定ランチメニュー
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ランチメニュー
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ランチメニュー
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ランチメニュー
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<お店について>
こちらは1789年創業、現当主菅浩光氏で5代目となる歴史ある馬肉料理専門店。
日本で唯一の馬肉専用と畜場、一貫生産の生食専用工場のある千興ファームが経営母体のため、
安全で質の良い馬肉がいただけます。
なお、菅乃屋は九州地方に数店舗ありますが店舗毎にコンセプトが決まっているようで、
こちらは馬肉を使った京風創作料理という扱いのようです。
ビルの2階にあり、外階段を登った先が店舗の入口。
ホール担当の女性スタッフは和服姿で、店内も高級感があります。
お冷やの氷は球体型。
子ども用のコップやトレイはくまモン柄。
・駐車場
店舗1階（入口に通じる階段向かって左手）のタワー駐車場（ライオンパーキング）は20分100円程。
店舗隣（北側）の平面駐車場（上通駐車場）は30分100円。
・席構成
カウンター席…7席程
掘りごたつ式個室…多数
<料理>
■大地（サラダ、ステーキ、ご飯、汁物、香の物、デザート、コーヒー）…1620円（税込）
まずはサラダとスープの登場。
サラダは色々なベビーリーフやトマト、カッテージチーズ、とんぶりのようなもの等色々入った、
ランチセットに付くサラダとしては割と豪華なサラダ。
ドレッシングはトマトとゴマの2種類。
どちらも若干酸味強めに感じましたが、トマトは熊本らしくて良かったかな…と。
スープはビシソワーズと思われる冷製スープでしたが、子どもが飲んでしまったため詳細不明。
その後、メインのステーキが登場。
火を通す肉＝鮮度において馬刺しより劣る肉という思い込みがあったのですが、
臭みもなく、筋張っているでもなく、
牛のフィレ肉のようなやわらかさと赤身肉のような味わいで美味しい。
ちなみに、ソースは和風かガーリックから選べ、和風を選択。
さっぱりとしていてお肉との相性も良く、美味しかったです。
また、付け合わせとしてリーフ型にカットされたカボチャがのっており、
細かいところまで手が込んでいるなぁ…と感動。
デザートは食後にドリンクとともに配膳。
ドリンクは基本的にはホットコーヒーのようですが、ソフトドリンクへの変更も可能だそうで、
リンゴジュースをお願いしました。
デザートはパンナコッタ。
ゼラチン多めのしっかりとした食感のパンナコッタで、ミルク濃厚で美味しい。
最後の最後まで楽しませていただきました。
■馬刺し盛合せ（七種）…3450円（税込）
特選、霜降り、心臓、上、タン、フタエゴ、ロース、コウネ…だったでしょうか。
1品1品説明してくれたのですが、長旅から帰宅するまでの間に失念。
7種盛りのはずが8種類…どうやらコウネはサービスという扱いのようです。
基本的に各2切れでしたが、3切れのものもありました。
現在、こちらでいただける馬肉は全て住肉胞子虫による食中毒予防の観点から冷凍処理されたもので、
生ではありませんが、生の馬肉を食べたことがない私からすればこれでも十分な美味しさ。
安全でこの味であるなら、何の問題もありません。
ちなみに、こちらの馬肉となる馬は、生まれ（原産地）はカナダや北海道で、
肥育地（最も肥育期間が長い場所）が熊本である“熊本馬さし“（否“熊本産馬刺し“）とのこと。
特選や霜降りといったしっかりとサシが入った部位は、やわらかく口の中でとろけます。
最も表面に近く、皮のすぐ下にあたる三層構造のバラの部分だというフタエゴ、
初めていただきましたが、甘味が強くて独特の食感が楽しめこれまた美味しい。
コリコリ感がより楽しめる心臓やロースは脂感のないさっぱりとした味わいで、
これはこれで美味しい。
コラーゲンの塊とも言えるコウネも珍しいもの好きにはたまりません。
醤油は甘口と辛口の2種類が卓上に用意されており、お好みでとのこと。
ちなみに、給仕してくれた方のオススメは熊本では一般的だという甘口の方。
ただ、関東の方からは甘すぎると言われることもあるそうで、
そのために一応辛口も用意しているのだとか。
せっかくなので地元の方オススメの甘口醤油でいただいてみましたが、
これが驚くほど甘い。
甘いとわかった上でいただいたにも関わらず甘いと思うのですから、相当な甘さ。
醤油なのに甘い…甘い醤油…馬刺しに良く合います。
この不思議な味わいがとても気に入り、
その後スーパーでこの九州地方ならではの甘口醤油を数種類買って帰りました。
なお、薬味として万能ネギとおろし生姜が付いてきましたが、
個人的には生姜は強すぎてせっかくの馬肉の味が消されてしまってもったいない気がしました。
■ロース握り（二貫）…970円
こぶりなお寿司が2貫…つまり1貫485円。
決して安くはありませんが、馬刺しのロースが気に入った子どものために追加注文。
大満足だったようです。