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焼肉冷し…640円
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豚肉の甘辛餡がたっぷりかかった「焼肉冷し」
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国産小麦粉を使用した自家製の手打ち麺はモチモチ♪
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スタミナ冷し…630円
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テーブル席
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カウンター席上の調味料等
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カウンター席頭上のメニュー表
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カウンター席頭上のメニュー表
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テーブル席側の壁に貼られたセットメニュー表
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手作り麺について
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厨房内の様子。麺はきちんと量を計ってから茹でています。
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平日の12時15分頃訪問。
駐車場はありませんので、車は市立中央図書館西側にある市営駐車場へ。
（30分無料、30分～1時間100円、以後30分ごとに50円。ちなみに図書館利用者は無料）
店内満席で待ち客が2名。
お向かいの現代は4組程並んでいたので、少なくともこの日は現代よりは空いていました。
伺ったタイミングが悪かったようで、20分程待ってようやく入店。
入口脇には漫画雑誌があり、テーブル席の頭上ではテレビが掛かっています。
店内は外観から想像できる通りこじんまりとしており、
壁際が1列繋がったベンチシートとなっている2名掛けテーブル1卓、4名掛けテーブル2卓。
厨房を囲むようにL字型にカウンター8席。
カウンター席の間隔も、テーブル席の間隔も狭め。
ベビーカーでの入店は無理でしょう。
雰囲気的に、おしゃべりしながらワイワイガヤガヤ料理を楽しむお店ではなく、
料理が来たらさっさと食べてさっさと帰るお店だと思います（私の勝手な思い込みかも知れませんが）。
少なくとも、外に並んでいるお客さんが複数名いる時くらいは。
外に並んでいる人がいるのに食べ終えてからも退席せずにのんびりと、
「ここはネットでも評判のお店で…」なんておしゃべりを楽しんでいる空気の読めないカップルもいましたが。
全席喫煙可能で卓上には灰皿もありましたが、吸っている人はいません。
みな黙々と食べていますので食後にのんびり一服という雰囲気でもありませんし、
かと言ってみなが食べている中、食前に一服というのも躊躇われるのかも知れません。
この広さでは一人が吸えば店内に煙が充満するでしょうから、
吸っている人がいなかったのは禁煙家としてはありがいこと。
お店は旦那様と奥様の2人で仕切っているようで、どうやら旦那様がスープや餡担当で、
奥様が麺茹でと接客担当のもよう。
お冷はセルフサービス。
単品メニューはカウンター席の頭上に貼ってあり、
テーブル席側の壁にはセットメニューが貼ってあります。
この店の売りであり茨城のB級グルメとも言える甘辛餡掛けのスタミナ系メニュー、
☆スタミナ（温・冷）…630円
☆焼肉（温・冷）…640円
☆麻婆（温・冷）…560円
の他にも、
☆ラーメン…440円（だったかな？）
☆塩ラーメン…470円（だったかな？）
☆もやしラーメン…470円
☆みそラーメン…530円
☆塩バターラーメン…530円
☆チャーシューメン…630円
☆みそチャーシューメン…630円
☆みそバターラーメン…590円
☆五目タンメン…560円
☆五目ラーメン…590円
☆五目みそラーメン…590円
☆大進ラーメン…740円
☆炒飯…480円（だったかな？）
☆餃子…360円
…等々オーソドックスなメニューも色々あって、他にもセット物が5種類（詳細はメニュー写真参照して下さい）。
大盛りは+110円。
一般的なスタミナ店では大盛り=麺1.5玉かと思うのですが、こちらの大盛りは麺2玉…いわゆるダブルのようで、
冷しの大盛りを注文すると、平皿ではなくラーメン丼に入って届き、
「それ、冷しじゃないでしょ？スープ入ってません？」
と突っ込みたくなるくらいラーメン丼いっぱいに麺と餡が入ったものとなっていました。
注文は特に聞かれないので、決まり次第席から大きな声で注文すれば良いようです。
客の8割が「焼肉」、残りが「スタミナ」か「麻婆」。
予定通り「焼肉冷し」と「スタミナ冷し」を注文すると、
子連れだったということもあってか、辛さをどうするか尋ねられました。
つまり、辛さの指定ができるようです。
子ども用の食器も6，7個ありましたので、お子様連れも多いのかも知れません。
※スタミナラーメン店リストはこちらをご覧ください → 茨城スタミナラーメンリスト
＜料理＞
■焼肉冷し…640円
注文を受けてから、その都度ボウルに豚肉を入れて片栗粉をまぶして素揚げにして、
それに餡を絡めて…と、全て注文を受けてから1杯分ずつ作っており、餡の作り置きは一切なし。
（同時に同じ料理のオーダーが入った場合はもちろんまとめて作っていましたが、
注文を受けていない未来の客の分までは作っていませんでした）
麺の茹で置きも一切なし。
何しろ、その都度秤で注文を受けた麺量を1杯分ずつ計った上でテボで茹でているので、
誤差もありませんし、茹で置きもありえないのです。
開店前にある程度の量のお肉に片栗粉をまぶしておけば…
さらに言えばまとめて揚げておいてあとは餡を絡めるだけにしておけば楽でしょうし、
他のスタミナ店のように餡はある程度の量をまとめて作っておけば楽でしょうし、
麺もいちいち秤でグラム数を図って1杯分ずつテボなんかで茹でずにまとめて茹でておいて、
茹で置きを提供すれば楽でしょうに…
価格帯が低いにも関わらず、
すべての作業行程において手間を惜しまない点はとても素晴らしいと思いました。
で、手間暇掛けられた上で提供された焼肉冷しは、
浅めのラーメン丼から餡がこぼれ落ちる寸前のボリューム。
揚げたての豚肉に一味唐辛子入りの醤油ベースの甘辛い餡がたっっっぷりと絡んでいます。
私が食べたことのあるスタミナ系の中では、過去最高の餡量。
しかも、肉の量が半端じゃありません。
数なんて数えていられません。
片栗粉の衣をまとったやわらかい豚肉がたっぷり。
豚肉はこま肉でしょうか。
特に豚肉そのもの甘味や旨味は感じられませんでしたが、量がそれを補っています。
玄海のホルモン冷しのような、
スタミナのレバーが豚肉になっただけのようなものをイメージしていたのですがそうではなく、
餡には肉しか入っていません。
野菜は一切入っていません。
カロリーとか栄養バランスなんて考えたらとても食べられませんが、
お肉をガッツリ食べたい人にはもってこいの1杯かと。
その甘辛い豚肉入り餡の上には、ワカメと刻み長ネギとトウモロコシ。
ワカメは乾燥ワカメを戻したもので可もなく不可もなくですし、
刻み長ネギが豚肉の餡と合うのは言うまでもないですが、
意外性のあるトッピングである甘いコーンが味の濃い甘辛い餡とよく合います。
スタミナと違いニンジンやカボチャといった明るい色つきの具が入っていないため、
肉餡だけでは見た目がとても暗いのですが、コーンが入ることで見た目も華やかになります。
麺は国産小麦粉を一昼夜かけて練り上げ、包丁で切っているという手打ち麺。
うどんのようなモチモチとしたコシの強い極太の縮れ麺で、食べごたえも十分。
この麺、美味しいです♪(〃▽〃)
テボで茹でていますが、茹でている最中も奥様がこまめにかき混ぜていましたので、
麺同士がくっついてかたまってしまっているなんてこともなし。
手打ち麺のためか少々短めの麺ですが、
このたっぷり餡とからめながらこぼさないようにいただくには、
これくらいの長さが丁度良いと思います。
あまり長いと餡をこぼしたり、餡がはねたりしそうですから。
こちらのお店の冷しの麺は冷水ではなく水道水（流水）でしめていることと、
上からかけてあるのが中華鍋で作りたてのグツグツ煮立った出来たて熱々の…
もはやとろみのついたスープと言っても過言ではないような大量の餡ということもあり、
餡の中から麺を引っ張り出して食べても、麺が冷たいと感じることはありませんでした。
これ、真夏にホット食べたらきついでしょうね～。
冷しでも汗をかきながらいただきました。
最後の方は粘度の落ちた餡が残ったので、麺の水切りは甘いようですが、
餡の量が多く水切りが甘かろうが餡が薄まってしまって味が…なんてことはありませんでしたので、
水切りの甘さは無問題かと。
私が豚肉好きということもありますが、とても満足度の高い1杯でした。
■スタミナ冷し…630円
「焼肉冷し」から遅れること5分程で着丼。
基本的には1杯分ずつその都度餡を作っているため、
グループ内で別のメニューを頼むと同時に出来上がることはないのではないかと思います。
急ぎの場合はちょっと考えた方が良いかも知れません。
「焼肉冷し」は、餡が溢れるか溢れないかギリギリのところでしたが、
こちらは完全に溢れておりますw
着丼と同時に溢れた餡がテーブルにこぼれまくっておりますww
具は、
・豚レバー
・キャベツ
・カボチャ
・ニンジン
・ニラ
・もやし
・白菜
・きくらげ
上位5つはスタミナ定番の具ですが、もやし、白菜、きくらげは珍しい。
白菜の量が多かったことと、味付けに化調がだいぶ効いていたこともあり、
スタミナというより定食屋の中華丼の餡をピリ辛にしたような感じ。
「五目タンメン」等の五目メニューがありましたので、そちらの具材と共用なのではないでしょうか。
誰も五目メニューを注文している人はいなかったため、謎は解けませんでしたが。
使用している片栗粉の量は「焼肉冷し」よりも多く、粘度の高い餡でした。
レバーは片鱗とも言えるくらい小さく、素揚げしていないそのままの豚レバーが数えるくらい。
カボチャは2mm厚のスライス。
野菜の火の通り加減は絶妙で、白菜もキャベツもまだシャキシャキ感が残っていて良いです。
野菜を沢山食べられるので野菜不足が補えるのは間違いありませんが、
スタミナの要とも言えるレバーが小さくしかも少ないこともあり、
肉だらけの「焼肉冷し」と比べると物足りない感があります。
これで100円くらいお値段違えば納得も出来ますが、差はわずか10円。
それだけ野菜は高いということなのかもしれませんが。
麺はもちろん、「焼肉冷し」と同じ自家製麺ですので割愛。
餡がこぼれ落ちていたくらいですので、
単純に量（グラム数）で比べたら「焼肉冷し」より多かったのではないかと思いますが、
ひたすら野菜のため食べた後の満足度としては「焼肉冷し」には劣るかな。
食べている最中、奥様は忙しい合間に子どもをかまってくれたり、
子どもにジュースやお菓子をくれました。
こういう準備があるということは、やはり子連れも多いのでしょうし、
お店側も子連れ客を迷惑だとは思っていないようです。
嫌がられるかと思っていたので、意外でした。
店内撮影許可をいただいた際も、驚くこともなく、渋ることもなく、快諾。
これも正直、意外でした。
人気店ゆえお店の方ももっとせかせかしているのかと思っていたのですが、
私が思っていたより、アットホームなお店なのかも知れません。
「スタミナ」や「焼肉」より安く値段の割に満足度の高そうな「五目タンメン」（560円）も気になりますが、
オススメはやはり「焼肉冷し」でしょう。
今度はもう少し空いている時間帯にお邪魔して、食べたいです。