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Ｄコース 焼野菜、海老
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Ｄコース サラダ
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Ｄコース 焼野菜
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Ｄコース 焼野菜
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Ｄコース 海老
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Ｄコース 極上サーロイン（180g）
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極上サーロインをフランベ♪
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Ｄコース 極上サーロイン
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Ｄコース もやし
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ガーリックライス（＋500円くらい）を作ってくれているところ
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ガーリックライス（＋500円くらい）と味噌汁
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アイスクリームの鉄板焼…税別800円（写真は2人前）
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アイスクリームの鉄板焼を作っているところ
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アイスクリームの鉄板焼もフランベ♪
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アイスクリームの鉄板焼…税別800円
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食後の紅茶
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メニュー表ではなくパンフレット
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＜お店について＞
創業30年を超える水戸の老舗鉄板焼き店。
オーナーはドイツの修業時代に鉄板料理を学んだという磯崎豊氏。
屋号の"Dorf"はドイツ語で"村"という意味。
ホーリーホックのメディアスポンサーにもなっており、
選手が食べに来ることもあるのだとか。
・駐車場
店舗前に4,5台分
店舗向かって右手に第2駐車場あり
・席構成
鉄板をコの字型に囲むテーブル席…4～6名がけ5卓程
腰高より高めの仕切りで仕切られた個室風テーブル席…9名がけ1卓
鉄板なしカウンター席…3,4席
＜料理＞
■Dコース（ライスをガーリックライスに変更）…税別6000円＋500円くらい
訪問時、シェフはオーナーシェフを含め3名。
私たちのテーブルを担当して下さったのは10年のキャリアを持つ方。
オーナーシェフの娘婿様かも知れません。
こちらに話を振ってきたり、会話に参加してきたりということは一切なく、
黙々と焼き上げる方でした。
・サラダ
レタスとトマト、パセリのサラダ。
ドレッシングも惜しみなく掛けられており、器ごとよく冷やしてあります。
残念だったのはパセリが逆さまの状態での提供だった点。
ここが大衆居酒屋や定食屋でしたら何とも思いませんが、
それなりのお値段のする鉄板焼きのお店なのでこれくらいは直してから提供して欲しかったです。
・焼野菜
アスパラガス、玉ねぎ、えのきだけ、カボチャ、ジャガイモ。
バター醤油で香りづけされた甘いアスパラガスや、
ヘラで鉄板にぎゅうっと押し付けて水分を飛ばしシャキシャキ感が楽しめるえのきだけ…
次々と焼きあがってお皿に盛り付けられてくる野菜たちはどれも美味しい。
・海老
車海老と思われる有頭海老。
焼きあがると1口サイズにカットしてまずは身の部分から提供。
頭と尻尾は少し長めに焼き、カリカリに焼けたところでいただきます。
プリプリの身が美味しいのはもちろんですが、香ばしい頭も美味しい。
・極上サーロイン（180g）
メインのステーキは180gの極上ヒレか極上サーロインから選べ、極上サーロインに。
十勝牛のサーロインステーキ180g。
"極上"と付くサーロインステーキがいただけるのは、
このコースとエビがロブスターになる「スペシャルコース」のみ。
普通のサーロインと極上サーロインの違いについては未確認ですが、
一般的に考えて極上の方が等級が上なのは間違いないでしょう。
こちらの十勝牛は布で巻いて一晩寝かせたものを使用しているのだとか。
タレは大根おろし、辛子醤油、ゴマ味噌ダレの3種類。
まずは脂身の部分を手際よく切り取り、細かく刻んでじっくりと焼きあげます。
表面はカリカリというかシャクシャクというか…とても香ばしく、
噛みしめると中から脂がじゅわ～と。
美味しいです…脂の塊すら美味しい。
メインのステーキの焼き具合はレアでお願いしました。
ある程度焼けたところで、香りづけのためブランデーでフランベ。
フランベの際はその卓の照明を少し落としてくれるので、よりそのパフォーマンスを楽しめます。
フランベ後、お箸で食べやすいサイズにカットしてからお皿にのせてくれます。
1口サイズにカットしたものが10カット程。
表面はこんがりと焼きあがっていますが中はレア。
北海道＝牧草地帯という私の勝手なイメージから、
グラスフェッドビーフのような独特の風味があるかと思っていたらそのような風味もなく、
何よりとてもやわらかい。
常陸牛と比べると脂の甘味は控えめで、万人受けする和牛ならではの味わい。
もったいなくて少しずついただいていったので、
最後の1カットをいただく頃にはだいぶ冷めていましたが、冷めても美味しい。
180gとボリュームも十分で、とても満足度の高いステーキでした。
・もやし
ステーキを焼きあげた脂でさっと炒め、塩胡椒で仕上げたもやし炒め。
シャキシャキとした炒め具合で、塩加減も絶妙。
・味噌汁
わかめ、油揚げ、長ネギの白味噌の味噌汁。
ステーキの際にいただく汁ものはキレのある赤出汁が私の中でのベスト。
なのでその点残念ではありましたが、普通に美味しい味噌汁です。
・ガーリックライス（＋500円くらい）
通常はご飯茶碗1膳分の白飯ですが、ガーリックライスに変更していただきました。
メニュー表に料金の記載がないので差額不明ですが、
支払額から考えると500円程だったのではないかと思われます。
使用しているお米はコシヒカリ。
白飯と刻んだガーリックや牛肉、浅葱を鉄板の上で炒めたガーリックライス。
ガーリックライス用のお肉はステーキ用のお肉からカットした脂身部分を回すお店が多い気がしますが、
こちらのお店ではあらかじめ厨房で細かく刻んできたものを使用。
メニュー注文の時点でガーリックライスへの変更をお願いしていましたが、
ステーキ用のお肉からカットした脂身部分はガーリックライス用に残してはおかず、
カリカリに焼きあげて単独で提供されましたので、
元々ガーリックライス用のお肉は別としているようです。
十勝牛ではないのかもしれませんが、いただけるお肉の総量が増えるのは貧乏性の私には嬉しいこと。
できあがったガーリックライスはお焦げ部分が香ばしくてとても美味しい。
ゴマで香ばしさを足すお店が多いですが、こちらはゴマなしでも香ばしい。
また、使用している刻んだお肉が脂身部分のみではないためか、脂っぽさもなくさっぱりとしています。
私が知る水戸の鉄板焼きのお店（甚、しらかわ、巨匠）の中では一番私好みのガーリックライス。
こんなに美味しいのにどうして公式メニューにはないのか…裏メニューなのが不思議です。
・コーヒーまたは紅茶
食後の飲み物は温かい紅茶をお願いしました。
別に「アイスクリームの鉄板焼」を注文していたので、
そちらができあがったタイミングでの提供。
輪切りのレモンが付いたレモンティー。
やはり甘いものには紅茶があいます。
■アイスクリームの鉄板焼…税別800円
2種類のバニラアイスクリームとフルーツを鉄板の上で焼いて作るこちらのお店の名物デザート。
巨大なアイスクリームの塊とフルーツが登場。
まずは乳脂肪分低めのアイスとキウイフルーツを鉄板で焼きながら混ぜてソース作り。
それからソース用のアイスより乳脂肪分の高いアイスの塊をそのソースの上で焼きます。
直方体のアイスをひっくり返しながら四方を鉄板で焼き付けるわけですが、
なかなか溶けず…乳脂肪分の高さがうかがい知れます。
仕上げにオレンジのリキュールグランマニエでフランベして風味づけ。
細かく刻んだキウイフルーツ入りアイスクリームソースを掛け、
温めたオレンジやブルーベリーを添えれば完成。
アイスは表面が溶けた分焼く前の状態よりは当然小さくなっていますが、
それでもコースの〆にいただくアイスとしてはビッグサイズ。
外側は溶けてトロトロでやわらかいのに、
中はスプーンですくい取るのに時間がかかるくらいしっかりとかたく、冷たい。
甘くて濃厚なバニラアイスは、温かくてフルーティなバニラソースといただくととても美味しい。
とても満足度の高いデザートでした。