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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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「イチリンハナレ」＠鎌倉（☆☆☆）
http://www.whaves.co.jp/ichirin/kamakura/
「東京チャイニーズ一凛」＠築地の離れは、大きく離れ鎌倉に2017年4月13日オープン。
鎌倉駅から少し歩きますが、古民家に作られたお店は美しく、料理は幸せを実感できるほど素晴らしい。
「エテ」のように知られすぎて、入れなくなってしまうのだけが心配。
住所：鎌倉市扇ガ谷2-17-6
電話：050-5593-6795
定休：月曜
営業：１１時半～１５時／１７時半～２２時半
場所的には鎌倉から北鎌倉との間くらいになります。
本当に住宅街の一軒。
緩やかな坂道に続く枯れた竹の壁。ざっくり切り取られたかのように日本家屋の門が現れます。
入り口には紺色の暖簾。
くぐれば美しい緑の庭に、侘び寂びを感じる和の入り口。
中に入ってすぐ、玄関からは中庭に美しい緑が目に飛び込んできます。これは驚くとともに感心しました。
向かって右にカウンターのある席。
ぼくらは向かって左の個室でいただきました。和室に大きな円卓です。６０００円コースのお客だけが昼にこちらを利用できます。
庭の緑もまた美しく、縁側に出ると、月見台のようになっていました。素敵ですね。
見せ皿は気泡を含んだガラスの皿。臙脂のナプキンに箸やカトラリーが置かれています。
１７年６月２８日昼の来訪。
ランチはこちらを１０時半に電話して１２時の予約。家内と二人です。
ホワイトティースパークリング ８２０円
飲んでみると、ティーというよりも驚くほどポールジローのグレープのスパークリングの味。いったいなんなんだろ？
白ぶどうジュース ７００円
ぼくの２杯目はこれ。すっきりして甘く美味しい。
本日の中国茶（アイス） ８００円
アイスは凍頂烏龍茶１択です。ホットならプーアル茶やジャスミン茶も選択できるそう。家内がこれを。きちんとしていて美味しい。
季節のおまかせコース ６０００円
昼のコースは３０００円と６０００円。夜のコースもお願いすれば昼に出せるそうです。
桃 中国セロリ
細長いグラスに半分ほど白いジュース。
これが走りだという熊本の桃と中国セロリのジュース。アクセントにミントのオイル。桃の香りと甘みはしっかりしていて美味しく、セオロリの香りもきちんと感じられます。ミントも爽やかで良いですね。
よだれ鶏
高坂鶏のよだれ鶏。スペシャリテらしく、どのコースにもつくのだそう。
この高坂鶏は激ウマ。上にはそのレバー。刻んだパクチー。砕いたナッツと白ごま。
使っているのは醤油と酢のスープにしっかりしたラー油のよう。とにかく辛くてとにかく美味い。花椒が後味にしっかり感じられます。
パクチー嫌いの家内が「パクチーって美味しい」というのでびっくりした。
につける餃子
ぷっくりした餃子。中の具は豚肉ベースで肉汁が溢れ、これまた素晴らしく美味しい。そのままで美味しいのですが、よだれ鷄の残った汁につけていただくのもまた良い。
この餃子、１度に５個食べたい！！ 思わず、コースメニュー以外もないのか聞いてしまった。
出汁 豆 中華粥
中華粥ですが、これがおかゆというより米粉のペーストのようです。出汁の旨味がしっかりしていて良い。
中央の緑はグリンピース、ソラマメ、茶豆です。
二種類の四川山椒 低温豚
大きな平たい丸皿に。
メインとなっているのは低音調理の豚。フルフルで素晴らしい肉。基本的な味付けは塩です。
ここに２種類の山椒。奥が青で手前が赤。青は辛味が強く、赤はまろやかな感じ。
手前には焼きナスの香りが凄いナスのピューレ。
右には中国野菜のマリネ。ザーサイ、セロリなどです。
パッションフルーツ 海老 金華ハム
なんと海老マヨ。それもパッションフルーツの果汁を使っています。衣を薄くつけてカリッと揚げられたプリプリの海老。
付け合わせは金華ハムのクリームコロッケにアリオリソース。
奥にはシードルビネガーの葉野菜。ほうれん草やルッコラです。酸味はあまりないから良かった。
近海 金目鯛
金目鯛。レアな仕上がりでしっとり美味しい。
上にはネギと生姜にパクチーかな。
かかっているのは生姜を効かしたあさりだしにナンプラー。スープは飲んでみたけど、食べているだけでは感じなかったナンプラーの魚醤くささがスープだけ飲むと気になってしまった。意地汚いのは良くないね。
汁なし担々麺
麺に山椒が練り込んである担々麺。
砕いたナッツに刻んだ万能ネギ。底にはゴマペーストを使っているソース。たっぷり絡めていただく。
杏仁豆腐
杏仁豆腐はエスプーマでふわふわ。美味しいね～。
横にはパイナップルのシャーベットとその果肉。下にはアロエでした。
焼菓子
四川山椒を練り込んだショコラと杏仁クッキー。どちらも香りが洋菓子になく美味しい。
ホットコーヒー ６００円
食後の飲み物を別に注文。写真は撮り忘れたみたい。
接客に当たってくれた女の子は素敵な娘で、本当におしゃべり好き（笑）。
お客で５月にきて、気に入ったから働いているという強者でした。