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埼玉県の秩父は豚肉をよく食べます。大きなカツを載せた「わらじカツどん」は、どこで食べても大きな外れはないし、みそ漬けはお土産にも最適。その中で豚の食べ方の真骨頂はホルモン焼きではないか－。このお店を訪ねて、その思いを強めました。
初心者用にいろいろな部位９種類を盛り合わせた「初めての秩父ホルモンセット」からスタート。３人で焼いて食べるとあっという間になくなります。
一通り味わったところで、気に入ったものを単品で追加オーダー。歯ごたえのある顔の肉の「カシラ」は必須。秩父ホルモンを代表する生モツ（直腸）は臭みはまったくなく柔らか。初めて食べてたちまち気に入ったのはタケノコ。形が似ているのでこの名前ですが大動脈です。ほかにも、手あたり次第、といった感じで頼みました。
ナンコツは極薄のスライスで、すぐに焼けてコリコリ感を味わえる。厚手に切ってあると、実はかむのが大変な部位。これはありがたいと思いました。豚味噌漬けは漬け込むのではなく、味噌だれを絡めたようでしたが、お店で炭火で食べるにはこれもいいと思います。
野菜で「なるほどな」と感心したのは「深谷ネギ」の食べ方。店員さんから、真っ黒になるまで焼いて、いちばん外側の焦げた皮をむいてくださいと説明がありました。なるほど、中はほどよく火が通り、甘みだけを味わえます。コロンブスの卵のような経験でした。
お酒もしこたま飲んで、３人でほぼ１万円。再訪必至です。
豚ホルモンはちょっと、という人には牛肉のメニューも。時間に制約がある観光の方は、予約がお奨めです。