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前菜の盛り合わせ
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平貝のサラダ仕立て
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メバルのチリソース
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メバルは皮もおいしかった
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家族のお祝いのランチにコース料理を予約しました。いくつかあるコースのうち「旬の味覚が味わえる」という「春の旬菜コース・寒山（カンザン）」（１人４５００円）にしました。お店の名物の一つ、炭火焼のチャーシューは前菜の中に入っているとのこと。もう一つの名物のエビの巻き揚げを一品で追加。ドリンクは中国茶が何種類かポッドで用意してあり、ジャスミン茶（５５０円）を頼みました。
▽前菜の盛り合わせ
別皿で最初に出てきたサラダ仕立ての平貝は、中国醤油にニンニクの風味が効いていました。ビールを頼みたくなりましたが、今日は家族と料理を楽しもうと、ぐっとがまん。チャーシューの香ばしさは評判通りですが、しっとりした仕上がりの蒸し鶏もインパクトがありました。
▽スープ
海苔とズワイガニのほぐし肉、ふかひれ入りの卵白スープ。ひと口目は「ちょっと薄味かな」と思ったのですが、何口かすすっていくと、口の中に磯の風味が広がってきました。
▽エビと春野菜のうす塩炒め
彩りがいい野菜はシャキシャキの歯ざわり。小ぶりながらエビはプリプリ。
別注のエビの巻き揚げはここで供されました。「創業以来変わらない味」というサクサク感は、塩とケチャップとでは印象がガラリと変わって、楽しめました。
▽ズワイ蟹と海鮮すり身の春巻き
カニがたっぷり入っているのがうれしい。お好み焼きのような風味の、ちょっと変わった味付けが面白くて、家族の間でも高評価でした。
▽メバルのチリソース
メバルと言えば煮付けと、条件反射のように頭に刷り込まれていました。チリソースでこんなに白身の魚のうまさが引き立つとは、驚きでした。
▽豚トロと春キャベツのホイコーロー
春の彩りが目に鮮やか。ゼラチンを含んだ豚トロはとても柔らかく、庶民的な料理ながら、家庭では出せない食感と味だと感じました。
▽炭火焼きチャーシュー入り炒飯
ひと口分だろうと思っていたら、たっぷり出てきたので驚きました。しかも醤油の風味がよくて、いくらでも食べられそうでした。
▽デザート＝ゴマ団子、杏仁豆腐
ゴマ団子は中もゴマのあんこでした。杏仁豆腐はものすごく濃厚。他所でよく見かける寒天たっぷりのものとはまったくの別物です。コースの締めくくりに感動が待っていました。
お茶がなくなったので、別に黒ウーロン茶を頼もうとしたら「ポットにお湯を足せますよ」と。ポット２杯分飲めて、うれしいサービスでした。
格安の食べ放題の店が目立つようになって、かつてとは様変わりの横浜中華街。その中で「さすが」と思う伝統店。家族のいい記念日になりました。