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掲載保留こっちじゃん広島、広島、稲荷町/お好み焼き、居酒屋、鉄板焼き
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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
工夫のひとつひとつが個性を放ってます！
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楓スペ（味付ホルモン・大葉・キムチ）￥１６５０
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肉卵そば￥７５０
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味の秘密その１ピンクの天かす
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2008/05/28 更新
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久しぶりなのもありますが、
創作系の広島風お好み焼きを食べて、
久々の５つ星をつけました。
理由はいろいろとあります。
①麺は「うすい中華」という緬屋さんより入れています。
初めて聞いた名前の緬屋さんですが、
卵がつなぎのやや細緬、
よく焼いてもプリプリの弾力が保たれていて、
素晴らしい緬だと思います。
②隠し味となっているピンクの天かすは、
ここのオリジナルの特注で、
それだけを食べてみると、かっぱえびせんの様な味です。
③キャベツともやしの間に、玉ねぎを隠し味に入れています。
④化学調味料を使わず、
とろろこぶをミキサーにかけ、粉状にしたものを、
旨みに使っています。
あっさりしたナチュラルな旨みが特長です。
⑤焼き方ですが、
そばをドーナツ型にパリッと焼き上げ、
鉄板に広げた玉子の黄身を崩さずに、
ドーナツの輪が黄身の部分に入り込むように重ね、
それを、さっとひっくり返す事で、
玉子を半熟状に残しています。
⑥わさびとお好み焼きがこんなに合うものだとは…
新鮮な驚きと感動を与えてくれました。
⑦店主のお人柄です。
必要以上にこびず、自分のポリシーを追及してゆく姿勢が、
素敵です。
以上。
楓スペの味付ホルモンは、すんごくふんわりと柔らかくて、
それだけを食べに来てみたいと思う位ですし、
トッピングのキムチも、とても美味しく絶品でした。