2回
2020/08 訪問
やっぱり大好きなお鮨屋さんです♪
旬の鰯
夏雲丹
平貝の磯部
真子鰈
才巻海老
浅利軍艦
穴子
つまみを少々
日本橋の老舗
2020/08/10 更新
2010/10 訪問
いつも気分良く満足度の高いお鮨屋さん♪
定期的にお邪魔している（お邪魔できる）数少ないお鮨屋さんです。
もともとは、お連れ様行きつけでして、かなり前に連れてきてもらいました。
当時、お鮨屋さんのカウンターなんてほとんど座った事がなく
ずいぶんと緊張したことを昨日のように思い出します・・・
さすがに、今はそんなことはないのですけれど（汗）
で、先日も、会社帰りに気軽な感じでお邪魔しました！
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
日本橋高島屋の裏手にあります。
ぴしっと糊のきいた暖簾がかけられていていかにも老舗といった風情です。
1階はピカピカのネタケースを取り囲むようにカウンター席がいくつかと
テーブル席があります。
2階はお座敷がメインですが、ちょっとした隠れ小部屋（2名用）があって
ここが妙に落ち着きます。お忍びデートに良いかもしれません（笑）
もちろん特等席は若大将の目の前カウンターですが、競争率高しです。
化粧室含め、全体的に手入れが行きどいており、安心感があります。
②お料理について
いつも、握りの前におつまみで何品か切ってもらいますが、
何度頂いてもこちらの鮪はしみじみ美味しいなぁと思います。
トロはもちろんですが、赤身の旨みがとても素晴らしいと思います。
さすが、トロを高級ネタにした発祥のお鮨屋さんだなぁ。
あと、季節ごとに珍しいものをちょこちょこと出してくれるのも、
お酒呑みにはありがたい限り。今回は、姫サザエとよく酢の効いた
〆鯵が印象的でした。
握りはお任せで頂きます。どのネタも新鮮で一仕事工夫がされていて
美味なのですが、個人的に特に好きなのは穴子でしょうか。
（甘辛いこってりとした煮詰が特徴で、好き嫌いが分かれるようですが）
バーナーで炙られた表面もとても香ばしくて、最後に追加でもう一貫！
とお願いしてしまうこともあります。
酢飯は、酢の風味がきちんと感じられる仕立てで、これも好き嫌いが
分かれそうですが、すっきりとした感じが私は気に入っています。
③スタッフの接客について
大将含め、職人さんたちは、皆忙しそうにしていても、にこやかに
注文に対応してくれます。
お勧めのネタなど分からないことは聞けば詳しく教えてくれるし、
とても親切で、次は何を握ってもらおうかなぁと楽しくなります。
ホールを担当しているのは、2名ほどの若い男性と女性1名程度。
どなたもテキパキとした接客で好印象です。
そうそう、この若い男性ですが、初めてお邪魔したときは、
本当に「ひ弱そうな男の子」といった風だったのに、最近は
体格も仕事振りもしっかりしてきて、頼もしい限りです。
④CPについて
日本橋で、このネタで、この値段！！とても良心的だと思います。
懐を気にせず、気軽に美味しいお鮨を食べられる貴重な一軒かと。
⑤その他、気付いたことなど
私自身、沢山のお鮨屋さんに行ったことがあるわけではないので
客観的な評価というにはちょっと？？かもしれませんが、
こちらのお店を出るときは、いつも気分よく、お腹一杯で
満足度が高いのは事実です。
暖簾はためく入口
2010/10/27 更新
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基本的に、再訪についてはレビューしていないのですが
此方には、三か月に一回くらいのペースでお邪魔していました。
でも、コロナ禍で、前回訪問から、だいぶ間が空いてしまいました。
久しぶりの訪問です。
相変わらず活気のある店内、キビキビとした接客・応対
そして何より上質なネタ、安定感のある握りの技術。
浮気してあちこち別のお鮨屋さんにもお邪魔していますが、
やっぱり、私には、このお鮨屋さんが一番心地好くて、
しっくりくるんだよなぁ。
こんな時期なので、再訪レビューアップしてみました。
また来ます。