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りょんこのお外ごはん
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りょんこ (神奈川県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2011/04 訪問
丁寧な仕事が光る・・・、居心地良いお寿司屋さん♪
（2011年4月 再訪）前回同様、丁寧なお仕事に裏付けられたおつまみ、握りを頂きました。今回、特に印象的だったのは、こちら。＜おつまみ＞マコガレイをお刺身で・・・しっとりした身は、適度な歯ごたえがあり甘み十分！コノワタ茶碗蒸し・・・コノワタから醸し出される海の香りと玉子の風味が良く合っていて 日本酒がどんどん進みます。＜握り＞こはだ・・・やはり、〆加減がとても好みです。鮪ヅケ・・・ヅケにしたことで、鮪の旨みと風味がUPしています。鯵・・・どっしりとした肉厚のもの。それでいて脂は軽やか。前回も感じましたが、口の中に入れたときの舎利の解け具合が素晴らしいです！杉田さんの細やかな心遣いと優しさが随所に感じられる、本当に心地良いお店です。次回の予約は、梅雨入り直前の頃。何が頂けるのか、今から楽しみです♪＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝（2011年2月 初訪）先般ＮＨＫを観ていたら、今時代を担う寿司職人さんが3名出演されていて、それぞれの寿司に対する想い・考えなどを語っていらっしゃいました。（初回放送ではなく、お昼帯に再放送されていたもの）そのうちのお1人として、出演されていた杉田さんは、以前からずっと行ってみたかった「日本橋橘町都寿司」の店主さん。何度か予約にトライしたことがあったのですが、なかなか取れずに、半ば諦めていた矢先に、またこの再放送・・・。しかも全国波ＮＨＫ！ヤバイ！ますます予約が取れなくなってしまう！ということで、放送を横目で見ながら、お連れ様が予約電話を入れてくれまして（笑）3週間後の20時過ぎ、無事に席を確保することができました。①お店の外観、雰囲気、インテリアなど東日本橋の駅から、少し歩きます。所謂、飲食店街にあるわけではないので、途中、ちょっと不安になりましたが、無事にたどり着きました。渋い暖簾が店先にはかかり、オレンジ色の温かみある灯りがこぼれています。入店してみると、思いの外、こじんまりとした店内。カウンターが10席。全体的に使い込まれてはいますが、清潔感のある雰囲気がとても良い。席間隔も隣の人と丁度良い間が取られており、落ち着いてお寿司を楽しめます。②お料理についておつまみ込みのお任せにて、お願いをしました。結論から言えば、おつまみもお寿司もどれも丁寧な仕事が施され、とても素晴らしかったです。特に印象的だったのは、以下のもの。＜おつまみ＞カワハギ肝醤油・・・とろりとした肝に、程よい厚みにそぎ切りされたカワハギの白身がねっとりと絡んで、美味。タイラ貝の西京味噌漬・・・初めて食べる味。西京味噌のほんのりとした甘みが日本酒に合います。白子ポン酢・・・温かい白子をポン酢で食べさせるもの。程よく温もった白子が爽やかな柑橘の風味と合わさり格別。どれも、お酒によく合うように設計された品々ばかり。ということで、すみません、調子に乗って少々呑みすぎてしまいました。＜握り＞こはだ・・・丁寧な仕事がうかがえる逸品。〆加減が好みでした。真鯛の炙ったもの・・・皮目の香ばしさと身の甘みが絶妙。〆鯖・・・鯖の脂（甘みと旨み）が〆ることによってレベルアップしてます！全体的にネタとしゃりのバランスがとても良くて、口の中で自然にほどけていきます。魚の〆具合、シャリ（酢飯）が、自分好みです。あと、お寿司のフォルムが美しくて、時折見惚れてしまいました。③スタッフの接客について大将の杉田さんの他には、調理補助とホール補助のお弟子さんが2名。ホールは、主に女性（奥様）が担当されているようです。杉田さんは、初来訪の私達にも、とても親切に色々と話しかけて下さりリラックスして食事を楽しめました。杉田さんはもちろんですが、スタッフ皆さんの「お客さんの気持ちを理解し、少しでも気分良く飲み食いしてもらいたい！」という姿勢が随所に感じられ、とても心地良く、楽しく過ごすことが出来ました。④CPについてこんな素敵な夜を過ごさせていただいて、このお値段は安すぎると個人的には思います。⑤その他、気付いたことなど私達は20時からの予約でしたが、1回転目のお客さんがまだいらして15分程、店内のテーブル席で待っておりました。もちろん、お茶を出してくれたり、何度もお詫びの言葉があったり特に気になることはなかったのですが、何せ人気店ですから、こういうことはままありそうです。次回は春真っ只中にお邪魔する予定なので（帰り際、次の予約を取りました）また、違った旬の旨みを堪能できそう。今から楽しみです。
2015/11/11 更新
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夜10時以降入店OK
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家族・子供と
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女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
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（2011年4月 再訪）
前回同様、丁寧なお仕事に裏付けられたおつまみ、握りを頂きました。
今回、特に印象的だったのは、こちら。
＜おつまみ＞
マコガレイをお刺身で・・・しっとりした身は、適度な歯ごたえがあり甘み十分！
コノワタ茶碗蒸し・・・コノワタから醸し出される海の香りと玉子の風味が良く合っていて
日本酒がどんどん進みます。
＜握り＞
こはだ・・・やはり、〆加減がとても好みです。
鮪ヅケ・・・ヅケにしたことで、鮪の旨みと風味がUPしています。
鯵・・・どっしりとした肉厚のもの。それでいて脂は軽やか。
前回も感じましたが、口の中に入れたときの舎利の解け具合が素晴らしいです！
杉田さんの細やかな心遣いと優しさが随所に感じられる、本当に心地良いお店です。
次回の予約は、梅雨入り直前の頃。何が頂けるのか、今から楽しみです♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
（2011年2月 初訪）
先般ＮＨＫを観ていたら、今時代を担う寿司職人さんが3名出演されていて、
それぞれの寿司に対する想い・考えなどを語っていらっしゃいました。
（初回放送ではなく、お昼帯に再放送されていたもの）
そのうちのお1人として、出演されていた杉田さんは、以前からずっと
行ってみたかった「日本橋橘町都寿司」の店主さん。
何度か予約にトライしたことがあったのですが、なかなか取れずに、
半ば諦めていた矢先に、またこの再放送・・・。しかも全国波ＮＨＫ！
ヤバイ！ますます予約が取れなくなってしまう！ということで、
放送を横目で見ながら、お連れ様が予約電話を入れてくれまして（笑）
3週間後の20時過ぎ、無事に席を確保することができました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
東日本橋の駅から、少し歩きます。所謂、飲食店街にあるわけではないので、
途中、ちょっと不安になりましたが、無事にたどり着きました。
渋い暖簾が店先にはかかり、オレンジ色の温かみある灯りがこぼれています。
入店してみると、思いの外、こじんまりとした店内。カウンターが10席。
全体的に使い込まれてはいますが、清潔感のある雰囲気がとても良い。
席間隔も隣の人と丁度良い間が取られており、落ち着いてお寿司を楽しめます。
②お料理について
おつまみ込みのお任せにて、お願いをしました。
結論から言えば、おつまみもお寿司もどれも丁寧な仕事が施され、
とても素晴らしかったです。特に印象的だったのは、以下のもの。
＜おつまみ＞
カワハギ肝醤油・・・とろりとした肝に、程よい厚みにそぎ切りされた
カワハギの白身がねっとりと絡んで、美味。
タイラ貝の西京味噌漬・・・初めて食べる味。西京味噌のほんのりとした甘みが
日本酒に合います。
白子ポン酢・・・温かい白子をポン酢で食べさせるもの。
程よく温もった白子が爽やかな柑橘の風味と合わさり格別。
どれも、お酒によく合うように設計された品々ばかり。
ということで、すみません、調子に乗って少々呑みすぎてしまいました。
＜握り＞
こはだ・・・丁寧な仕事がうかがえる逸品。〆加減が好みでした。
真鯛の炙ったもの・・・皮目の香ばしさと身の甘みが絶妙。
〆鯖・・・鯖の脂（甘みと旨み）が〆ることによってレベルアップしてます！
全体的にネタとしゃりのバランスがとても良くて、口の中で自然に
ほどけていきます。魚の〆具合、シャリ（酢飯）が、自分好みです。
あと、お寿司のフォルムが美しくて、時折見惚れてしまいました。
③スタッフの接客について
大将の杉田さんの他には、調理補助とホール補助のお弟子さんが2名。
ホールは、主に女性（奥様）が担当されているようです。
杉田さんは、初来訪の私達にも、とても親切に色々と話しかけて下さり
リラックスして食事を楽しめました。
杉田さんはもちろんですが、スタッフ皆さんの「お客さんの気持ちを理解し、
少しでも気分良く飲み食いしてもらいたい！」という姿勢が随所に感じられ、
とても心地良く、楽しく過ごすことが出来ました。
④CPについて
こんな素敵な夜を過ごさせていただいて、このお値段は安すぎると
個人的には思います。
⑤その他、気付いたことなど
私達は20時からの予約でしたが、1回転目のお客さんがまだいらして
15分程、店内のテーブル席で待っておりました。
もちろん、お茶を出してくれたり、何度もお詫びの言葉があったり
特に気になることはなかったのですが、何せ人気店ですから、
こういうことはままありそうです。
次回は春真っ只中にお邪魔する予定なので（帰り際、次の予約を取りました）
また、違った旬の旨みを堪能できそう。今から楽しみです。