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麺屋 優創大久保、新大久保、西武新宿/ラーメン、つけ麺
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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
魚介類の旨みがギュッと詰め込まれた味噌ラーメン♪
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魚介味噌ラーメン
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個性的な幅広麺
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チャーシューも○
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本気です
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新大久保駅徒歩7分程度
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2012/10/13 更新
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食いしん坊の私、好物だと思うお料理は沢山ありますが、
魚介類の旨みがギュッと詰め込まれたお料理「ブイヤベース」は、
結構上位にランクインする一品。
マイレビュアーのhopkinsさんのレビューを拝見して以来、
「ブイヤベース好きには、どストライクのラーメンなのでは？」
と、ずっと気になっていた一軒でしたが、先日やっとお邪魔できました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
JR新大久保駅から徒歩7分程度。社会保険中央総合病院の斜め前にあります。
お店の看板には「本気のラーメン」という文字が躍り、何だか迫力あります。
ただ、店内は明るく清潔感があり、女性お1人様も気兼ねなく入店可能です。
カウンター席は勿論、小上がり座席もあって、家族連れのお客なども
上手く取り込んでいるようです。
②お料理について
メニューには、豚げんこつを使用した豚骨系ラーメンも載っていますが
ここは、何はともあれ“魚介味噌ラーメン”をオーダーしなくては！
しばらくすると、丼が登場～！
湯気と共に、蟹・海老などの香りがふわっと立ち上り、甲殻類好きには堪りません。
さて、まずスープを一口・・・。
魚介類のパンチある旨みと味噌の優しい味との相性・バランスが素晴らしく
これはまさしく「ラーメン界のブイヤベース」！
アイオリソースが添えられていても、おかしくないですよ～（笑）
麺は、中華麺に「きしめん」と「フィトチーネ」を合わせて作られたもの。
箸で持ち上げてみると、結構幅広く厚みもあり、存在感のある麺です。
本来は、ストレート細麺が好きな私ですが、このスープには、確かにこの麺が合う。
パスタのように、少し表面がザラッとしている部分があり、かつ、
軽くウェーブがかかっているので、良くスープが絡む仕組みになっているんですね。
モチモチとした食感も○でした。
トッピングは、茹で海老、海苔、わかめ、浅蜊、チャーシュー。
チャーシューは豚肉で、最初「魚介味噌に合うのかなぁ？」と思いましたが、
柔らかく仕上げられた豚チャーシューの脂が、味噌スープにすっと溶け込んで
全く違和感はなかったです。
正直、個人の好き嫌いによって評価が大きく分かれそうだなと思いますが、
私は、かなり好き！なラーメンでした。
③スタッフの接客について
ホールスタッフは、女性1名、調理場は、ご主人と男性1名で切り盛りされていました。
ホールの女性は、韓国の方のようですが、席への誘導・お絞りの提供など
基本的な部分は、問題なくこなされていましたし、たえず笑顔で可愛らしく、
サーブもテキパキとしていました。
また、調理場のご主人も、とても穏やかで感じの良い方。帰り際の挨拶もとても丁寧で、
気持ち良くお店を後にすることができました。
④CPについて
感じの良い接客・サービスをして頂きながら、かなり自分好みのラーメンを
頂けたので、CPは良く感じました。
⑤その他、気付いたことなど
マジトンスープと名付けられた豚骨スープと多層構造になっているという
特性麺の組み合わせの一杯も気になります・・・
ですが、次回も魚介系をオーダーしてしまいそうだなぁ（汗）