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掲載保留銀座 古郁銀座、内幸町、日比谷/すき焼き、しゃぶしゃぶ、日本料理
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.2
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.2
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
白味噌仕立ての粕汁が私好み！ランチでも丁寧に作られた上質なお料理を頂けます♪
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鶏炭火焼き
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炭の香りがいいですねぇ
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蛍烏賊が乗っています
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香の物も充実
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小鉢（白身魚の南蛮漬け）
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土鍋で炊かれたご飯
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美味！白味噌仕立ての粕汁
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ランチメニュー
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2014/05/03 更新
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久しぶりに、銀座で美味しい和定食（できれば、お魚）ランチを頂きたいなぁと思い
あれこれ考えを巡らしていて、思い出したのが『福和』。
前回訪問時、お隣の方が召し上がっていた“穴子天丼”がとても美味しそうだったんだった。
ということで、お昼ピーク時を少し外して、てくてく出かけると、あらっ？同じビルに
新しいお店が出来ている・・・しかも和食だわ。何となく、ピンと来るものを感じて、
飛び込みでお邪魔してみました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
場所は、外堀通りから1本コリドー街寄りの路地にあるビルの5Fです。同じビルには、
『福和』や『サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ』などが入っていますね。
店内は、厨房を望めるカウンター（靴を脱いで少し上がるタイプ）が8席程度。
奥には個室があり、こちらは座敷席のようです。カウンター席の足元には、床暖房が施してあり
寒い季節でも、ポカポカですね。新しいお店らしく、塵1つなく清潔感があり、明るくて
気持ちの良い空間が広がっています。気軽なお昼の接待などにも良さそうですね。
②お料理について
ランチメニューは、1,000円～1,200円で“豚ロース生姜焼き”“豚しゃぶ”“鶏炭火焼き”
“干物炭火焼”“鯛茶漬け”など、豊富なラインナップです。
かなり迷いましたが、厨房の奥に立派な炭火焼き台が設置されているのが見えたので、
“鶏炭火焼き（1,000円）”をオーダーしました。注文が入ると、鶏肉に串を打ち、炭火台へ。
鶏の脂が炭火に落ちるジュッという音が、食欲をそそります。
暫くすると、大きな角盆に「鶏炭火焼」「小鉢」「香の物」「ご飯」「味噌汁」が全て乗せられて
供されます。まずは、鶏炭火焼から立ち上ってくる良い香りにノックアウト。
続いて、パリッと焼かれた皮目を噛みしめると、炭の良い風味と鶏油の甘みがじんわり広がって
これは美味しいですね。
小鉢も手抜きはありません。季節（春）を感じさせる蛍烏賊が2杯、ちょこんと乗った分葱と三つ葉のお浸し。
鰹出汁の風味と、シャキッとした分葱の食感。そして、濃厚な旨味のある蛍烏賊のバランスがいい。
もう1つは、白身魚の南蛮漬け。丁寧に揚げられた白身魚に、程よい酸味の合わせ酢が滲み込み
これまた美味。両方とも「小さな鉢」ですが、存在感があります。
土鍋で炊かれたご飯は、お米一粒一粒が立っていて、つややか。お代りができるのも嬉しいポイントです。
そして、何より気に入ったのが「味噌汁」！正確に言うと「白味噌仕立ての粕汁」なのですが、
具沢山なのは勿論のこと、粕の風味がこの上なくいいんです。今まで、粕汁ってあまり馴染みが
無かったですし、たまに頂いてもあまり美味しく感じたことがなかったのですが・・・いやはやびっくり。
この汁物を頂くためだけに、お邪魔しても良いくらい気に入りましたよ。
美しく盛られた香の物も、全て頂けば、お腹一杯。ボリュームも十分ありました。
③スタッフの接客について
ホールは、和服姿の女性2名で切り盛りされていました。
挨拶や席への誘導、お茶・お料理の配膳など、基本的な部分は全く問題なかったですし、にこやかで
丁寧な接客・サービスで好感が持てました。
また、調理場には、女性の料理人さんの姿もあり、帰り際には、爽やかな声で「ありがとうございました」と
声を掛けてくれて、気持ちが良かったです。
④CPについて
お料理の質、量、お店の雰囲気、丁寧な接客・サービス、総合的に鑑みて、大変満足度が高かったです。
特にお料理に関しては、私の好みと合う部分が多々ありましたので、ぜひ再訪したいと思います。
⑤その他、気付いたことなど
カウンター席から調理場を拝見していましたら“豚ロース生姜焼き”も、炭火焼台で調理している様子。
炭火で炙られる豚肉も美味しいでしょうね～。
次回は、干物をオーダーしようと思っていたんだけど・・・楽しい悩みが増えてしまいました。