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鱧と胡麻豆腐のお椀
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涼やかな演出
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じゅんさいの酢の物
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鱧の湯引きを梅肉と本山葵で
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生のとうもろこしが甘くて◎！
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パリッと焼かれた穴子
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鰹の寝かせ方が上手です
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鮎の塩焼き、ほおづきが添えてあります
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青梅で、お口直し
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蛤の旨味が十分引き出されています
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このお蕎麦が秀逸
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お蕎麦のお薬味
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蕎麦つゆ
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美しい佇まいのお蕎麦
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さらりとした蕎麦湯
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パリッと焼かれた最中の皮が美味
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日本酒もたくさん頂きました
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どの駅からも少々歩きます
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お連れ様の誕生日も近づいていることだし、久しぶりに美味しい和食を頂きたいな～！とあれこれ検索。
少し前までは「何かの記念でお外ごはん」というと、すぐにイタリアンかフレンチのお店を
思い浮かべていましたが、ここ最近は、きちんと引かれた出汁を使い、素材の良さを上手く引き出したお料理
・・・つまりは、和食を求めるようになってきました。歳を取った証拠でしょうかね（笑）
ということで、マイレビュアー様をはじめとして、総じて評価の高いこちらへお邪魔してみることにしました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
どの駅からも微妙に離れています。私達は、銀座線の外苑前駅から歩いてお邪魔しましたが、
15分位かかったと思います。途中、あれっ『エミリア』の近くだったのね～！と気が付いて、だったら、タクシーに
乗れば良かったかな・・・と、ちょっぴり思いました（この日は気温が高く、汗だくになってしまったので）
店先には、店名が記された真っ白な暖簾がかかり、凛とした印象。温かみのある明かりが扉から
漏れている様子も素敵です。
店内は、入ってすぐカウンター席、半個室のテーブル席もあります。私達が通されたカウンター席からは
樋口さんはじめ料理人の方々の手元や表情を見ることができて、臨場感があり、とても楽しい。
厨房に置いてある調理道具やシンクなどもピカピカに磨き上げられており、とても清潔感があります。
勿論、店内どこにも塵1つありませんし、さりげなく飾られた草花も清々しく上品な雰囲気です。
②お料理について
予約電話の際、予めコースを決めてほしい旨、案内がありました。今回は、初来訪ということもあり、
一番安価なコースをお願いいたしました。
想像以上に品数が多く、そして、そのどれもが魅力的なお料理であったのですが、特に印象的だったのは
以下のものです。
“じゅんさいの酢の物”・・・ちょこんと被せられた青葉が涼しげな演出で素敵。丸みのあるお酢と
つるんとしたじゅんさいの相性はとても良く、爽やかな一品。
“鱧の湯引きを梅肉と本山葵で”・・・ふんわりとした鱧の身は、梅肉や本山葵と共に頂くと
ほんのりとした甘みが引き立ちます。
“鱧と胡麻豆腐のお椀”・・・胡麻豆腐を温かいお椀で食べさせる一品。丁寧に引かれた出汁にほんの少し
塩気が加えられています。ともすれば、物足りなさを感じさせるくらい上品な汁ですが、胡麻豆腐の香りと
鱧の風味を活かすには、この絶妙な加減が大切なのだなぁと思いました。
“鮎の塩焼き”・・・広島の太田川産の鮎と聞き、お連れ様もにっこり。小振りながら、むっちりと身が詰まっていて
食べごたえ十分。鮎独特の香り、苦みを堪能しました。
“〆のお蕎麦”・・・細く端正に切り揃えられたお蕎麦は、水切りきっちり、角はピン！薫り高くて喉越しも◎！
鰹出汁の効いたつゆもキリッとしているし、お薬味や山葵にも手抜きはなし。
どこぞのお蕎麦屋さんより、よっぽど美味しいです。
・季節を感じる食材をあちこちに取り入れてあり、素材本来の味や香りを上手に活かしていること。
・丁寧に引かれた出汁が美味しく、その上品な香りや旨味を十分に堪能できたこと。
・日本酒との相性が良いこと。
・器や盛り付けにも、さりげない配慮があり、煌びやかではなくとも端正で美しいこと。
以上のような、私が「和食では特に大切だと思っている」ポイントを、きちんとおさえた
バランスの良い「実力派の和食」だと感じました。
③スタッフの接客について
ホールは、女性2名で切り盛りされていて、そのうちのお1人は女将さんで、笑顔が可愛らしい方でした。
席への誘導、ご挨拶、ドリンクの提供等、基本的な部分は全く問題なかったですし、お酒のお薦めや
お料理の説明も、分かりやすく丁寧で好感が持てました。
また、ご主人の樋口さんは、私達が席に着くと、爽やかな笑顔で挨拶をされました。きちんと目を見て、
かつ丁寧ではっきりとしたご挨拶だったので、とても好印象でした。
初めてのお店で、少々緊張していた部分もあったのですが、このご挨拶で、ふっと気持ちが和んで、
良い状態でお料理と向き合うことができました。
お店を出る時も、女将さんとお2人でわざわざ外までお見送りして頂き、本当に心が温まりました。
人気店という看板に驕ることなく、また、初めてのお客さんにもご常連さんにも分け隔てなく
丁寧で心地よい接客・サービスを提供しようという姿勢は、大変素晴らしいと思いました。
④CPについて
温かみのある接客・サービス、そして丁寧に誠実に作られた数々のお料理を頂くことができました。
何より、お店を出た時、お連れ様共々とても幸せな気持ちになれた！
このことが、全てを物語っているかと。CPはとても良いと思います。
⑤その他、気付いたことなど
久しぶりに、すぐに再訪したいなぁ！と思えるお店でした。次回はどんなお料理に出会えるんだろう？
今からワクワク・ドキドキします～。秋の気配を感じたら、すぐに伺いたいです。