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あいなめ
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鰹
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しめ鯖
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中トロ
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イカ
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いくら
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秋刀魚
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穴子
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かんぴょう巻き
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玉子焼き
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セットのサラダ
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アオサの味噌汁
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少々入り難いが・・・
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ランチメニュー
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ここ最近、お寿司を頂いていないなぁ・・・。できれば、お酒片手につまみを頂いて
握りで〆たいところだけど、ゆっくり夜に時間が取れそうにもないし。
ということで、とにかくお寿司食べたい欲望を満たすため、どこかランチで握りを
頂くことにしようっと！と、銀座近辺をうろうろしていて目に留まったのがこちらの看板。
ふーん・・・「寿司割烹」か。少々、微妙な感じだけれど、お値段は明瞭でお手頃のよう。
思い切って、入店してみました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
最寄駅は新橋駅、徒歩５分程度でしょうか。夜の蝶が舞うクラブがひしめく一帯の雑居ビル。
しかも2階という、正直、入り難い立地条件です。
エレベーターを降りると、店名が書かれた小さな暖簾がお出迎え。中の様子が全く分からないため
ちょっと腰が引けますが、思い切って入店。
白木の大きなカウンター、様々なネタが美しく並べられたネタケース。清潔感があるのは勿論、
スッと背筋が伸びる凛とした雰囲気も心地よく感じられます。
全体的に明るく、上品な作りなので、女性お1人様でも、気兼ねなく入店できます。
②お料理について
ランチメニューは、海鮮丼（1,000円）などリーズナブルなものもありますが、この日は握り気分！
8貫頂けるお決まりセットをお願いしました。
まずは、セットのサラダが供されます。シャキッとした歯ごたえのレタスやカブ、素揚げされた
じゃが芋など、ひと手間を感じさせます。さり気なく合せられたブルーベリーも、気が利いています。
さて、いよいよ握って頂きます！
1貫目は“あいなめ”
白身ですが、さっぱりとした中にコクがあり、奥深い旨味があります。
「昆布で軽く〆てあります」とのお言葉通り、昆布の香りと風味がほんのりと
感じられるのも良いです。
その他、印象的だったのは
“しめ鯖”・・・お酢の風味はきちんと感じられますが、鯖の脂を消しすぎない
絶妙な〆具合が私好みでした。
“中トロ”・・・上手に熟成されているようで、さらっとした上品な脂と鮪特有の
酸味のバランスが非常に良かったです。また、2,000円のお決まりランチセットで
中トロが出てきたことにも少々びっくりしました。
“秋刀魚”・・・「旬のものを」というお言葉と共に供されました。
青魚特有の臭みは勿論一切ありませんし、皮には軽く入れられた香ばしい炙りが
良いアクセントになっていました。
“穴子”・・・ふんわり、トロッと仕上げられており、口に入れるとあっという間に
無くなってしまいました。甘さ控えめのツメも好みのもの。
その他“するめいか”“いくら”“鰹”“かんぴょう巻き”など、どれもきちんとした
丁寧な手仕事がされていて、好感が持てました。
赤酢が使われているシャリはやや小さめですが、私には丁度良い大きさでしたし、
酸味と甘みのバランスも◎！口の中で、ホロリとほどけていく食感も良かったな。
最後には、アオサのお味噌汁とちょっと甘めの玉子焼きを頂いて、お腹一杯。
ボリュームも十分ありました。
③スタッフの接客について
ご主人は、礼儀正しく爽やかな好青年。きちんと目を見て、丁寧にネタの説明をして下さり、好感が持てます。
ホールを切り盛りしているのは、和服姿の女性。キビキビとした接客サービスですが、物腰は柔らかく
上品な印象を受けます。ご主人が若いですから、ホールを預かる方（女将さん）は、落ち着いた
大人の女性がしっくりきます。ご主人との連携も息の合ったものでしたし、こちらはゆったりした気分で
楽しくお寿司を頂けました。
④CPについて
雑居ビルの2階という立地ではありますが、銀座博品館裏ですしね。2,000円ランチで、これだけのネタを
使った握り寿司を頂けるのは、努力をされているなぁと感じました。
接客サービスも、感じが良かったですし、お店を出た後の満足度は高かったです。CPは良いと思います。
⑤その他、気付いたことなど
ちょっとしたお昼の接待にもピッタリのお店だと思いました。ご主人にお聞きしましたら、奥に個室もあるし、
予算に応じて、お料理やお寿司を組み合わせて提供いたしますよ！と、おっしゃっていました。