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胡麻豆腐
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大浦牛蒡、白子の煮凝り
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茄子牛肉雲丹乗せ、鯖手毬寿司
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黒バイ貝の煮付けも美味
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お椀：玉子豆腐と松茸、出汁が秀逸
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お造り：新鮮そのもの
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焼き肴：鰤のみぞれ浸し
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炊き合わせ：鴨野菜つくね
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揚物：海老しんじょ、湯葉の皮で包んで
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天つゆ付
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〆は茶そばで
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八丁堀駅近く
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宴会コースはCP良し！
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先日、大きなプレゼンが終わりまして、共に頑張った
会社の仲間同士で、お疲れさん会をやろう！
ということになりました。
そのメンバーの中に、新婚の後輩くんがいるのですが、
聞いてみると、何と！奥様のご実家が日本酒の蔵元とな。
せっかくなので、奥様ご実家のお酒「天心」が呑める
お店はないか～？ということで、見つけたこちらへ
お邪魔してみることにしました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
八丁堀駅から、徒歩3分位。茅場町駅からも近いです。
入り口は小さく、あまり目立たないので、店先に
出されているメニュー看板を目印にすると良いかと。
店内は、明るく清潔感があり、気さくな雰囲気。
こじんまりとした造りなので、ゆっくり落ち着いて
食事やお酒を楽しめます。
②お料理について
この日は、予め、“ヨツヤコース（4,000円）”を
お願いしておりました。頂いたのは下記のもの。
“胡麻豆腐”・・・黒胡麻の斑点が可愛らしいです。
滑らかな舌触り、薫り高い胡麻と本山葵の相性も◎！
ちょこんと乗った いくら が魚卵好きには嬉しい。
“前菜盛り合せ”
長皿に色彩々のお料理が美しく盛り付けられています。
紅葉や銀杏など、秋の装いもさり気なく演出されていて
どれから食べようか、楽しく迷います。
印象的だったのは、しっとり柔らかな鰻を大浦牛蒡で
巻いて煮付けたもの。牛蒡の力強い香りと鰻独特の旨味が
とても上手く合わさっていて、美味しかったです。
あと、白子の煮凝りも良かったな。ねっとり濃厚な白子は
コクがあるのに上品な後味。日本酒を誘いますよ。
“お椀”
つるんとした玉子豆腐に、松茸があしらわれた贅沢なお椀。
その他、白貝や赤パプリカなど、具沢山です。
そして、何より出汁が秀逸。鰹節と鮪節を合わせて、
丁寧に引かれた出汁は、上品ですが力強い旨味があり
思わず笑顔になります。
“お造り”
真鯛、勘八、鮪。真鯛の皮は霜降りにしてあり食べやすく
皮と身の間の一番美味しい部分を余すことなく頂けます。
勿論、どの魚も鮮度は文句なし。山葵も下し立てで風味抜群。
“焼肴”
この日は、鰤のみぞれ浸し。程よく脂の乗った鰤は、
軽く炙ってあり、皮はパリッと身はしっとりとした仕上がり。
大根おろしがたっぷり入ったみぞれ餡との相性も良いです。
そして、脇に添えられた海老芋の田楽も美味。
甘さ控えめの味噌ダレが、ねっとりとした海老芋の美味しさを
引き立てていました。
“炊き合わせ”
鴨野菜つくね。鴨好きなので、これはテンション上がります。
鴨肉特有の野趣あふれる風味は、きちんと残しつつも、
どことなく上品に仕上がっているのは、やはりベースの出汁が
しっかりとしているから。
一緒に炊かれていた栗麩や安納芋にも、出汁の旨味が滲みていて
味わい深いですね。
“揚物”
海老しんじょの東寺揚げ。まず、揚げたて熱々なのが嬉しい。
プリッとした海老は、程よく熱が通っていて、甘みがあります。
生湯葉が衣に使われていて、パリッとしているのだけど、
紅葉おろしを入れた天つゆに入れると、しっとりと変化して
食感の違いを楽しめます。
“食事”
最後の〆は茶そば。きりっと冷たくて、喉越しも良くて
お酒を飲んだ後には最高ですねぇ。
だいぶお腹一杯だったのですが、するするっと入っちゃいました。
ボリュームは十分でしたし、どのお料理も丁寧に作られていて、
一工夫が垣間見えるものばかりでした。
出汁が素晴らしかったのと、季節の食材が使われていたのが
個人的にはとても良かったです。
③スタッフの接客について
ホールは、女性お1人が中心になって、切り盛りされていました。
挨拶や席への誘導等、基本的な部分は全く問題なかったです。
明るくニコニコ笑顔で、ドリンクの提供はスピーディーですし、
お料理の説明も丁寧でした。
厨房にいらした料理長とも、最後、少しお話できましたが、
気さくで、とても感じの良い方でしたよ。
④CPについて
今回頂いた「ヨツヤコース」の、お料理の質とボリュームを
鑑みると、これで、4,000円で大丈夫なのかな？！と、
こちらが心配になるくらい、CPは良いと感じました。
気の合う仲間同士、懐を気にせず、美味しいものを頂きながら、
ワイワイ呑るには、ぴったりだと思います。
⑤その他、気付いたことなど
お手洗いに行きすがら、厨房横にあった冷蔵庫を見たら、
日本酒の一升瓶がずらりとありました。(中には珍しいものも！)
料理長にお聞きましたら、特に産地にはこだわらず、
試飲してみて美味しければ、どんどんご紹介していきたいです
と、おっしゃっていました。