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地場竹の子炭焼き
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内観
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地場朝とれサラダ
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オーガニックオニオンヌーボーとたかはたポークの炭焼き
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地場竹の子炭焼き
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地場里芋からあげ
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オーガニックオニオンヌーボーとたかはたポークの炭焼き
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メニュー
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瓶ビール
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入口
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看板
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外観
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夕食をいただきにお邪魔しました。
ふとしたことで、こちらのお店を知ることになったんですが、先に言ってしまいますが、誰にも教えたくないお店です。
私、何となく良い感じのお店だなーと思っても、なかなか行かないタイプの人間なんです。
別に、新しい＝美味しいとは思っていないし、開業すぐで接客などに落ち度があっても嫌なので、ある程度の期間が経ってから行くようにするんですが、なぜかこちらのお店には急行してしまいました(笑)
事前にお店に予約をし、開店時間にお店に伺いました。
屋号に炭焼き納屋とあるとおり、自宅の納屋を改装したようなお店です。
外壁は、木目が綺麗な板張りで、内装も、不必要な仕上げを除いた木目がモダンな真壁造りとなっています。
こちらの店舗を、すぐに見たかったと言うのも、急行してしまった一因かもしれません。
メニューは、地場野菜を使った炭焼き料理がメインのようです。
いろいろと書かれていますが、料理のボリュームも何も分かりません。
なんせ、初めて伺ったお店なんですから…(笑)
そんなこと考えていると、店主が話しかけてくれました。
料理は２人分の分量になるとのことでしたが、１人分に調整してくれると言うので、料理は店主に全ておまかせしました。
料理を待つ間、店内を見させていただきました。
お店も食器類も、全てが新調のように見えます。
聞くと、今年の３月に新たに開業されたようです。
それは、何もかも、新しいはずですね。
まずは、地場朝とれサラダです。
高岡産のルッコラ、水菜、トマト、オリーブオイルと白ごまがかけられています。
ドレッシングは２種類から選べますが、朝とれ野菜の味を感じたくて、オリーブオイルと天然塩を選択しました。
朝とれ野菜は、全体にみずみずしく、ルッコラの香りが口中いっぱいに感じられます。
次は、地場里芋からあげです。
里芋のからあげは初めてだったんですが、これが、本当に美味しかった。
外側は、揚げたてのカリッとした食感ですが、内側は、里芋特有のねっとりとした食感です。
それと、なんと言っても、里芋の味が濃厚なんです。
里芋が、こんなにも濃厚でふくよかな味だとは、今日の今日まで知りませんでした。
次は、オーガニックオニオンヌーボーとたかはたポークの炭焼きです。
オニオンヌーボーとは、早取りの玉ねぎのことで、葉玉ねぎと呼ばれるくらいに葉も美味しい玉ねぎらしいです。
たかはたポークは、砺波で飼育されているブランド豚らしいです。
店主の受け売りですが、どちらも初めて聞くので、楽しみしかありません。
葉玉ねぎは、炭焼きで適度に水分が飛び、玉ねぎの旨みが際だっています。
たかはたポークは、なにより、肉の旨みが濃いです。
豚の脂ののりもよく、皿には多くの脂が残っていましたが、上質なソースと同様に葉玉ねぎですくって、全ていただきました(笑)
ここで、店主から腹具合を確認されました。
腹具合より、次の料理への期待感が上回ったので、もう一品お願いしました(笑)
次に、地場竹の子炭焼きです。
目の前に運ばれてきて、すぐ、竹の子の香気が鼻先に届きます。
絶対に、旨いやつです。
葉山椒の香りも鮮烈ですが、よく見ると、竹の子は煮物を焼いたものです。
やわらかい小ぶりの竹の子を、さらに煮物にしているので、竹の子のコリコリとした食感はありつつ、サクッとした歯触りで旨すぎます。
他のお店では、結構にお酒も飲む方なんですが、こちらのお店ではお酒はすすみませんでした。
若き店主が、次々に作りだす料理に、満足してしまったからかもしれません。
次に訪店する頃には、予約も困難なお店になっていると思いますが、次に訪店するのが楽しみでなりません。
お腹いっぱい、ご馳走さまでした。
能登・七尾のさかなのブログ
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