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二種もり（2010.7.5は宮城と北海道）
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わさび味噌
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丸干いか・小
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大根煮
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サービスのがり
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二種もり（2009.12.5は福井）
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二種もり（2009.12.5は宮城）
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二種もり（2009.10.17は北海道）
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二種もり（2009.10.17は福井）
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二種もり（2008.10.18は山形）
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二種もり（2008.10.18は徳島）
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蕎麦湯
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そばがき
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酒とサービスのおから
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豆腐（自家製）
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煮豆腐
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出汁巻き玉子
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牛肉と大根のバーボン煮
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チーズの味噌漬け
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小松菜のお浸し、茗荷の醤油漬け
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ホタルイカ沖漬け
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うるか
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蟹漬け
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甘えびみそ
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【2010.7.5】再訪
月曜17時半すぎ、ひとりで利用。2時間ほど滞在。客入りは8割。
以前、芝公園『蕎麦 案山子』にいた蕎麦職人が10日ほど前からこちらで働いていると聞き、お邪魔することに。
17時ごろ予約をし、開店と同時に入ったため最初の客になったが、5分と経たないうちに次々客がやってくる。
相変わらずすごい人気です。
「わさび味噌（260円）」をあてにまずは「磯自慢 本醸造（480円）」で喉を潤す。
続いてお願いした「丸干いか・小（420円）」はわたがたっぷり詰まっており、これに合うのはにごりかなと「初亀 普通酒 にごり酒（生）（480円）」を注文。旨みが口中でぶわっと広がる。
「大根煮（320円）」には「喜久醉 普通酒（420円）」。控えめの酒質なので、料理を引き立てる。
近所のお鮨屋さんからいただいたんだけど……とサービスでがりをいただき、酒も負けないくらいインパクトのあるものをと「志太泉 本醸造生原酒 蔵出しいちばん（580円）」。
〆の蕎麦は「二種もり（1,160円）」。この日は宮城産と北海道産。
北海道のものはあえて細く打っているようで、なかなか印象的だった。
【2009.12.5】再訪
土曜12時すぎ、ふたりで利用。2時間ちょっと滞在。客入りは8割。
予約して訪れました。
やはりその方が安心ですね。次から次と客足はひっきりなしです。
まずは酒をお願いし、「混雑時にはお時間が掛かります」と書かれてある「そばがき（840円）」と「出汁巻き玉子（530円）」、定番の「牛肉と大根のバーボン煮（630円）」や「チーズの味噌漬け（420円）」をお願いする。
そばがきは掻きっぱなしで、なかなかのもっちり感。醤油か塩でいただきます。
ぼやぼやしているとすぐに硬くなるので、お湯に浮いているほうがゆっくりと食べれていいかもしれませんね。
出汁巻き玉子はなかなかのボリュームで、この価格は安いのではないでしょうか。
出汁はたっぷりでジューシーです。
次の酒と一緒に、「蟹漬け（210円）」「甘えびみそ（260円）」「ホタルイカ沖漬け（320円）」「小松菜のおひたし（320円）」をもらうことに。
蟹漬けは「がんづけ」と読むそうです。塩っけが強烈で、酒飲みが喜びそうな一品。
甘えびみそやホタルイカ沖漬けも、ちびちびと舐めながら飲むにはいいですね。
別の酒をお願いすると同時に、「煮豆腐（420円）」「丸干いか・小（420円）」「うるか（320円）」も持ってきていただく。
煮豆腐は、肉豆腐の肉なしといった感じでしょうか。豆腐の甘さと煮汁のわずかなしょっぱさが、やさしいバランスを見せる。
丸干いかやうるかは酒が進みますね。
最後の酒とともに、蕎麦の「二種もり（1,160円）」をお願いする。
この日は福井産と宮城産でした。
時間のあるときには店主・柳澤さん自らが酒の説明をしてくれて、非常に心地のいい時間を過ごすことができた。
そのせいもあり、気がついたら最後の客に。
随分と長ッ尻になってしまいました。ごちそうさま。
●この日いただいた酒
國香 特別純米 中汲無濾過生原酒（680円）
白隠正宗 誉富士 純米酒（680円）
杉錦 初しぼり 生もと純米中取り原酒 きんの介（630円）
杉錦 生もと純米中取り原酒（680円）
君盃 天領の瀧 純米酒 無濾過
富士錦 純米 たる酒（630円）
喜久醉 特別本醸造（530円）
小夜衣 地酒工房 誉富士 特別純米酒（630円）
【2009.10.17】再訪
土曜12時20分すぎ、ふたりで利用。1時間半ほど滞在。満席。
店主・柳澤さんとはほかの場所でちょこちょこお会いしていますが、気がついたらちょうど1年振りの再訪。
入ったらちょうど満席で、いいタイミングでした。
「喜久酔 普通酒（420円）」や「杉錦 生もと純米中取り原酒（680円）」で「牛肉と大根のバーボン煮（630円）」「チーズの味噌漬け（420円）」「豆腐（自家製）（320円）」をいただいたあとは、蕎麦の二種もり（1,160円）。
この日は北海道産と福井産でした。
以前まで働いていたハルちゃんは、2009年9月26日（土）にさいたま市でご自身の店「庵 浮雨（アン プウ・un peu）」を開かれたそうで、代わりに新しいひとが入っていました。
まだ酒が入っているグラスを下げられそうになるなどやや不慣れな点を感じましたが、頑張って欲しいですね。
満席で店主とはあまり話せませんでしたが、満足の1時間半でした。
【2008.10.18】再訪
土曜12時15分。
早くもカウンター4席はすべて埋まっており、テーブルもふたり連れが1組。
小さく、こんにちはー、と一声掛けてテーブル席に腰を下ろす。
店主・柳澤さんは目線で、いらっしゃいと返してくれる。
好きなんです、眠庵。
靴を脱ぐからでしょうか。
なんだか友達の家に遊びに行ったかのような、ほっとした空気が。
メニューに目を通していると、ほどなく注文を取りにきてくれた。
いつも通り「杉錦 山廃純米 天保十三年（480円）」をお願いする。
肴をなににしようか迷っていると、この日メニューに載っていないものでは「小松菜のお浸し（320円）」と「茗荷の醤油漬け（210円）」があると言い、両方いただくことにする。
蕎麦は二種もり（1,160円）。お声掛けにしてもらう。
酒がサービスのおからとともにきた。
酒は冷やすことなく、常温で供されるのが嬉しい。
小松菜のお浸しと茗荷の醤油漬けは塩っけが強く、ついつい酒が進みますね。
野菜で飲むのはなかなかどうして面白い、と気づく。
蕎麦をお願いする。
この日は山形と徳島だそうで、素人が双方の違いを明確にするのは難しいので割愛。
どちらも蕎麦の香りが高く、みずみずしさもあり、ついついつゆにつけずに半分ほど食べてしまった。
食べきったところで蕎麦湯。
これがとろとろで、おいしい。本当においしい。
ああまた来よう、と最後はいつも満足感。
ごちそうさま。