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燻製5種盛り合わせ
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オレンジ芋の蒸篭蒸し
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下仁田ネギ焼き
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すり山芋の蒸篭
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店内
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メニュー（2010.1.16）
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燻製5種盛り合わせ
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燻製ラムもも肉
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馬肉串刺燻製
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豚の燻製
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豚のこめかみ、ハラミ
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鶏の燻製（ハツ、もも、砂肝）
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キハダマグロかまの燻製
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キハダマグロほほ肉の燻製
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北海道産秋刀魚干し燻製
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長崎産真鰺干し燻製
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かつおのへその燻製
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味噌にんにく漬け鯖の燻製
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いぶりがっこ
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スパイシー燻製カレー
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特製鶏もつ塩煮込
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燻製ポテトサラダ
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燻製チーズ、燻製ポテトサラダ
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季節の野菜せいろ
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蒸篭野菜
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蒸し野菜
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冬野菜たっぷり鍋
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下仁田ネギ焼き
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極太群馬ネギ焼き
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有機ほうれん草とベーコンのカルピスバター炒め
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山芋のカルピスバター醤油炒め
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聖護院大根のピリ辛炒め
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聖護院大根のキンピラ炒め
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燻製餅の素揚げ
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インカのめざめのコロッケ
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赤たまねぎのサラダ
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トマト盛り合わせ
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チーズの燻製
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青い卵のたまごかけごはん
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お通しの燻製ナッツ
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お通しの燻製つくね
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日本酒（お燗専用酒）
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持ち込み日本酒
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【2010.3.6】再訪
土曜19時前、ふたりで利用。5時間ほど滞在。客入りは6割。
燻製料理に興味があるという方をお連れしました。
開店の5分ほど前にお邪魔し、気がついたら日が変わろうかという時間で、慌てて会計を済ます。
毎度のことですが、居心地がよすぎて困っちゃいますね。
山口の「東洋美人」、富山の「銀世界」、岡山の「嘉美心」などを飲みながら、下記をいただく。
オレンジ芋は本来天ぷらですが、お願いしたら蒸篭蒸しにしていただけました。
こういう柔軟な対応も嬉しいですね。
●燻製5種盛り合わせ（980円）
●オレンジ芋の蒸篭蒸し
●下仁田ネギ焼き（380円）
●すり山芋の蒸篭
【2010.1.16】再訪
土曜19時すぎ、3人で利用。4時間ほど滞在。客入りは9割。
約5ヶ月ぶりの再訪になりました。
今回は燻製料理に興味のある友人と、地元幡ヶ谷在住の知人と。
焼酎やラム、赤ワインなど賑やかに飲んでいたらあっという間に電車が気になる時間に。
燻製の味もそうですが、居心地のよさが気に入ってる理由のひとつです。
●燻製5種盛り合わせ（980円）
●燻製ポテトサラダ
●ほうれん草とベーコンのカルピスバター炒め（580円）
●下仁田ネギ焼き（380円）
●聖護院大根のキンピラ炒め（380円）
【2009.8.13】再訪
木曜19時すぎ、8人で利用。3時間半ほど滞在。客入りは9割。
今回はお店と懇意にしている方が同席しており、仲間内で隔月で開催している「常温日本酒会（http://mixi.jp/view_community.pl?id=4050868）」の場所として利用させていただきました。
わたしが持参したのは広島の「旭鳳 千本錦 純米原酒 17BY」という3年古酒。
料理はあらかじめお店にお任せにしており、追加で「季節の野菜せいろ」「スパイシー燻製カレー」「燻製ラムもも肉」「燻製もちの素揚げ」などを注文。
やはり燻製料理と古酒は相性がいいですね。
酒も料理も多いに進みました。
【2009.3.15】再訪
日曜18時半すぎ、6人で利用。4時間ほど滞在。先客は1組。
約5週間ぶりの再訪です。
この日はちょっとした打ち上げがあり、日曜にやっている店で一番に思い浮かんだのがこのお店。
以前から「ここの燻製はすごいよ」と吹聴していたので、満場一致で決まりました。
北海道でしか売っていないサッポロビールに始まり、山梨のワイン、山形の日本酒、鹿児島の焼酎、奄美のラムと、気がついたら4時間も飲んでいたり。
やはりこのお店、居心地がよすぎです。
【2009.2.7】再訪
土曜18時半すぎ、3人で利用。5時間ほど滞在。客入りは7割。
10日ほど前に初めて行ったばかりだというのに、もう再訪。
しかもかなりの長居。
いま一番のお気に入りの店です。
●馬肉串刺燻製（480円）
馬肉なのにジューシー＆スモーキー。ほかで食べたことがありません。
●鶏の燻製（ハツ、もも、砂肝）（価格失念）
焼いたものとはまるで違うこの味わい。
●キハダマグロかまの燻製（980円）
ものすごいボリューム。無言でほじっちゃいます。
●キハダマグロほほ肉の燻製（580円）
魚というより肉。ぷりっとしています。
●北海道産秋刀魚干し燻製（480円）
●長崎産真鰺干し燻製（480円）
この2品は燗酒が合いますね。すいすい飲めます。
●特製鶏もつ塩煮込（380円）
きんかんが入ってます。箸休めにちょうどいい感じ。
●蒸篭野菜（価格失念）
野菜本来の甘みが引き出され、知らず知らずのうちに笑顔に。
●有機ほうれん草とベーコンのカルピスバター炒め（530円）
上品なバターがほうれん草とベーコンを包み込みます。
●トマト盛り合わせ（価格失念）
新鮮なトマト。酒と酒の間の休憩に。
【2009.1.28】
水曜19時すぎ、4人で利用。2時間半ほど滞在。客入りは7割。
店内は木材を使用した山小屋風で、L字型のカウンターが6席、4人掛けのテーブルが2卓という構成。
2008年10月14日（火）オープンだそうです。
野菜ソムリエ、調味料ソムリエ、きき酒師の資格を持つ方が店主で、店名通り燻製にこだわっているのはもちろんですが、野菜料理やちょっとした調味料にも力を入れています。
頼んだのは以下の通り。
●燻製ラムもも肉（580円）
ラム独特の癖を残しつつも、なんともいえないスモーク感がそれを包みます。酒が進む。
●かつおのへその燻製（280円）
鰹の臍とは心臓のことだそうです。
柔らかさと弾力さと、2つの食感が楽しめます。
●味噌にんにく漬け鯖の燻製（380円）
味噌大蒜に漬けた鯖をスモーク。
ほどよい甘さとしょっぱさに酒が進む。
●極太群馬ネギ焼き（380円）
ほくほくで甘い極太の葱。
上に掛かっているのは注文後に店主自らが削る鰹節。
牡蠣醤油をかけていただくと美味。
●聖護院大根のピリ辛炒め（380円）
大根はぷりっとしており甘い。
それをピリ辛に仕上げており、バランスがいい。
●山芋のカルピスバター醤油炒め（430円）
上品なバター醤油味です。
さっくりとした山芋の食感も嬉しい。
●冬野菜たっぷり鍋（価格失念）
ほうれん草、人参、じゃが芋、あとなにが入っていたかな。
味付けはあっさりなため、野菜本来の味が楽しめます。
身体が温まります。
店主はもともと酒関係の仕事をされていたそうで、酒に関してはプロです。
日本酒、焼酎だけではなく、ビールやワイン、ラム、果実酒もすべて国産というこだわりようも嬉しい。
そして魔王、村尾、百年の孤独など500円という価格設定に驚いた（それぞれ1人1杯まで）。
お気に入りの店が、ひとつ増えました。
なお、昼はもともと別のオーナーが「茶廊 椿」という喫茶店を営業。
店名は同じ「椿」ですが、昼と夜では違う店なのでご注意を。