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利き蕎麦1枚目（2013.7.7）
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利き蕎麦2枚目・熟成（2013.7.7）
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かけ（2013.7.7）
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蕎麦掻き（2013.7.7）
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鮎味噌（2013.7.7）
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三品盛り（クリームチーズの返し漬け・晩菊・さばの燻製）（2013.7.7）
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鴨せせりの燻製（2013.7.7）
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天ぷらの盛り合わせ（2人前）（2013.7.7）
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そうめん南瓜の酢の物（2013.7.7）
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（2013.7.7）
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（2013.7.7）
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（2013.7.7）
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【2013.7.7】
日曜18時すぎ、ふたりで利用。2時間半ほど滞在。客入りは4割。
日曜日。
「巣鴨で（清酒を）飲もう」ということになったが、めぼしい居酒屋が見つからない。
発想を変え、清酒の充実したこちらの蕎麦屋さんで飲むことに。
もちろん、蕎麦ッ食いにはよく知られている店だが、移転前の石神井時代を含めて、わたしはまだ未訪。
予約の電話を入れると、「七夕ですね」なんて言われたりして、接客はなかなかの好印象。
テーブルに通され清酒のメニューを見ると、予想以上に品数が多く、驚いた。
これは、その辺の居酒屋よりも充実している。
つまみのほうも気の利いたものが多く、定番のものに加え、季節の料理もあるのが嬉しい。
・鮎味噌
・そうめん南瓜の酢の物
・三品盛り（クリームチーズの返し漬け・晩菊・さばの燻製）
・鴨せせりの燻製
・天ぷらの盛り合わせ
途中、蕎麦掻きを頼んだのだが、これがまたよかった。
冷めてもふわふわで、会計後に伺ったところ、ドイツ製の器具で荒挽きにしているっておっしゃっていた。
店主の菊谷さんは、秩父の『手打そば こいけ』で学ばれたという。
『手打そば こいけ』といえば、淡雪のごとく口のなかで溶けて消える蕎麦掻きが鮮烈な印象。
技術や心意気がしっかりと伝わっているのかなと思うと、嬉しくてならない。
〆の蕎麦は、2種類の蕎麦を出す「利き蕎麦」を。
2枚目の蕎麦は熟成したものだそうで、独特の野趣が感じられ個性的。
また、「掛け蕎麦」も頼んだのだが、あご出汁を使っているそうで、ほかにはない滋味があった。
決して奇を衒っているわけではないのだが、蕎麦には驚きや発見があった。
お気に入りの店が、またひとつ増えた。