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きのこ入った出汁湯豆腐（2014.11.25）
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板わさ（2014.11.25）
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サンマのオイル煮（2014.11.25）
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ちくわのタレ焼き、油揚げの甘辛（2014.11.25）
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鴨ロース煮（2014.11.25）
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厚焼玉子（2014.11.25）
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そばがき（2014.11.25）
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十旭日（2014.11.25）
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石鎚（2014.11.25）
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竹雀（2014.11.25）
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丹沢山（2014.11.25）
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相模灘（2014.11.25）
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（2014.11.25）
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【2014.11.25】再訪
11月より新蕎麦に切り替わったと聞き、2月以来2度目の訪問。
相変わらずの、蕎麦切りのおいしさに悶絶した。
特に青柚子を練り混んだ変わり蕎麦は衝撃的で、辛汁もまたすばらしく、その調和によろめき、カウンターの下では自然と足がばたついた。身体が震えた。
酒も、花巴、昇龍蓬莱、丹沢山、大正の鶴、十旭日、悦凱陣、克正、玉川などすばらしい品揃え。
「都内にあったらすぐに人気店になるのに」というのが正直な印象。
日暮里から1時間掛けて食べに行く価値ありの名店だ。
【2014.2.25】
高松空港から成田空港へ戻り立ち寄ったのは、成田駅すぐ近くにある蕎麦屋『鶴亀堂』さん。
以前からよいとは聞いてたが、想像以上によかった。
最初にずらりと並べてくれた、メニューに載っていない清酒の数々。
店主が味を見極めたうえで、生酒でも常温で管理する。すばらしい。
酒を注文すると、あてには浸し豆と蕎麦味噌が出てくる。
つまみでお願いしたのは、焼き味噌、寿るめの麹漬け、油揚げの甘辛煮、そら豆の塩ゆで、千住葱のぬた、豚の角煮（赤味噌仕立て）、厚焼き玉子、そばがき。
どれも気の利いた味付けで、酒飲みにはたまらない。
特に「そばがき」にやられた。これほどしっとりとしていながら、ふわっとした軽みも持ち合わせている蕎麦掻きには滅多に出合えない。
蕎麦切りは、盛り蕎麦（二八）、田舎蕎麦（粗挽き・十割・太打ち）、かけの3種を。
蕎麦猪口や薬味皿を見て、ひょっとしたら翁系かと思い訊いてきたところ、店主は横浜の『三吉橋 小嶋屋』さんで修行。
あいにく『三吉橋 小嶋屋』さんには未訪だが、そちらの店主の修行先は高橋邦弘氏とのこと。
ご本人は大っぴらには語りたがらないが、そういう流れを汲んでいる。
『三吉橋 小嶋屋』さんは更科や変わり蕎麦も得意だそうで、『鶴亀堂』さんでもそれらのメニューはある。次回はぜひいただきたい。
感動する蕎麦屋さんに巡り合うのは1～2年に1度くらいだが、成田に引っ越したくなるくらい気持ちが動いた。
余談。
店名の『鶴亀堂』は、近々『鶴亀洞』と変えるそうです。
ただでさえ入りにくさを感じるファサードだったが、さらに奥深い世界へ進んでいきそうな予感。