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福井（4度挽き・十割）（2013.4.9）
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鳥取（3度挽き・外一）（2013.4.9）
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福井（1度挽き・外ニ・太打ち）（2013.4.9）
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福井（3度挽き・外一）（2013.4.3）
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鳥取（2度挽き・外ニ）（2013.4.3）
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大分（1度挽き・太打ち）
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トマトとモロヘイヤのお浸し（2013.4.3）
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焼き味噌（2013.4.3）
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豚とろとズッキーニの出汁煮（2013.4.3）
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鶏団子煮（2013.4.3）
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白隠正宗（2013.4.3）
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杜の蔵（2013.4.3）
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田中農場（2013.4.3）
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杜の蔵（2013.4.3）
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やまとざくら（2013.4.3）
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大分（3度挽き）（2013.1.28）
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富山（2度挽き・細打ち）（2013.1.28）
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富山（2度挽き・太打ち）（2013.1.28）
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浸し枝豆（宮古島産）（2013.1.28）
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きのこのスープ（2013.1.28）
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焼き味噌（2013.1.28）
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自家製豆腐（2013.1.28）
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自家製からすみ（2013.1.28）
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トマトとほうれん草のお浸し（2013.1.28）
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天穏（2013.1.28）
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田中農場（2013.1.28）
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芭蕉（2013.1.28）
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仙禽（2013.1.28）
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奥播磨（2013.1.28）
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悦凱陣（2013.1.28）
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1枚目：富山・山田（微粉・農家さんが挽いたサンプル）（2012.12.10）
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2枚目：福井・河合（粗挽き）（2012.12.10）
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3枚目：栃木・益子（3度挽き）（2012.12.10）
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トマトとモロヘイヤの和え物（2012.12.10）
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鶏団子煮（2012.12.10）
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胡瓜のクリームチーズ和え（2012.12.10）
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伯楽星（2012.12.10）
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旭菊（2012.12.10）
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成政（2012.12.10）
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鯨波（2012.12.10）
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生酛のどぶ、昇龍蓬莱（2012.12.10）
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越前岬（2012.12.10）
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京の春（2012.12.10）
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秋鹿（2012.12.10）
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1枚目：栃木・益子2009年（2012.8.29）
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2枚目：北海道・雨竜2012年（2012.8.29）
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自家製豆腐、枝豆のお浸し、鍋島（2012.8.29）
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お豆のスープ（2012.8.29）
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焼き味噌、悦凱陣（2012.8.29）
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ポテトサラダ（2012.8.29）
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人参と蓮根のきんぴら（2012.8.29）
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鶏団子スープ（2012.8.29）
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出汁巻き玉子、銀盤（2012.8.29）
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アールグレイのブラマンジェ（2012.8.29）
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嘉根満（2012.8.29）
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トマトとモロヘイヤの和え物、竹雀（2012.8.29）
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自家製豆腐、志賀高原ビール（2012.5.28）
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ほうれん草のお浸し、豆カレー（2012.5.28）
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人参と蓮根のきんぴら（2012.5.28）
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出汁巻き玉子（2012.5.28）
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大信州、佐久の花、大那（2012.5.28）
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大倉（2012.5.28）
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天穏（2012.5.28）
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京の春（2012.5.28）
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生酛のどぶ（2012.5.28）
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諏訪泉（2012.5.28）
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【2013.1.28】再訪
月曜17時半すぎ、ふたりで利用。先客はなし。
新年……というにはちょっと遅くなりましたが、挨拶も兼ね、蕎麦ッ食いの友人を伴いお邪魔しました。
相変わらず看板もメニューもないスタイルですが、冬場は防寒のためシャッターすら降ろしてしまうのですね。
これだと本当に店かどうか分からない。
ご新規さんが入る可能性は、皆無でしょう。すごいやり方だ。
酒は始めは燗で天穏、田中農場。続いて冷酒で芭蕉、仙禽、奥播磨、悦凱陣。相変わらず魅力的なラインナップ。
つまみは、冷やし枝豆（宮古島産）、きのこのスープ、焼き味噌、自家製豆腐、自家製からすみ、トマトとほうれん草のお浸しといただく。
この日の蕎麦は3種類。
●大分（3度挽き）
●富山（2度挽き・細打ち）
●富山（2度挽き・太打ち）
これまた相変わらずおいしいし、なによりも楽しい。
手挽きのよさに加え、太さまで変えてくるんだから、手繰りながらにやにやしっぱなし。
蕎麦って楽しいなあ。
【2012.12.10】再訪
月曜19時すぎ、ひとりで利用。満席。
酒は燗で、伯楽星、旭菊、成政、鯨波、生酛のどぶ、昇龍蓬莱、越前岬、京の春、秋鹿（すべて5勺）。
つまみは、トマトとモロヘイヤの和え物、鶏団子煮、胡瓜のクリームチーズ和え。
なにを飲んで食べるかは、いつもの通り店主と相談しながら決めていく。
メニューは相変わらず置いていないのだが、この“ゆるさ”が、居心地をとてもよくする。
この日の蕎麦は3種類。
見ためにも美しく、よろめくうまさだった。酔いが冷めた。
●富山・山田（微粉・農家さんが挽いたサンプル）
●福井・河合（粗挽き）
●栃木・益子（3度挽き）
蕎麦をいただいたあと、店主としばし雑談。
年末年始は大晦日だけではなく、1月1日、2日、3日も営業するそうです。
今年オープンした蕎麦屋のなかでも、図抜けて個性的で面白く、飛び飛けておいしい店。
来年以降、通う頻度がぐっと上がりそうです。
【2012.8.29】再訪
水曜19時すぎ、ふたりで利用。4時間半ほど滞在。先客はなし。
オープンから約3ヵ月。2度目の再訪です。
看板もなく、メニューもないのは相変わらずで、ご自身のスタイルを貫いています。
酒は店主と相談しながら出してもらった。
鍋島、竹雀、悦凱陣、銀盤、嘉根満。どれも佳酒ばかり。
酒肴はお任せで出してもらうことに。
自家製豆腐、枝豆のお浸し、トマトとモロヘイヤの和え物、お豆のスープ、焼き味噌、ポテトサラダ、人参と蓮根のきんぴら、鶏団子スープ、出汁巻き玉子。
前回より、品数が増えています。
焼き味噌も他店でいただいたことのない味わいで、滑らかで面白い。あえて蕎麦の実は入れていないとこと。
〆の蕎麦は、1枚目は栃木・益子（2009年）、2枚目は北海道・雨竜（2012年）。
2種楽しめるのは神田『眠庵』スタイルですね。
オープンから3ヵ月にして、軸はぶれず、それでもいろいろ可能性を試そうという意思が見えました。
今後ますます楽しみな良店です。
【2012.5.28】
月曜17時半すぎ、ひとりで利用。6時間ほど滞在。先客は1人。
中野坂上駅A1番出口から徒歩2分ほど。といってもそれは、あらかじめ場所を知っていればこその話。
青梅街道から小路に入り、何度かくねくねと曲がった住宅街の一角に、店らしいものが見える。
“らしい”というのはもちろんファサードからの印象だが、看板も掲げてなければ、行灯もない。
つまり、屋号も分からなければ、何屋なのかすら分からない。
勇気を持って扉を開ける方は、皆無に等しいでしょう。
なんとも不思議な新店が、2012年5月25日（金）オープンした。
店主の日比谷さん（今年で36歳）は、亀有『吟八亭 やざ和』、柏ほか『竹やぶ』、芝『蕎麦 案山子』、神田『眠庵』、市川『SOBA ISBA いさと』といった数々の蕎麦屋の名店で修業を重ねてきた方。
同じく蕎麦屋を営む方や蕎麦ッ食いにも顔が広く、満を持しての独立である。
いやがうえにも期待が高まるその蕎麦は、すべて手挽き。ごりごりと挽くことから朝が始まる。
そんな手間暇掛けた店は、都内ではまず希少。それだけに“価値”がある。
店内は、カウンター3席、2人掛けのテーブルが2卓という構成。
メニューは……まだない。
2種類置いているという「志賀高原ビール」を飲みながら、開店準備や仕込みで間に合わなかった旨を聴く。
この日のつまみは、自家製豆腐、ほうれん草のお浸し、豆カレー、人参と蓮根のきんぴら、出汁巻き玉子があるというので、先客の方と一緒のタイミングですべていただくことに。
小体な造りなので、ほかのお客さんとも自然と会話が生まれる。
どれも酒のあてには程よい塩梅で、盃が進む。
気がついたらだらだらと6時間もこれらの酒を飲んでいた。
のん兵衛のわたしには、居心地がいい。すごくいい。
●大信州（大信州酒造／長野県松本市）
●佐久の花（佐久の花酒造／長野県佐久市）
●大那（菊の里酒造／栃木県大田原市）
●大倉（大倉本家／奈良県香芝市）
●天穏（板倉酒造／島根県出雲市）
●京の春（向井酒造／京都府伊根町）
●生酛のどぶ（久保本家／奈良県宇陀市）
●諏訪泉（諏訪酒造／鳥取県智頭町）
オープンから間もないということもあり、いろいろな方からの頂き物もあるそうだが、基本的には純米酒のみ置くそうだ。
燗酒にももちろん対応。
〆はやはり蕎麦切りなのだが、この日は二八のみ。
「○○風」といったように、修行先の打ち方もいろいろできる器用な方なので、日によっては二八と十割の両方打つそうだが、「ここのところ暑くなってきたので二八だけになりそうです」とおっしゃっていた。
この日は掛け蕎麦はなく、ざる蕎麦（1人前150g・850円）のみだったのだが、ちょっと無理を言って冷や掛けを作ってもらった。
自家製豆腐を載せたシンプルなもので、さっぱりとした涼味に箸が止まらない。
肝心の蕎麦切りは手挽きというだけあり、見ためにも楽しめる。
鶯色の蕎麦切りに星（甘皮など）がちらばり、赤、白、オレンジなど、さまざまな色が見て取れる。
ふと『SOBA ISBA いさと』の蕎麦を思い出した。宇宙だ。
野趣溢るる味わいに、みずみずしさも同居。絶妙ともいえるバランスで、なんとも複雑玄妙。蠱惑的。
好きだなあ、この蕎麦。
いい店が、またひとつ増えた。
立地やファサードなど、分かりにくさが逆にいいのかもしれない。
すぐに有名店になるのだろうなと、そんな予感がしてたまらない。
ちなみに店名は『ら すとらあだ』。イタリア語で「道」（La Strada)という意味。
真っ直ぐ一本に伸びているのは、店主の道。
いい道だ。
※蕎麦やファサードの写真はあえて未掲載です。
行った方に楽しんでいただきたいので。