2回
2025/02 訪問
スタッフがみなやさしい。ありがたい気遣い
2025/02/12 更新
2024/12 訪問
しじみカプチーノに、よろめく。「お出汁」の面白さを再発見
2024年12月20日（金）、オープン。
江戸時代後期、京都の医者・杉野権右衛門が記し、享和2年（1802）に刊行された上下2巻に渡って米飯料理のレシピが書かれた『名飯部類』を店名にした、押し寿司と汁物をメーンに供する店。
新橋でドミナント戦略する「ミナデイン」の店で、系列店は『烏森百薬』、『新橋二丁目九番地 らんたん』、『STAND BY Mi』、『匙かげん』、『屋上屋台中華 りんりん』など、名だたる繁盛店ばかり。
過日にお邪魔した『新橋二丁目九番地 らんたん』の女将さんが店に立っており、「あら、こんにちは」と相撲談義に花が咲く。
ミナデイン系列店はみなさん愛嬌がよく、素敵なお店ばかり。
●熊本の稲荷寿司と、あら汁の澄ましと酢橘（500）
●おでん四種盛り合わせ（700）
●握り
・烏賊（180）
・黒瀬鰤（180）
・中トロ（石司）（330）
●押し寿司 和牛時雨煮ショートサイズ（880）
●しじみカプチーノ（380）
●日本酒出汁割り（580）
●麦焼酎出汁割り（580）
メニューは税抜価格。
4,741円なり。
お通しからして、すばらしい。澄ましのあら汁を、酢橘の入ったお猪口に注ぐ。胃が動き始める。酒が飲みたくなってくる。
日本酒出汁割り、麦焼酎出汁割り。
これはもう酒ではなく、料理。心地よく酔いの世界に誘因される料理。
おでん四種盛り合わせ。
ポーションの大きさにも瞠目するが、主役は実は「お出汁」なのでは。お出汁もたっぷり供される。
押し寿司 和牛時雨煮ショートサイズ。
卵黄が添えられ、好みの量を掛けながら。
切れ目は入っていなかったのは、独り客だったからかな。二人以上の場合、切れ目があった方がシェアしやすいかなと思った。
しじみカプチーノ。
蜆汁に、まさかの生クリーム。
よろめいた。これは毎回マストで〆に注文したい。
総じて、「お出汁」推しなのが伝わるすばらしい料理ばかり。
個人的に江戸時代好きのため、特に刺さった。
通いたい店が、またひとつ増えた。
—
杉野権右衛門『名飯部類』
●上巻
・尋常飯（ただごとめし）の部
・諸菽飯（まめめし）の部
・菜蔬飯（なめし）の部
・染汁飯（そめめし）の部
・調魚飯（うおめし）の部
・烹鳥飯（とりめし）の部
・名品飯（めいはん）の部
・ご飯を炊くときに加える具材によって分けた87品のメニュー
●下巻
・雑炊（ぞうすい）の部
・糜粥（かゆ）の部
・鮓（すし）の部
・完魚鮓（まるずし）の部
・調理法別に分けた62品の作り方
- 2024.12.21（土）ディナーにて
2024/12/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
江戸時代後期、京都の医者・杉野権右衛門が記し、享和2年（1802）に刊行された上下2巻に渡って米飯料理のレシピが書かれた『名飯部類』を店名にした、押し寿司と汁物をメーンに供する店。
「何軒目ですか？」
「6軒目です」
酔っているように見えたとしたら、恥ずかしい限り。
2回目の利用なのに、なにも言わずにお通し（500）をカットしてくれる気遣いがすばらしい。
ミナデイン系列店はみなさん愛嬌がよく、本当に素敵なお店ばかり。
女将さんと、「一月場所は若元春も若隆景も残念でしたね」、「豊昇龍、横綱になりましたね。照ノ富士の引退もありましたからね」と、前回と同様に相撲談義に花が咲く。
●おつまみ海宝漬けチラシ（880）
●真っ黒イワシ100%純粋出汁 冷麦入り（480）
●日本酒出汁割り（580）
●麦焼酎出汁割り（580）
メニューは税抜価格。
2,772円なり。
日本酒出汁割り、麦焼酎出汁割り。
これはもう酒ではなく、料理。心地よく酔いの世界に誘因される料理。
おつまみ海宝漬けチラシ。
鮪、鰤、サーモンなどを漬けにし、イクラをどんと載せた、豪華で豪奢な宝石箱。刻んだ沢庵の食感も愉しく、酒が進まない訳がない。
真っ黒イワシ100%純粋出汁 冷麦入り。
出汁の旨みがこれでもかと引き出され、口中で暴れ回る。落ち着け、おちつけ。どうどう。
ディスプレイされた『名飯部類』からNHK大河ドラマ『べらぼう 〜蔦重栄華乃夢噺〜』の話になり、なんだか楽しい一夜。
またお邪魔します。