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“本物だけ”が放つ風格、品格の茶巾寿司
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2025/12/23 更新
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1933年（昭和8）創業。
茶巾寿司発祥の店。
PayPay可能。
●伏見 2ヶ折（1,040）
茶巾寿司（880）の半分サイズの2個入り。
違いを訊くと、茶巾寿司には栗が載るが、伏見には海老が載ると言う。
箱を開けて対峙した瞬間、はっと息を呑む、凛とした佇まいの茶巾寿司。
甘い薄皮の卵焼きに包まれたそれは、半分といっても存外に大きく、食べ応えはしっかり感じる。
結ぶ昆布も、上品で甘い。
なかの五目寿司の酢飯に用いる酢は自家製とのこと。購入から12時間後にいただいたが、まったく硬くはならず、しっとりとした食感を残すことに瞠目。
白胡麻、干瓢、椎茸、海老、蟹、白身魚、ほかにはなんだろう。山海の幸が奥ゆかしい量で混ざる。
よろめいた。
“本物だけ”が放つ風格、品格がそこにあった。
ぜひご賞味あれ。
《茶巾寿司》
大正時代、伏見宮家で御膳所包丁人として奉職していた小原義太郎（『有職』創業者）が考案。
宮殿下から「茶巾」の名を賜ったのが茶巾寿司の始まり。
1933年（昭和8）、溜池にて『有職』を創業。
戦後、赤坂見附に移転。
- 2025.12.22（月）テークアウトにて