4回
2021/06 訪問
塩より醤油。
特製塩らぁめん 1000円
2021/09/14 更新
2021/02 訪問
凛として美麗、個性に溢れた絶品味噌♪♪♪
「特製味噌らぁめん（1130円）」
点数：９２点
約半年振りの訪問。
今回は季節限定の味噌を。
いつまでやっているかは不明。
提供数についても書かれておらず。
レギュラー同様、
丁寧な盛り付けで又凛とした趣き。
味噌ラーメンで、
斯くも美しい見映えというのも稀有でしょう。
スープは赤味噌ベース。
麦味噌や麹味噌も使われているかも？？
出汁は分かり易く、動物系と香味野菜主体で。
一般的に味噌と言うと、
甘味や濃厚さを追求しがちですが、
此方の場合良い意味での苦味も加わって、
重層的でアダルトな仕上がり。
麺はレギュラーと同じ、自家製の手揉み麺。
やっぱりこの麺は秀逸ですね～。
それに味噌とも合いますね～。
（まだ無くなってくれるなよ）と
食べ終わってしまうのが惜しくなる、そんな麺は中々無いですよ。
具は、
海苔・茸・春菊・揚げ牛蒡・２種のチャーシュー。
春菊は好相性ですし、
揚げ牛蒡はそのままでも、スープに浸して麺と絡めても良し。
チャーシューはレギュラーと同じもの。
あっさりと完飲完食。
◆感想
単に美味しいだけで無く、
心に響く素晴らしい季節限定。
見映え良し、纏まり良し、センス良し、
そして個性に溢れた「山と樹」ならではの一杯。
多分２月中は提供していると思いますが。
何にしろ、気になる方はお早目に、、、
特製味噌らぁめん 1130円
2021/02/07 更新
2020/07 訪問
期間限定の煮干しに、絶品バラチャー丼♪♪
「煮干しらぁめん（830円）」
「バラチャーシュー丼（320円）」
点数：８６点
約半年振りの訪問。
今回は期間限定の「煮干しらぁめん」が目的。
提供数は決まっておらず、いつからいつまでやるかも不明。
ちなみに現在、
感染症対策として席数を減らしての営業。
確か全部で６席？
当然回転も悪いので御注意を、、、
さて「煮干しらぁめん」、
ビジュアルはシンプルで。
スープは割とすっきりとした煮干しの旨味。
癖・えぐ味は全く無く、仄かな苦味も心地好いものです。
芳醇な醤油とのバランスも良いですね。
麺はレギュラーの手揉み麺とは違って、
コシがしっかりとした中細ストレート麺。
とても歯切れ良く、若干硬めの茹で具合も実に好み。
バラチャーシュー丼は、
不揃いのチャーシューがゴロゴロ乗って、
其処に葱と少量の刻み生姜。
この生姜がまた良いアクセントになってますね～。
また、ラーメンの方はレアチャーで、丼の方はバラチャーで、
（これは丁度良いな～）と頷きながら頂きました。
◆感想
満足のいく一杯。
其してレギュラーに比べて、分かり易い構成のスープでしたね。
ご飯ものもメチャウマで、改めてこの店のレベルの高さが窺えました。
煮干しらぁめん 830円
バラチャーシュー丼 320円
2020/07/26 更新
2020/02 訪問
ずっと啜っていたい、ウマウマ自家製縮れ麺♪♪
◆店舗情報
現在食べログ評価 3.73
口コミ 128件
２０１７年１月オープン。
店主は八王子の「らーめん楓」出身の方という情報。
場所は中野と高円寺の間、環七通り沿い。
距離で言えば、高円寺駅からの方が近い。
◆接客・雰囲気
店内はカウンター席のみ。８席。
清潔感のある空間、
壁にハンガー、おしぼり・紙エプロンも用意。
基本的に店主１人営業らしく、水はセルフ。
◆味
券売機で購入したのは「特製らぁめん（1000円）」
麺類は他に塩・つけ麺、現在は期間限定で味噌も。
スープは無化調とのこと。
鶏・豚・魚介・野菜・乾物系等、
様々な素材から出汁を取った清湯。
動物も魚介も前面に出ず、乾物系が強いかなと。
旨味は正直分厚く無いが、あっさりという訳でも無し。
合わさる醤油は穏やかで、甘味・酸味共に控え目。
あと、過去の口コミを読むと生姜が結構効いていたらしいが、
現在は変わっている様、、、
麺は自家製の全粒粉入り縮れ麺。
茹でる前に丁寧に手揉みされ、
口に含めば、ブルブルっと震える食感が堪らない。
小麦の風味にも優れ、汁との絡みも申し分無し。
この麺は本当に強烈な印象を残す。
「麺がスープに勝ち過ぎている」という批判もあるが、
別に麺が主役でも、それはそれで良いのでは？？
具に関しては、、、
・葱は良い意味で乱雑に切られ、
シャキシャキした食感を楽しめる。
・味玉は塩加減も黄身のとろけ具合も丁度良し。
・豚チャーシューは分厚くホロホロジューシー。
それでいて臭みは一切無く、絶品。
調味料は全く入れず、あっさりと完飲・完食。
◆総評・感想
高評価も納得の一杯。
特に麺が秀逸でしょう。
「この麺が食べたくて、この店に来る」、そんな常連も沢山いる筈。
当然再訪します。
期間限定も出来るだけ頂いてみたいですね。
特製らぁめん 1000円
2020/02/13 更新
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「特製塩らぁめん（1000円）」