3回
札幌で一番好きなラーメン屋～～♪♪♪
辛みそ 1050円
2025/11/14 更新
札幌で一番好きなラーメン屋はココだ～♪♪♪
去年初めて訪れて、メチャ気に入った「ふしみ」
前回は「合わせ味噌」を頂きましたが、
今回は「すみれ風味噌」を選択。
此方の店主はすみれ出身の方なので、
文字通り、すみれ系の一杯ということに。
お昼開店の20分前に到着しましたが、
15分前になると「中へどうぞ～」と入れてくれ、
そのまま食券購入、ラーメンも作り始めてくれました。
こんな営業姿勢もこのお店に好感が持てるポイント。
「すみれ風味噌（980円）」
スープは舌が火傷しそうな程に熱々。
表面のラードはすみれ系らしく中々厚く、
最初は鳥渡油っこく感じてしまいますが、
食べ進みながらよく混ぜていくと問題無し。
動物系出汁の旨味はバッチリで、
生姜とニンニクの香り・刺激も食欲をそそります。
味噌ダレの濃さ・甘味・風味も出汁とのバランスに優れており、
濃厚ながらすんなり飲み干してしまう、あっぱれな仕上がり。
麺は定番の「森住製麺」、
プリプリもちもちの黄色い縮れ麺で、
中太よりも少し細くて啜り易い麺。
茹で具合も汁との絡みも申し分無し。
並盛りでも量が多目なのも嬉しいですね。
具に関しては、、、
・刻み葱は適量。
・メンマは臭み無く程好い太さ。
・豚チャーシューはホロホロジューシーで脂身も適度。
これなら増しの価値あるクオリティ。
◆感想
やっぱり此方の味噌は素晴らしいですね。
「すみれ系札幌味噌」として文句無しの完成度。
値段だけ聞くとデフォルト980円は高く感じるでしょうが、
麺量多目でスープはたっぷりで、
満足感は一般的なお店の特製くらいあるんじゃないかなと。
ちなみに、、、
タイトルに一番好きと書いたのは、
味だけで無く接客・雰囲気・待ち時間等、総合的に判断してのことで。
味だけ見れば、此方と同レベルの味噌は札幌近郊にそれなりにあるとは思います（笑）
次回は辛味噌も食べてみたいですね。
すみれ風味噌 980円
2024/10/31 更新
札幌で一番好きなラーメン屋になったかも♪♪♪
◆店舗情報
現在食べログ評価 3.57
口コミ 228件
2005年オープン。
食べログ評価はそんなに高くないものの、
Google口コミは絶賛の声が多く、訪問してみることに。
最寄りは地下鉄の西線１６条駅。
住所で言うと南15条西18丁目。
◆接客・雰囲気
店内はカウンター席とテーブル席4つ。
広々としているだけで無く、
カウンターは席間が非常にゆったりで、隣が全く気にならない。
店員はこの日5、6名。
終始丁寧な対応で気持ち良かった。
◆味
此方は口頭注文の後会計。
頼んだのは、
「合わせ味噌（940円）」
「煮玉子（180円）」
麺類は他に醤油・塩・辛味噌等。
開店直後で着丼までは3、4分。
写真で見るより大きな器で、大盛りの様なサイズ感。
立ち上る香りが何とも魅惑的で、
また一瞥して(これは当たりだ)と確信するビジュアル。
スープは舌が火傷しそうな程に熱々。
けれどもラードは不思議と気にならず好印象。
味噌ダレの甘味・風味が非常に強く、
其れでいて出汁の旨味も分厚く、吸引力が物凄い味噌白湯。
濃厚ながら重たさ皆無で、スイスイ飲めてしまう。
麺は「森住製麺」、
定番の黄色いもっちり中太縮れ麺。
小麦の風味良く、啜り心地好く、
茹で具合も汁との絡みも申し分ない。
具に関しては、、、
・メンマは至って普通。
・もやしや玉葱はしっかり炒められて香ばしい。
・味玉は黄身がやや硬めで、塩加減控え目。
・チャーシューは脂身多目の豚バラ。
香ばしくホロホロジューシーで増しにしたい美味しさ。
卓上には胡椒・酢・七味等。
◆総評・感想
大満足の一杯。
これぞ札幌味噌と頷く味わいで、
且つ正統派すみれ系とは違って、
ラードが気にならないのも個人的には加点要素。
ただ各種トッピングが180円というのは矢張り高いなと。
デフォルトで注文した方が満足度は上がりそう。
サービス面も雰囲気面も好印象で、
どこで札幌味噌を食べれば良いのか、
迷う方には是非お勧めしたい優良店です。
現時点では、
自分が札幌で一番好きなラーメン屋かもしれません。
合わせ味噌 940円 煮玉子 180円
2023/10/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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3回目の訪問。
前回のレビューにも書いた通り、
現時点で自分が一番好きな札幌のラーメン店です。
合わせみそ・すみれ風みそと頂いて、今回は辛みそを選択。
「辛みそ（1050円）」
味噌専門店で辛味噌を頼んだ場合、
辛味が強くて出汁とのバランスがよくないケースが少なくないんですが、
此方のは程好い辛さで申し分ないバランス。
適度な刺激が出汁の旨味をしっかり引き立たせています。
麺は他の味噌メニューと同じ、
札幌味噌にしては細目の黄色い縮れ麺。
もう少し太くても良い気がしますが、
啜り易く汁ともよく絡むのは確か。
トッピングに関する違いは、
細かく刻まれた鷹の爪が入っているくらい？
◆感想
やっぱり此方の味噌は抜群の吸引力があるし、
ボリューミーでお腹も満たされます。
そして相変わらずスタッフの接客も非常に好印象。
あと個人的な好みを書くと、
合わせみそ＞すみれ風みそ＝辛みそと言う感じ。
初めての人にも先ず、合わせみそをお勧めしたいですね。