2回
2026/01 訪問
濃厚＆和え玉も大満足のクオリティ♪♪
濃厚煮干しそば 1000円
和え玉 300円
2026/02/02 更新
2026/01 訪問
キレがあって癖になる、ウマウマ煮干しそば♪
◆店舗情報
現在食べログ評価 3.50
口コミ 114件
2024年7月オープン。
店主は「せたが屋」「凪」「麺屋武蔵」等の有名店で修業されたという情報。
ただ此方は煮干しそば専門店。
場所は住吉駅のA4出口を出たら目の前。
◆接客・雰囲気
店内はカウンター6席。
狭い店だが、そんなに窮屈では無く。
店主1人営業で大変そうだったが、
声掛けは終始丁寧でとても好印象な方。
◆味
現在、券売機故障中で口頭注文の前会計。
頼んだのは「特製煮干しそば（1300円）」
麺類は他に濃厚煮干しそば・つけそば。
店内満席で着丼までは3分くらい。
ビジュアルは中々そそられるもの。
スープは少し濁りのある清湯。
キレのある煮干しの旨味に満ち、
良い意味で煮干しの癖もあり塩味もあり、
仄かな苦味も上品で心地好いもの。
間違い無くニボラーも納得のハイレベルな仕上がり。
また正直しょっぱ目ではあるが、自分としては全然許容範囲。
麺は「豊華食品」、
定番の低加水ストレートで、
硬めでパツっとした食感で実に好みの麺。
この麺は和え玉でも食べたくなる。
具に関しては、、、
・刻み玉葱はデフォだと少ないかも。
・味玉は黄身がトロトロ、塩加減丁度良し。
・鶏チャーシューは結構な厚みだが容易く嚙み切れる。
・豚チャーシューは適度に香ばしく、嚙み応えもあって美味。
卓上には胡椒・煮干し酢。
◆総評・感想
予想以上に満足度の高い煮干しそば。
ニボラー向けの癖になる仕上がりで、
麺もチャーシューもハイクオリティな一杯。
この店の濃厚煮干しも気になりますね。
そのうち再訪したいと思います。
特製煮干しそば 1300円
2026/01/23 更新
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早速、2回目の訪問。
今回は濃厚デフォルト＋和え玉を選択。
「濃厚煮干しそば（1000円）」
「和え玉（300円）」
スープは如何にもという感じのセメント色。
ただ粘度は中くらいで、ドロドロという程では無し。
煮干しの旨味は文句無しに濃厚且つ濃密で、
良い意味で癖も強くて明らかにマニアックな仕上がり。
其れでいて口当たりは円やかで嫌な臭みも無く、
期待以上に素晴らしい完成度の濃厚煮干し。
麺・トッピングは清湯と同じなので割愛。
和え玉には、
魚粉・刻み玉葱・豚チャーシューが乗る。
麺はパツパツ食感で、もう少しザクっとした感じでも良さそう。
味付けは割と濃い目なので、そのまま食べるのがベストと思えた。
◆感想
予想以上にハイレベルな濃厚煮干しでした。
また個人的には清湯よりも濃厚の方が感銘を受ける一杯。
こんなに美味しい濃厚煮干しを出す店があったんだなと嬉しい驚き。
煮干し好きな人で、此方に訪問していないのはホント勿体ないと思いますね。
店主の好感が持てる接客もお勧めポイントです。