北篠サキさんが投稿したラーメン燈郎（東京/新小岩）の口コミ詳細

「サバ節カレーつけ麺・並（1000円）」
「とろけるチーズ（100円）」
点数：６０点

10ヶ月振りの訪問。
当時店長だった佐久間さんが独立されてから、
すっかり足が遠ざかっていました、、、

今回頂いたのは「サバ節カレーつけ麺」、
以前「つけ麺一燈」で提供していた商品です。
野菜の量は普通、ニンニクはアリでオーダー。
あと、カレーつけ麺とカレーラーメンは無料でプチライスが付きます。

（「つけ麺一燈」と同じ味なんだろう）と、
勝手に想像していましたが、実際は悪い意味で違っていて。
つけ汁は低粘度で麺との絡みが弱く。
魚介出汁の旨味も明らかに物足りず。

大量のもやしはカレー味と全然合わず、
無しの方が良かったくらい。
刻みニンニクに関しても同様で、
汁に投入すると味がニンニクに支配されてしまって✖。

結局もやしは３分の２くらい残して、プチライスを頼み。
汁にそのまま入れて、カレーライスにして〆。

◆感想
「つけ麺一燈」時代の味を期待していましたが別物でしたね。
また食べたいとは全く思えず、お勧めもしません、、、

「ミニ辛らーめん（850円）」

今年いっぱいで、
現店長の佐久間さんが「一燈グループ」を離れ、
今後は地元の新潟で自分の店を持つことになります。
それに伴い、「燈郎」のレギュラーメニューも変わる様で。

詳しいことはまだ分かりませんが、
どうやら「辛らーめん」「辛つけめん」が無くなるとか？？
そして新しい商品が提供される様、、、

という訳で、
佐久間さんへの挨拶も兼ねて、今回は「辛らーめん」を。
オーダーはニンニクあり、野菜少な目。

「燈郎」のレギュラーは本当に久し振りで、
「らーめん」に至っては６、７年振りくらいかなと。
でも記憶の中にある味より美味しかったですね。
麺にしても、スープにしても。

「二郎インスパイア」とされている「燈郎」ですが、
自分としてはそんなにジャンクでも無く、
味も濃過ぎずマイルドなスープで飲み易く。
麺も啜りがいがあって、個性的で面白いです。

最後は「辛らーめん」に無料で付くプチライスで〆。
麺量はミニでもお腹的にはかなりの満足度。

佐久間さんはその人柄で沢山の常連に愛された方でした。
いつの日か、新潟のお店に訪問してみたいですね、、、

「冷やし・並（930円）」

毎年恒例、「燈郎」の冷やし。
昼夜各２０食限定。
いつまでやるかはまだ未定。

味に関する感想は変わりませんね。
見た目はジャンクですが、重さ・しつこさは無く。
麺量２００ℊもペロリといけちゃいます。
ガーリックマヨネーズも好相性です。

「昆布と浅利と鶏の塩ラーメン（８５０円）」
点数：８６点

水曜限定です。
昼夜各２０食提供。
内容は毎月変わり、
今月は「昆布と浅利と鶏」

案内によると、、、
「大量の昆布と浅利をベースに鶏で厚みを持たせました。
オリーブオイルで作った香味油が浅利を引き立たせます」と。

綺麗なビジュアルです。
佐久間さんによると、
「とものもとリスペクト」の貝清湯らしく。
確かにその言葉も頷ける仕上がりで、
貝類の旨味濃密で、尚且つ癖・臭みも一切無し。
鶏はかる～い感じですね。

麺は中細ストレート。
しなやかでスープとも好相性。

具は、
白髪葱・青菜・メンマ・アオサ海苔、
浅利と蛤の剝き身・２種のチャーシュー。

◆感想
美味しかったですね。
佐久間さんの限定ですから、やっぱり間違い無いです。
あっさりとスープ完飲してしまいました。
来月の水曜限定も楽しみにしたいと思います。

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。
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「牡蠣の塩ラーメン（930円）」
点数：８４点

１２月２８日～３１日までの限定。
昼夜各１５食。
ただ大晦日は昼営業のみで３０食提供でした。

案内によると、、、
「カエシに牡蠣塩カエシ。
鯛出汁のスープに牡蠣で仕上げたアニマルオフ」ですと。

鯛も牡蠣もしっかり感じられますね。
それでいてバランスも良く。
また鮮魚の臭みや貝類の癖も無く、非常に上品な仕上がり。
ただ鳥渡油は多目かなと。

麺は切り歯２０番の細いストレート。
シコシコと喉越し良し。

具は海苔・葱・カイワレとシンプル。
ただメインの牡蠣が小さくて食べ応えが無く残念。
まあ、麺とスープだけで満足の一杯なんですが、、、

最後は〆の雑炊を。
春菊ナムルが乗ったもの。
ただのご飯じゃないのが嬉しいですね。

「蟹出汁味噌ラーメン（930円）」
点数：７２点

１１月１９日～３０日までの限定。
昼夜各１５食。
火曜・木曜は提供されません。

スープは思ったより、さらりとしたもの。
味噌は優しく、蟹出汁も穏やかで、
味噌汁を連想させる仕上がり。

麺は中太ストレート。
個性は無いですが、スープとは良い相性。

具は葱・青菜・メンマ・海苔・イクラ・つみれ。
イクラは何故入っているのか、正直疑問。
つみれは箸で摘まむとすぐに崩れ、食感もねちょねちょとして気持ち悪い。
これなら普通のチャーシューの方が良かったです、、、

◆感想
麺・スープは及第点でしょう。
ただ具がイマイチ。
もっと良いものが作れたのでは？
不満の残る限定でした、、、

「台湾ラーメン（930円）」
点数：８４点

今月の火曜限定です。
提供は１３日、２０日、２７日のみ。
昼夜各２０食となっています。

スープは五香粉を効かせているそう。
そして油は自家製柚子辣油とのこと。

思ったよりも辛さ控え目で刺激も無く。
佐久間さん曰く「敢えてそうした」と。
そして「燈郎」らしく、動物系出汁のコクが分厚くマイルド。
「台湾ラーメン」であればもっと刺激が欲しい処ですが、
これはこれでアリかなとも思えます。

麺は切り歯１８番の中太ストレート。
そんなにもっちりはしていなく、適度なコシ。
個人的にはもう少し細目が良かったかなと。

具は葱・もやし・韮・挽き肉。

プチライスが無料なので、
最後は丼にドバっと入れて、雑炊にして〆ました。

◆感想
書いた通り、
「台湾ラーメン」にしては刺激が弱いなと。
でも、美味しかったことは確かです。
いずれまた「台湾」をやるとしたら、今度は刺激的なものを食べたいですね。

「牛スジ味噌ラーメン（930円）」
点数：８２点

１１月７日～１８日までの限定。
昼夜各１５食。
＊火曜、木曜は販売していません。

スープはそれなりのとろみ。
優しい甘味で非常にマイルドですね。
タレは白味噌・赤味噌等をブレンドした特製味噌ダレ。

麺はレギュラーと同じもの。
力強い太麺で味噌とよく合いますね。

具は牛すじ・コンニャク・大根・もやし。
野菜は「普通コール」にしましたが、失敗。
少な目にすべきでした。

あと、ニンニクありにしましたが、
やっぱり匂いが強くてスープの邪魔になるかなと。
もう少し優しい感じ（？）の薬味が良いでしょうね。

「火曜限定つけ麺・ミニ（780円）」
点数：８０点

１０月の火曜限定です。
数量の記載はありませんが、
昼夜合計で５０くらいの様。

ちなみに今回の限定は、
「べんてんリスペクト」なのだそう。
尤も私は「べんてん」に未訪なので比較仕様がないのですが。

つけ汁はさらりとしたもの。
しかし、動物系の旨味は濃厚。
塩分濃度もバランスも良いですね。
ただ、「またおま系」と言ってしまえば、それまでかなと。

麺はレギュラーと違って、中細ストレート。
そして若干柔らか目。汁との絡みは良いでしょう。
コシが無いタイプなので、するする食べられ、ミニでは足りなかったです。

具は葱・豚バラチャー・手羽先。

◆感想
まあ、美味しかったですが。
限定として出すなら、本店レベルを期待してしまいますね。
でも、常連の間では好評の様です。

「冷やし第二弾・ミニ（730円）」
点数：７８点

９月３日～１６日までの限定。
昼夜各２０食。
ニンニクは有り無しお好みで。
ガーリックマヨネーズが無料で付けられます。
また、麺量はミニで２００ｇです。

他の方のtwitter投稿で知っていましたが、
第二弾の冷やしはカレー味。
丼の底にカレーダレが溜まっているので、よく混ぜて頂きます。

麺は第一弾とは違うもの。
レギュラーの麺に近い？もしくは同じ？
ゴワゴワした感じでは無く、するする口に入っていく麺。

具は刻み海苔・温玉・豚肉・パプリカ・もやし・オクラ・なめこ。
オクラとなめこは、この限定にはミスマッチという感じでした、、、

◆感想
第一弾もそうでしたが、
今回も「燈郎」らしいジャンクな冷やしでしたね。
面白く、食べ応えがあったのは確か。

ただ、個人的な好みは第一弾の方でした。
また来年の冷やしも楽しみです。

「ミニ冷やし（730円）」
「生玉子（５０円）」
点数：８６点

昨年好評だった「冷やし」が今年も登場。
７月１４日から９月１６日までの限定。
昼夜各２０食提供となります。

レギュラー同様、野菜増しが無料。
写真は普通の量です。
ニンニクは有り無し、お好みで。
またこの限定専用の、ガーリックマヨネーズが無料で付けられます。

去年と同じかと思っていたら、
今年は鰹節が乗っていました。
変更点はそれくらいですかね？

矢張り、麺が最大の特徴。
非常にコシが強く、ワシワシと頬張るタイプの太麺。
この独特な麺を味わうだけでも価値ある限定と思いますね。

途中、卓上のラー油を掛けたり、
溶かした生卵を麺と絡めて食べたり、色々と自分好みに味変も出来ます。

「燈郎」らしいジャンクな冷やしなのですが、
意外と食べ易く、万人受けする一杯と思いますね。
提供中、また食べておきたいです。

「台湾混ぜそば・ミニ（730円）」
点数：９０点

木曜限定のメニューです。
昼夜各２０食となっています。
勿論その日によって違うのですが、
昼夜どちらも営業開始から１時間後くらいまでは残っている筈です。

私が台湾を頂くのは去年の１１月以来。
丁度半年振りですね。

レビューには書いてありますが、
以前の台湾は山椒の痺れが効いていました。
しかし現在はそれが全く無く。

私としてはどちらでも構わないなと。
美味しいことに変わりは無く、基本的な部分は変わっていないので。

麺はやや固めで、少しゴワっとした食感の太麺。
このジャンクな感じの汁無しとは非常に良い相性ですね。
この麺の美味しさも、この台湾の美味しさの重要ポイントでしょう。

最後は勿論、無料の追い飯を。
ミニでも、お腹一杯大満足。

やっぱり自分にとっては、
ここの台湾が都内最高峰です。

「牛郎・ミニ（730円）」
「ローストビーフ増し（100円）」
点数：８２点

１２月２６日、火曜日。
本来は定休日なのですが、この日は限定メニューを用意しての特別営業。
そして、その限定がシンプルに「牛郎」という名。

麺・野菜に関しては、レギュラーのラーメンと同様。
しかし、スープは完全に別物。

一口啜って、（おおっ！）となるくらい、
牛の旨味・風味がぶわっと押し寄せます。
しかし、それでいて癖もしつこさも無く、非常にマイルド。
すいすい飲めてしまう、優しい仕上がりです。

小さい皿に入った赤いものは、牛脂で作ったラー油とのこと。
途中投入して良い味変になりました。

ローストビーフはかなりの厚さ。
それは嬉しいのですが、正直噛み切り辛く、、、
薄切りにして枚数を増やして欲しかったです。

◆感想
中々満足の行く限定でした。
「燈郎」らしさも出ていて、纏まりも味変アイテムの工夫も良かったと思います。
以前の「グループ対抗牛対決」の時より、断然好印象な「牛らーめん」でした。

「台湾まぜそば・ミニ（730円）」
点数：８７点

木曜限定のメニューです。
昼夜各２０食となっています。
勿論その日によって違うのですが、
昼夜どちらも営業開始から１時間後くらいまでは残っている筈です。

さて、味に関して。
大幅な変更はありませんが、
花山椒の麻味が明らかに増していました。
好き嫌いは分かれるかもしれませんが、
私としては、こんな「台湾」もありじゃないかなと。

麺を食べ終えた後は勿論無料の追い飯（ここではプチライス）を頂きます。
やっぱり「燈郎」は「台湾」ですね。
たまに食べたくなる、流石の一杯と思います。

「牛限定らーめん（１０００円）」
点数：７２点

此方も牛清湯。
表面の油は矢張り多め、、、
ただ、牛の旨味は他より強かったと思います。
その分、癖もやや気にはなりましたが。

見栄えは非常にシンプルで、内容も単調。
正直、面白みに欠けますね。
途中で飽きて来ます、、、

別皿のステーキは、
小さく厚みが無く、中途半端。
出すなら出すで、しっかりしたものを出して欲しい処。
レギュラーのステーキトッピングと変わり映えしないのも疑問。
何の為の「限定らーめん」なのかと言いたくなります。

スープは殆ど残しました。

◆感想
悪くはないですが、
工夫が見られませんね。
味の構成や組み立てと謂った要素が全く見られず。
別皿のステーキも取って付けた様な感じ、、、
個人的には５店舗の中で最下位としておきます。

「冷やしまぜそば・ミニ（７３０円）」
「生卵（５０円）」
点数：８５点

夏季限定の「冷やしまぜそば」を。
これで２回目です。
９月中旬まで提供予定という情報だったので、
来週末には終了かなと思います。

今回は「野菜増し」でお願いしました。
こうすると、一気に「二郎感（？）」が増しますね。
ですが、すんなり行けました。

生卵は卵黄のみを麺と絡めて頂きました。
円やかさが加わって、非常に良い味変になると思います。

◆感想
斬新で面白い「冷やし」なので、
また来年もやって頂きたいものです。

「冷やしまぜそば・ミニ（730円）」
点数：８４点

夏季限定商品です。
提供数に限りはありません。
９月中旬までやる予定だそう。

レギュラー同様、
ニンニク・野菜増しが無料です。
写真はどちらも普通。

そして、この限定には無料トッピングがあります。
ガーリックマヨネーズとエビ辛。
写真は両方入れています。

この冷やしは麺が非常に独特。
この限定の為に特別に作ったという麺で、
結構固めで、ゴワゴワして、ワシワ頬張る感じの太麺。
ジャンクなまぜそばに良く合う、非常に面白い麺と思いました。

具には、
紫玉葱・パプリカ・揚げ玉・水菜・豚肉等。

◆感想
「燈郎」らしい、ジャンクで中毒性のある「冷やし」ですね。
個人的には結構気に入りましたし、また食べたいと思えます。
常連客の間では、「卵黄トッピング」が人気の様で、
次回試してみたいと思います。

「川俣シャモの醤油ラーメン（800円）」
点数：８７点

５月２６日～３１日までの限定。
昼夜各１０食。

高級地鶏である「川俣軍鶏」を使用した限定。
その出汁は実に力強く、旨味濃厚です。
カエシは主張し過ぎること無く、
良い塩梅で効いています。

表面の油はやや多めですが、重たさは皆無。
出汁同様、旨味濃厚な素晴らしい鶏油です。
時間経過と共に、徐々に出汁と馴染んで来ますね。

麺は軽く縮れた中細麺。
茹で具合は申し分無く、
スープとの相性にも優れます。

軍鶏チャーシューは、
コリコリとして噛み応えがあります。
そして、噛みしめる程に旨味が増しますね。

ライスを注文しての
雑炊が人気の様でしたが今回は自粛。

◆感想
現大林店長の限定を頂くのは初めてだったので、
（どんなものかな？）と半信半疑でしたが、
素直に頷ける完成度だったと思います。

次回の限定にも期待したい、
そう感じさせる一杯でした。

「台湾汁なし油そば・ミニ（７３０円）」
点数：８０点

久し振りに木曜限定の「台湾」を頂きました。
先月上旬から麺が変ったそうです。
以前は平打ちだったのが、丸い断面の中太ストレートに。
麺自体の美味しさにしても、具との相性にしても、
平打ちの方が遥かに良かったですね。
何故変更してしまったのか、、、

辛さも以前より強くなっていて、
正直バランスが悪くなったと思います。
以前は辛さも塩加減も絶妙だった筈。

もやもやしながらも「追い飯」を頼んで完食。

変ってしまった、
とは言っても充分美味しいのですが。
しかし、以前の完成度を知る常連にとっては
鳥渡首を傾げてしまう一杯となりました。

最近はすっかり
「燈郎」から足が遠のいていましたが、
これでは益々訪問する機会が減りそうです、、、

再訪（２０１６．１１）

「ミニカレーらーめん（７３０円）」

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写真投稿
「台湾汁なし油そば・ミニ（７３０円）」
「周年記念限定」

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再訪（２０１６．３）

[購入商品]
「ボンゴレチーノ（７８０円）」
・３月３０日～４月１１日まで提供。
・昼夜各１０食限定。

[スープ]
・鶏を大量に使ったスープをベースに、浅利を加え炊き上げたもの。
・鶏が下支えとなって、浅利がじんわり。
・貝類の生臭さは皆無で、優しく上品な清湯。

[麺]
・中細麺。
・加水率やや高め、程よいコシ。

[具]
白髪葱・アスパラ・浅利団子・豚チャーシュー
＊今回の具は、日菜子さんが担当。

[批評・感想]
完成度は高いと思います。
ただ、限定にしては、少し個性に欠けるかなと。
無難な処に落ち着いてしまっている感じも受けます。

伊東店長の今後の作品に期待したいものです。

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再訪（２０１６．３）

「台湾汁なし油そば・ミニ（７３０円）」

店長が伊東さんに代わっています。
そしてこの日は、日菜子さんがホール。

矢張り、「燈郎」の台湾は美味しいですね。
思い出した頃、食べたくなる中毒性があります。

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再訪（２０１６．１）

「あら炊き中華そば（７３０円）」

昼夜１０食限定。
「鶏を中心とした分厚い動物系スープをベースに、魚のアラを大量に加え炊き込んだ一杯」
「チャーシューは昆布締めしたローストポーク」

使用する魚は日によって変えるそうで、
この日は鯛・鮭が中心とのこと。

「アラが大量」という情報に鳥渡抵抗感がありましたが、
その心配は全く以って無用でしたね。

スープは、動物系がしっかりと土台になっていて、
そこに鮮魚の旨味と風味がバランス良く乗っかっている感じです。
アラを大量に加えながらも、癖・臭み・しつこさの無い仕上がりは見事！

夢中になって、食べ進めてしまいました。
そして、あっという間に完飲完食。

吉川店長、次回の限定も楽しみにしています！

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再訪（２０１５．１１）

「台湾汁なし油そば・ミニ（７３０円）」

８月にリニューアルされた「台湾汁なし油そば」ですが、
店長が吉川さんに代わり、またリニューアルされました。

「燈郎」に伺うのは久し振りです。
吉川店長になってからは足が遠ざかっていました。
以前の荒井・佐久間コンビが大好きでしたので、、、

さて、「台湾汁なし油そば」
先ず目を引くのが、２枚入った大判のチャーシュー。
低温調理の肩ロースで、噛み応えのあるタイプ。
この値段で大判2枚は嬉しいのですが、
正直、麺が混ぜ難くなるし、この「台湾汁なし」に合うかな？と。

他の変更点としては、挽き肉。
粒が大きくなっています。
これだと麺に絡まないので、改良して欲しい処。

追い飯は勿論無料。
少食の私は、ミニでもお腹一杯になります。
そして、この日に摂った食事は、この「台湾汁なし」だけです。

結局、昔の「台湾汁なし油そば」が一番良かったのかなと。
しかし、このボリュームで、「追い飯」も付いて、７３０円。
このコスパは文句無しに素晴らしいですね。
それだけは間違い無いでしょう。

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再訪（２０１５．９）

「冷やし中華（８００円）」

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再訪（２０１５．８）

「燈郎４周年記念・限定冷し肉そば」

麺は「心の味製麺」、きっちり冷たく〆られた細いストレート。
喉越し良く、するするっと口に入って行きます。

スープは魚介出汁に醤油ベース。
赤ワインとリキュールの効果で、酸味あり甘味あり。
胡麻の風味も香ばしさを加えている。

具には、トマト・人参・胡瓜・キャベツ・モヤシ・葱・ミョウガ・カシューナッツ。
表面には軽く辛子マヨネーズが掛かる。

そして、何と言っても今回の限定の目玉は、
「５種の調理法を使用した」というお肉。

低温調理の鴨肉・鶏肉のコンフィ・牛モモのタリアータ、
豚の角煮、そして鶏肉の唐揚げ。

鴨肉や鶏肉の調理の上手さは、過去の限定で理解していますが、
今回頂いた唐揚げにも感心しました。
これはレギュラーメニューとして販売したら、結構出るのでは？

兎に角、、、４周年おめでとうございます。
これからもお世話になります。

そして、荒井店長、
「つけ麺　一燈」楽しみにしてます。

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再訪（２０１５．８）

リニューアルされた「台湾汁なし油そば・ミニ（７３０円）」を頂きました。

白髪葱が紫玉葱に変わり、
低温調理のチャーシューがバラ肉に変わり、
挽き肉に山椒が掛かり、
キャベツ・もやし・紅生姜が新たに加わっています。

以前の方が、比較的お手本通りの「台湾まぜそば」という印象でしたが、
新商品は「燈郎」ならではの個性を出して、他には無い一品に仕上げているなと。

最後に頂くプチライス（追い飯）も充分な量。
ミニですが、お腹一杯になりました。
いずれまた頂きたいと思います。

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再訪（２０１５．６）

６月上旬の限定「アサリの王子さま（７８０円）」

スープは鶏清湯に浅利を大量投入したもの。
具にはメンマ・大葉・万能葱・赤玉葱。
大葉の匂いが鳥渡きついかと感じた。
赤玉葱は、アクセントとして非常に良い役割をしている。

チャーシューは低温調理では無く、トロトロのバラ肉。
「一燈グループ」と言えば「低温」だが、
そうで無いチャーシューも抜群に美味しい。

麺を食べ終え、無料の「プチライス」をスープに投入。
雑炊の様にして頂き、完飲完食。満足満足。

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「おすすめレストラン」の１位とさせて頂きました。
しかし、これは限定を気軽に食せる立場からの個人的評価であり、
レギュラーメニューのみでは、この様な評価にはなりません。

こちら「燈郎」は基本的に、「二郎インスパイア」のラーメン店として知られています。
「野菜増し」「ニンニク入れてガッツリ系」、、、そんな感じです。
しかし、私にとっては「二郎インスパイア」として評価したいお店では無い。
実際、此処を利用する際は限定ばかり頂いております。
それに私は、「ラーメン食べ歩き」が趣味であっても、
「二郎」に伺ったことは無く、「二郎インスパイア」の店にも興味がありません。

さて、、、今回は木曜日限定の「台湾汁なし油そば」を御紹介。
「台湾汁なし油そば」は他の限定と違い、「毎週木曜昼夜各２０食限定」です。
昼夜の開店時刻に伺えば、まず間違いなく食せる限定であります。

値段は「ミニ７３０円」「並８００円」
私は「ミニ」を選びますが、「ミニ」でも他店の並か其以上はあります。
勿論、「台湾まぜそば」にはお決まりの「追い飯（此処ではプチライス）」も無料。
しかも、具には短冊切りの「低温チャーシュー」も付きます。
この内容で「７３０円」は「台湾まぜそば専門店」では考えられない。
コスパで見れば、「台湾まぜそば」としては都内で一番でしょう。

優れているのは、コスパだけではありません。
麺は「一燈グループ」ということで、言うまでも無く美味しい。
味付けにしても、「台湾まぜそば」に有りがちな「塩辛さ」は無く、
「節系」の主張も控え目で、全体的なバランスに感心する。

東京で最高峰とされている「台湾まぜそば」は新宿の「はなび」ですが、
「燈郎」の「台湾汁なし油そば」は「はなび」より数段美味しく、完成度が高い。
決して贔屓目ではありません。疑う方には是非召し上がって頂きたい。

他の限定にしても、姉妹店の「一燈」とは違い、
開店１０分前にでも伺えば、まず大丈夫な筈です。
どんな種類の限定でも、一度味わう価値があると思います。

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再訪（２０１５．５）

夜限定１５食の「葛飾タンタンメン　７８０円」を頂きました。
荒井氏のブログに、今回の限定に関する説明があります。

「勝タンの有名店で食べてみたのですが、個人的には納得のいく物ではありませんでした。
そこで自分ならどうするだろう？と、考え試作を重ね、ようやく形にすることが出来ました。
自分で作ったラー油でやろうと決めていたのでバランス調整に苦労しました」

とのこと。

具には、「炙りチャーシュー・炒めタマネギ・白髪ネギ・ほうれん草」
麺は中細、低加水のストレート。

清湯スープは割とあっさりしていて、辛さよりも「自作のラー油」の芳ばしさが際立つ。
コクの深さという点では、正直、普段の限定に比して幾分劣る。
タンタン麺という新たな試みなので、難しいのだろう。

また、今回の限定では久し振りに「燈郎」の「炙りチャーシュー」を食した。
此処の「低温調理チャーシュー」の上品な味わいには常々感心しているが、
「炙りバラ肉」も矢張り素晴らしい出来。
他店に比べて、かなり厚みがあるが、香ばしく柔らかく、旨味も充分。

麺を食べ終え、スープに「プチライス」を投入し、完食。

隣駅の新小岩に、この「燈郎」があることは大変幸運だ。
電車で３０分掛かる様な土地にあれば、気軽に限定も頂けまい。
次回も楽しみにしております。

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再訪（２０１５．４）

昼夜限定１５食の「カニ塩ラーメン（７８０円）」を頂きました。
見た目は「あっさり醤油」か「あっさり味噌」の様です。
丼を目の前にした瞬間、蟹の豊潤な香りが広がり、食欲をそそります。

スープは、「数種類の魚介系」と「蟹から取った出汁」に、3種の塩を使った「塩ダレ」を合わせた塩清湯。
甲殻類の癖や臭みはほぼ無く、実に上品で優しく、丁寧な仕上がり。

匠美鶏のコンフィは流石「燈郎」、相変わらず安定した、優れた一品。
旨味の足りない、名ばかりの「低温調理チャーシュー」とは全くの別物。

具の春菊は、ラーメンでは実に珍しく、私も嘗て見たことが無い。
（匂いのキツい春菊が合うかな、、、）と一瞬心配するが、
「鍋出汁」を思わせるこの「カニ塩清湯」に、全く違和感を感じさせない。

スープを飲み干し、完食。
今回も大変完成度の高い限定でした。

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再訪（２０１５．２）

現在「背脂煮干しらーめん」と並行して限定販売されている、「カニ味噌ラーメン」を頂きました。
午後６時からの提供、１０分前に到着すると先客は５名。
程無く、店内に案内されます。

この限定は「豚ベースのスープに大量の渡り蟹を投入」し、「３種の熟成味噌を使用」したもの。
味噌ラーメンとは言いながら、味噌の味が強くなく、かといって甲殻類のクセが強い訳でも無く、、、
どちらも控えめにバランス良く、上品な味わいに仕上げられています。
例えるならば、鍋の出汁の様に、優しく体に染み込むスープ。

具には海苔・水菜・刻み葱・チャーシューが２枚。

チャーシューは「野菜のペーストに漬け込み、オーブンで焼き上げた」という代物。
食感も味も素晴らしく、感心します。

スープを飲み干し、完食。

私は、味噌と言うと「濃厚味噌」ばかりを好んで食してますが、
今回の限定の様に、上品で優しい、あっさりとした味噌らーめんは実に新鮮で、洗練さを存分に感じ取れました。
また、次回の限定も楽しみにしたいと思います。

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再訪（２０１５．２）

限定２０食「背脂煮干しラーメン」を頂きました。

以前、亀戸の「潤」で「新潟燕三条背脂煮干しらーめん」を食べ、中々気に入りましたが、
今回、宮元氏が「燕三条系インスパイア」の限定ラーメンを提供するということで、伺いました。

１４時からの販売ということで、その１０分前にお店に向かうと、既に１５人くらい並んでいます。
流石、宮元氏の限定は人気がありますね。

並び始めから、２０分程度で着丼。
スープは、「潤」に比べて、煮干しの味が前面に出ているかと。
背脂が大量に浮いていても、しつこさを感じさせず、飲みやすいのは同じ特徴。
そして、麺も「潤」と同じく、極太のもっちりとした縮れ麺。

具には、自家製メンマ・三つ葉・大量の刻み玉葱・海苔・燻製チャーシュー

「潤」では、「岩海苔」がこんもり盛られていましたが、
こちらは「築地直送の刻み海苔」、磯の良い香りがする上質の品。

２枚乗った燻製チャーシューの美味しさは文句無し。
ジューシーで脂身も程よく、香りも芳ばしい。

スープを飲み干し、完食。

流石は宮元氏の手による限定、麺・スープ・具、どれも隙の無い完成度。
私は麺量を並にしましたが、中盛り・大盛りも無料となっています。
現在「燈郎」では、「背脂煮干し」の他に「カニ味噌ラーメン」の限定も提供中。
こちらも頂いて、投稿したいと思います。

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新小岩の「燈郎」さんには、月に数回お邪魔します。
お気に入りのお店です。

今回は日曜日、お昼の１２時頃に来店。
週末のこの時間ですと、大抵１０人くらいの待ちになってますが、
この日は珍しく先客２名。

店員さんに呼ばれ、先に食券を買います。
この日は「ミニ辛つけめん（７８０円）」を注文。
「にんにくなし・野菜少な目」でお願いします。

外での待ち時間は１０分程度、寒い思いをせずに中へ案内されます。
席に着いてからは、３分くらいで商品が提供。

つけ汁はあつあつ、麺はつるつる・しこしこ。
何度食べても、ここのつけめんは美味しいですね。
箸が進み、あっという間に完食。

こちらのお店では、
「辛ラーメン・辛つけめん・カレーラーメン・カレーつけめん」を注文した場合、
「プチライス」のサービスがありますので、お腹に余裕のある方はどうぞ。

ミニでも一般的なお店の並の麺量、
チャーシューは分厚く大きく、「野菜増し」や「プチライス」のサービスもあり、
コスパの非常に高い、味も確かな人気店です。