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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.5
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
完成度・満足度共に高い「濃厚鶏白湯煮干し」
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味玉濃厚ラーメン ８８０円
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替え玉 １５０円
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煮干しラーメン ７８０円
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2015/12/13 更新
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今月上旬に販売された、「ミシュランガイド東京２０１６」
「蔦」の1つ星が、新聞・ニュースで話題となり、業界も大騒ぎですが、、、
ところで、
新たに「ミシュラン掲載（ビブグルマン選出）」となったラーメン店の1つが、
上北沢の「らぁめん小池」です。
正直、意外でしたね。
ミシュラン調査員が好むのは、醤油清湯ばかりと思ってました。
「濃厚煮干し」で人気の「小池」を選ぶとは、驚きです。
「小池」がミシュランならば、
いずれは「晴」も？「宮元」も？、、、
そんなことを考えてしまいます。
今回は、味噌らーめんの「花道」も掲載されたことですし、
来年はまた、ビブグルマン選出のラーメン店が増えるのだろうと思います。
ただ、、、
「ミシュラン掲載」が祝福すべき事実ではあっても、
以前より行列が増えたり、利用し辛くなるのは、ファンとしては複雑な心境ですね。
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再訪
「煮干しラーメン（７８０円）」
透明感のあるスープ。
煮干しの苦味・エグミはほぼ無し。しかし、旨味ははっきりと。
チャーシューが矢張り美味しい。
これは評価を上げざるを得ない、見事な代物。
刻み玉葱がより多いと嬉しい。
また、清湯にはメンマが付いて欲しいが、、、
卓上に、「替え玉用」の調味料しか無いのが残念。
せめて胡椒くらいは、と思う。
満足度では断然「濃厚」の方が上でしょう。
また伺います。
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「らぁめん 小池」
有名なラーメンレビュアー諸氏の間で評判が良く、
特に煮干し好きな方々が高評価ということで、行きたかったお店。
京王線上北沢駅から徒歩３分程。
店は甲州街道沿いにあるので分かり易い。
白く大きな提灯が目印となる。
週末の午後１時３０分過ぎ。
中待ち４名、外待ち５名。
「食券は店に入ってからご購入を」という案内がある。
１０分程待って中へ。
券売機で「味玉濃厚ラーメン（８８０円）」と「替え玉（１５０円）」を購入。
麺類は、
「あっさり」が「醤油ラーメン」「煮干しラーメン」
「こってり」が「濃厚ラーメン」「二ボ台湾ラーメン」
夜限定で「台湾まぜそば」も販売。
店内はL字型カウンターのみ。
席間にゆとりがあるのは大変好印象。
両隣に体格の良い男性がいても、全く窮屈に感じない。
お洒落な雰囲気は無いが、これは非常に大切なこと。
厨房はまだ若い御夫婦が共同作業。
店主は「煮干しらーめん」が特に好きということで、
「イチカワ」や「伊吹」に何度も通って、味を研究したそうな。
並び始めから２０分程度で着丼。
花弁の様に、丼中央に乗せられたチャーシューが目を惹く。
単に見栄えの良さのみならず、
これによって「スープとの接地面積を極力減らす」という工夫。
この様な手間・気遣いは、中々御目に掛かれないものだ。
スープは煮干しの苦味・エグミが抑えられ、やや酸味が強い。
濃厚とは言っても粘度は軽く、マイルドな口当たりで飲み易い。
「煮干しがガツン」では無く、鶏白湯とのバランス重視で、完成度の高いスープ。
勿論、煮干しの旨味はしっかり。紛れもなく煮干し。
麺は「村上朝日製麺」、「晴」と同じ。
低加水の細いストレート、「濃厚煮干し」との相性は抜群。
ただ、もう少し、パツンパツンと固めの茹で具合でも、、、とは思う。
デフォの具は、刻み玉葱・水菜・海苔・鶏団子・チャーシュー４枚。
鶏団子は、大葉と軟骨が練り込まれている。
「一燈」を思い出す代物だが、あちらより数段美味しい。
流石は「元焼き鳥屋」というだけある。
味玉は黄身がとろ～り。塩気はかなり控え目。
チャーシューは「真空低温調理」の肩ロース。
更に燻製されていて、香ばしさが加わる。
「しっとり」と謂うより、噛み応えのある肉で、旨味は充分。
「替え玉」には、刻み玉葱・サイコロ状のチャーシュー・魚粉。
タレが結構濃い目で甘く、絡めてそのままでも充分美味しい。
卓上には、酢と一味。味変をしながら、３分の１頂く。
残りはスープに投入、麺量もあって満足の行く「替え玉」だ。
スープも飲み干し、完食。
店を出る際も待ち５名という状況。
期待しながらの初訪問でしたが、称賛の声も納得。
隙が無いと言いますか、非常に仕事が丁寧ですね。
味のみならずコスパも良く、満足度も高い。
清湯も気になりますし、限定も頂きたいです。
定期的に通いたい優良店に出会えました。
ラーメンファンならば訪問必須でしょう。