北篠サキさんが投稿した麺屋一燈（東京/新小岩）の口コミ詳細

「地鶏そば（８５０円）」
「バターたっぷりローストポークガーリック丼（２５０円）」
点数：９２点

１２月・１月の月曜限定商品です。
昼夜各１５食提供となっています。
そして、この「地鶏そば」は使われる地鶏が毎週替わります。
ちなみに今週は「比内地鶏」でした。

スープは豊潤な鶏の旨味。香りも素晴らしいです。
黄金色の鶏油はキラキラとしていて、甘味濃厚で、スープに厚みを持たせています。
鶏清湯にしては、量がそんなに多くないのも個人的には好印象。

合わさるカエシも丁度良い塩梅で効いていて、
醤油が前に出過ぎることも無く、出汁の旨味をしっかり引き立てています。
塩分濃度もバッチリです。

麺は「心の味食品」の中細ストレート麺。
北海道産小麦「春よ恋」をメインに打たれた麺とのこと。
しなやかで、啜り心地が良く、スープをよく吸い上げます。
ただ、若干柔らか目だったかなと。
これは飽くまで好みの問題です。

具はシンプルに九条葱と鶏のたたき。
そして、このたたきがまた絶品で驚き。
此方のレギュラーで出される鶏の低温調理チャーシューとは比較にならない美味しさ。
夢中になって頬張っていました。

それと今回はご飯ものを注文。
本店で普通の「ライス」以外のご飯ものを頼むのは、実は初めてです。
日によって違うのか、月によって違うのか分かりませんが、
この日は「バターたっぷりローストポークガーリック丼」でした。
特に不満無く美味しかったですが、コスパが良いかは？
ただ、美味しいですし、頼み価値はあると思います。

◆感想
流石は本店の限定。
非の打ち所無しの鶏清湯でした。
「限定は特別なものでなくてはならない」、私はそう思っていますが、
今回の月曜限定は間違い無く「突き抜けた」一杯でしたね。
今年食した鶏清湯の中でも最高峰の完成度だったと思います。
また来月の月曜も伺う予定です。

「塩汁なし鶏白湯そば（850円）」
点数：８４点

今月の月曜限定です。
昼夜各１５食提供。
麺量は並で２５０ｇと多め。
少なめで頼んでいる方もちらほら。

「鶏白湯」とはなっていますが、
意外と底に溜まるスープはあっさり目で、濃厚という感じでは無く。
合わさる塩ダレも非常に円やかで尖り無く。

麺は丸い断面の太いストレート。
麺自体に不満は無いのですが、
どうも「汁なし」との相性がイマイチの様な、、、
平打ちで、少し縮れた感じの麺で頂きたかったかなと。

そして、この限定は何と言っても具が豪華。
海苔に味玉にメンマにきのこソテーに、
低温調理のチャーシューが６枚も乗ります。
８５０円でこの内容は申し訳無いくらいですね。

お腹一杯になりました。
御馳走様です。

「牛限定らーめん（１０００円）」
点数：８２点

「豚骨一燈」に比べると、香りは其程際立たず。
表面の油は矢張り多め。
その効果でスープはずっと熱々ですが、、、
黒胡椒が多目に浮いていますが、
胡椒に合わせたスープというのが狙いの様。

具は小口切りの葱に春菊とシンプル。
シンプルな見栄えには好感が持てるのですが、
味の方も単調で、何か途中で変化が欲しかったかなと。

ご飯は牛肉に卵黄を乗せたもの。
味付けは丁度良いと思いましたが、
少し肉が固かったです、、、

◆感想
ご飯が付いていたので、「豚骨一燈」よりはコスパに納得。
しかし正直な処、
此方の「月曜限定」の様な感銘を受ける一杯では無く、、、

「純鶏白湯そば（800円）」
点数：８８点

９月の月曜限定です。
昼夜各１５食提供。

店舗説明によると、、、
「大量のモミジ・丸鶏・胴ガラ・手羽先を使って、
今までとは異なる炊き方をして濃厚なスープを取りました。
（略）通常の濃厚魚介らーめんとの違いをお楽しみ下さい」とのこと。

スープは結構なとろみがあって、
「超」が付く程に濃厚な鶏白湯です。
鶏の旨味・甘味がこれでもかと押し寄せて来ます。

しかし、しょっぱい訳でも無く、
重いとかしつこいとかも無く、、、
その絶妙な仕上がりは流石「本店」という処でしょう。

麺は恐らくレギュラーの「濃厚魚介」と同じ？

具は
葱・小松菜・豚チャーシューとシンプルな構成。
麺・スープを存分に堪能してもらいたいという意図でしょう。

最後は小ライスにスープを掛けて、雑炊にして頂きました。

◆感想
本店の月曜限定は久し振りでしたが、
矢張り流石の完成度ですね。
また来月の限定も出来れば頂きたいと思います。

「チャーシュー濃厚魚介つけめん（1100円）」
点数：８８点

一燈グループにはよくお邪魔している私ですが、
一番の看板商品（？）である本店のつけ麺を頂くのは
半年に１回か２回という処。
勿論、長時間並ぶのが面倒というのが最大の理由、、、

ただ、この日店の前を通り掛かると、並びが１２、３名。
（これなら２、３０分待ちだな）と列に接続。

日によって異なりますが、
平日夜は並びが１０名～２０名ということもあります。
２時間待ちにもなる週末お昼より遥かに「狙い目」でしょう。

さて、、、味の方ですが。
麺はコシの強さが特徴だった以前と比べて
若干柔らかくなり、啜り易くなっていますね。
これは意見が分かれるかもしれません。

つけ汁は鳥渡甘味・塩味が強い感じ。
リニューアル直後は非常に優れたバランスでしたが、、、

チャーシューは以前無かった豚バラが入っていました。
「一燈」と言えば低温調理で知られますが、
これもジューシーで美味しいです。
ただ、チャーシュー増しにすると少食には正直辛かったという、、、


また暫くしてから伺いたいと思います。

「鶏と貝汁そば（８００円）」
点数：８６点

４月の月曜限定商品です。
昼夜各１５食限定。

店舗説明によると、
「モミジ・胴ガラ・丸鶏で
じっくり長時間煮込んだ鶏スープに
貝汁をブレンドしてじんわり染み渡る様にした」と。

確かに、鶏と貝のバランスに優れた清湯で、
旨味がじわじわと染み込んで来る印象。
ただ、個人的には貝がより強かったら良かったなと。

麺はスープとの相性が抜群。
これはいつも通り流石。

鶏チャーシューは2種で、
それぞれ３枚づつ入って贅沢。

最後はスープをご飯に投入して雑炊に。
久し振りに本店の限定を堪能しました。

再訪（２０１６.９）

「豚鶏そば（８００円）」

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再訪（２０１６.８）

「冷やし鮮魚らーめん」

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再訪(2016.5)

「浅利鮮魚つけ麺(800円)」

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再訪（２０１６．４）

「浅利鮮魚らーめん（７６０円）」

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再訪（２０１６．３）

「さんま節を効かせた清湯（８００円）」

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再訪（２０１６．２）

「蟹香る白湯らーめん（８００円）」

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再訪（２０１６．１）

「鶏そば（８００円）」

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再訪（２０１５．１２）

「海老香る汁無し白湯そば（８００円）」

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再訪（２０１５．11)

「白湯らーめん（７８０円）」

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再訪（２０１５．９）

リニューアルされた、
「濃厚魚介らーめん（８００円）」
「芳醇香味そば・醤油（８００円）」
「芳醇香味そば・塩（７８０円）」

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過去に頂いた「芳醇香味そば」の醤油と塩の写真を投稿します。

「一燈」と言いますと、勿論つけ麺で有名な行列店です。
その行列はつけ麺目的であり、食べログのレビューもつけ麺に対するものが殆ど。

しかし、「一燈」はラーメンも販売しています。
火・木・土は「芳醇香味そば」の醤油を、
水・金・日は「芳醇香味そば」の塩を提供。

味に関しては、兎に角「上品」の一言。
雑味は無く、鶏と魚介から丁寧に出汁が取られ、大変バランスが良い。
特に、「塩そば」は鍋出汁を思わせる様な、洗練されてコクのある一杯。
「塩の専門店」と比較しても、高水準の完成度と思われます。

ただ、「一燈」でラーメンを食す場合にも、あの長い行列に並ばねばいけない。
それを考えると、評価が難しくなってしまいます。

ところで、「一燈」はこの秋、新小岩に支店をオープン予定。
「つけ麺　一燈」と「煮干し中華そば　一燈」
大きな話題となること、間違い無しでしょう。

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再訪（２０１５．６）

６月の毎週月曜日、
昼夜各１５食限定の「汁なし鶏白湯そば」を頂きました。
並で８５０円、麺量は２５０gと多め。
そして、写真を御覧頂ければ分かりますが、兎に角具が豪華。
これ、特製ではありません。トッピングは何も追加してません。

白髪葱・メンマ・海苔３枚・味玉。
そして、低温調理のチャーシュー、鶏肉が３枚、豚肉・鴨肉が２枚。

この内容で８５０円は、流石限定らしいサービス。
「一燈」のデフォのつけ麺（８３０円）を頼むと、
チャーシューが１枚も付かないというのに、この差は何でしょう、、、

「汁なし」という割には、鶏白湯魚介のタレが底に結構溜まっている。
もっちりとした太い縮れ麺がよく絡み、丁度良い塩梅。
ただ、肉が多くて掻き混ぜ辛かったのは残念。これは仕方無いだろう。

麺を３分の１食べたところで、「割スープ」をお願いする。
この「割スープ」が濃厚上品で香り高く、非常に優れたもの。
最初の２口はつけ麺風にして食べ、残りは全部丼に投入。
「汁なしそば」から「魚介ラーメン」に変貌、最後まで美味しく頂けた。

間違いなく完成度は高く、具は豪勢で非凡な一杯。
ただ、前回頂いた「煮干しそば」程の驚き・感動は無かった。
また機会があれば伺いたいと思います。

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再訪（２０１５．４）

下の口コミを読んで頂ければ分かりますが、
私は、都内最高峰と絶賛される「一燈」の「濃厚魚介つけ麺」を其程評価しておりません。
「濃厚魚介らーめん」も一度食べましたが、つけ麺同様、余り感心しませんでした。

しかし、矛盾する様ですが、
「一燈」という店、また「一燈グループ」を低評価している訳ではありません。
特に、このグループが提供する「限定メニュー」には、その度感銘を受けております。

今回頂いたのは、４月の毎週月曜日「昼夜各限定２０食」で販売の「煮干しそば」
スープを飲んで驚いたのが、「雑味の無さ」
煮干しの輪郭は、はっきりとしているにも関わらず、苦味やエグミが一切無い。
（一体どんな処理をしたら、これだけ雑味の無い「煮干そば」が出来上がるのだろう）と、驚くばかり。
透明感があり、あっさりしていながらも、上品で奥深い旨味が感じられる。
麺・具・スープの一体感も素晴らしい。

一点の曇り無き清澄な一杯で、この「限定・煮干しそば」を味わうと、
今まで自分が美味しいと高く評価していた、幾多の人気店の「煮干しそば」が、下品にすら思えて来る。
値段も６８０円、とにかく満足の一言。

「一燈」「燈郎」「豚骨一燈」、
「濃厚つけ麺」「濃厚らーめん」を売りにするグループですが、
その真価は「繊細・上品な淡麗系」に現われるのではないか、、、
そんな風にも思えた、完成度が抜群に高い限定でした。

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都内のラーメン店としては、全国的に名が知られ、
常に行列があり、食べログでも高評価の新小岩「一燈」
こちらでは過去２回、「濃厚魚介つけ麺」を頂いています。

１回目は平日のお昼、３０分待ちで入店。
その時の感想は、（美味しいことは美味しい、しかしこんなものか、、、）と。

次に伺った際も、（やはり、、、美味しいが、それほどでも無いな）という感想。

以下、不満な点を。

まず、コスパがよろしくない。並で８３０円、つけ汁も比較的少ない。
また、デフォのつけ麺にはチャーシューが付きません。
名物の肉団子も何ということは無い、普通の味です。

そして、つけ汁の温度低下がやけに早い。
麺を半分も食べない内に冷めて来て、
最後の２口、３口は、つけ汁がすっかり冷め切ってしまった状態。

麺は確かにコシがあって美味しいが、やや固めという気もする。

都内の最高峰と絶賛される「一燈」のつけ麺ですが、
私には然して魅力が感じられません。
ここ独自の洗練された味でしょうが、（一度味わえば充分かな）という程度。

週末のお昼は、１時間から２時間待ちという状況ですから、
並ぶ時間によっても、評価は変わってしまうと思います。