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六本木の喧騒を抜け、静かな住宅街に佇む「Ji-Cube(ジィーキューブ)」。
まるでお家のような外観の先には、こだわりの四川料理が楽しめる特別な空間が広がっています。
今回はランチで最大8名まで座れる円卓の個室を利用しました。
■甘海老の紹興酒漬け
甘海老は大きく、とろりと蕩けるような食感。
紹興酒の香りと甘みがたまりません。
■鱶鰭の上海蟹ソース
毛鹿鮫の鱶鰭は繊維が太く、食べ応えがあります。
上海蟹の餡は旨味たっぷり。
途中で赤酢を掛けると、酸味で軽い食べ心地になります。
■山形牛サーロインの青椒肉絲
低温調理した牛肉は柔らかでシルキー。
脂もありますがくどさが全くありません。
ピーマンはシャキシャキの食感で、これまた美味しくて幸せな気分になります。
■焼きたてチャーシュー
プリっ、パツっと程よい歯応えと脂感。
少し甘みを感じつつも濃すぎない味付けで絶妙です。
噛むほどにジューシーな肉汁が溢れます。
■小籠包
・黒トリュフ
・麻辣
・松茸
・上海蟹
の4種類。噛んだ瞬間、閉じ込められた香りがぶわっと広がります。
感動するほど香りが良い…ポークの旨みもたっぷりで、本当に贅沢です。
■西麻布海老マヨ
上に削ったトリュフと金粉が掛かっている、バブリーな海老マヨ。
ふわっとした軽い衣にマヨソースのまろやかさ、そして香り高いトリュフがよく合います。
■キンキの蒸し物
葱油の香りが良く、キンキはしっとりとした質感。
旨味を纏った湯葉はトロトロで、適度に口の中をサッパリとさせてくれます。
■松茸、鮑、鱶鰭のチャーハンリゾット
パラパラのチャーハンに鮑の出汁を吸わせており、贅沢が凝縮したようなチャーハンリゾット。
上から削ったチーズのコクがまたぴったり。
濃厚だけど重すぎない、絶品〆でした。
■ジャスミン茶クレームブリュレ
ココナッツアイスを載せて。
ジャスミン茶の香りが豊かで、甘さも控えめ。
途中で紹興酒のコーヒーカラメルを掛けると、まったり奥深い味わいになります。
最初から最後まで、すべてが主役級の美味しさ。
「センスが良い」という一言では申し訳なくなるくらい、バチッとハマる味でブレがありません。
香り、味わい、空間すべてにこだわり抜いた料理を楽しむことができる、お勧めしたいお店です。
▼Blog記事(全文)
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