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2023年5月3日（水）（休）夕食。相方と。
午後は村山で仕事。ゴールデンウィーク・阿佐ヶ谷・高円寺特集で夕食はいよいよ阿佐ヶ谷へ（笑）。ただ丸ノ内線の南阿佐ヶ谷駅からの方が近いので、荻窪から丸ノ内線で行った。
言わずと知れた低温調理とんかつの超有名店。食べログで全国のとんかつを検索すると点数4.21は全国1位、口コミ人数1075人は同31位。当然食べログのとんかつ百名店2022にも名前がある。ちなみに僕はその100店の中で口コミを書いている店は26店、ランキングでは64位（笑）。
僕は高田馬場時代は長時間並ばなくてはならないと聞いていたので行ったことはなかった。現在は完全予約制。4月23日の12時にOMAKASEから予約した。18時45分の予約だったのだが、18時5分に着いてしまった。絶対に遅刻しないようにという店主からの注意のメールを何度も受け取っていたので強迫観念が働いていたのだと思う（笑）。すると空きができたとのことで、18時15分のお客さんと同時に案内してもらえた。ラッキー。
とんかつ定食は、とんかつ2品（5500円）、とんかつ3品（6800円）、2人でとんかつ3品（9800円）。とんかつ2品を2人前頼むことにした。とんかつは、
バラかつ（約90g）
特ロースかつ（約90g）
リブロースかつ（約90g）
シャ豚ブリアンかつ（約90g）
ミルフィーユかつ（70g）
チーズミルフィーユかつ（80g）
というラインアップ。ただ今日はバラかつは売り切れとのこと。また、リブロースは岩中豚のみで、特ロースとシャ豚ブリアンは岩中豚か梅山豚かを選べるとのこと（梅山豚は＋1000円）。そこで、特ロースかつ（岩中豚）、リブロースかつ（岩中豚）、シャ豚ブリアンかつ（梅山豚）、チーズミルフィーユかつを頼んだ。
ほとんどのお客さんが飲んでいないみたいだったので、どうしようかねと話していたのだが、最初に前菜のプルドポークが出てきたので、飲むしかないねと瓶ビールを注文。エビスだった。
とんかつは2品ずつ出てきた。断面を上にして2切れずつ。衣はふわふわ・さくさくでとてもとても軽い。リブロースはかなりレア。とてもおいしい。ほかで食べたことがない種類のとんかつ。脂がとてもおいしい。シャ豚ブリアンはひれで、赤身の繊維の層の重奏がとてもおいしい。僕はとんかつはロースだと断言してきた人間だが、今夜を境に転向してしまっても良いと思えるおいしいとんかつだった。特ロースは表面に浮いている肉汁がすごかった。脂身と赤身の両方のおいしさを堪能。チーズミルフィーユは、僕はやはりミルフィーユは今後は頼まなくても良いかなと再認識した。
ほとんどのとんかつを塩で食べ、少しだけとんかつソースを使った。豚汁もおいしかったが、塩分を抑えることでとんかつを引き立てているように感じた。ＢＧＭはボサノヴァ。意図して選んでいるのかどうかわからないが、下手ではないが凡庸な演奏で、客の注意が音楽に向かないようにしているのかなと思った。この店の主役はとんかつだと胸を張っているかのようだった。
そのように、隅から隅まで店主の繊細さが感じられる店。ただ、ホシザキの食洗器はうるさ過ぎた（笑）。あれは奥に置いた方が良いと思う（笑）。
会計は12750円。おいしかった。機会があればまた来てみたい。いや、予約が取れればまた来てみたい（笑）。