さおりーぬさんが投稿した柳家錦（愛知/栄）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転柳家錦栄町、栄（名古屋）、久屋大通/郷土料理

1回

夜の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2015/09 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP-
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

美味しい楽しい♪感動！

2015/10

前回感動した柳家錦さんに二回目の訪問です。
高級なお店だけど、きちんと材料が良くて高いのが分かるし、お酒は市販の定価に近くて良いお酒と楽しめます。
ティタンジェ・プレリュード・グランクリュが11000円でお値打ちでした。

前回は若者のふっくら和良あゆでしたが、今回はたまごたっぷりでメタボに見える和良あゆで、パサパサでもなくぷちぷちで美味しかったです。
鮎によって全然違うんですね。
小鮎と舞茸、くろかわ茸、くりふうせん茸の天ぷらも秋らしくて全部味が濃い！
濃いって名古屋の濃いじゃなくて素材の味がします。

前回と同じく鹿さんジビエも臭みがなく、脂がのってて美味しい。

意外に、というか意外というと失礼だけど、うなぎの蒲焼きが、うなぎ専門店以上に美味しかったです。

カリカリで、じゅわーーっと中からうなぎエキスが出てきて、タレも甘過ぎず、添えてあるお米もおいしくて。
このセット✖️10食べたいと思いました。

デザートにメロンとブドウが出てしまして…

私はメロンと桃しか果物は食べられなくて、変に甘いのも酸っぱいのも苦手。
なのに、皮ごと食べられてヘルシーなナガノパープルがおいしかったです。
こうした話題の品種を入れてくれるのもありがたいです。

料理がどれも材料も調理も最高過ぎて素人が語れないや〜

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2015/9
前から気になっていた柳家錦さんに伺いました。
岐阜では紹介でないと行けないとか。

道に迷って電話すると、すごーーく丁寧な電話応対で訪問しました。
カウンターで綺麗な鮎が焼かれているところでした。
来客のタイミングを見計らって焼いてくれてたそう♪

まずは先付けを頂きながら炭焼きの鮎を見つめる…
蜂の子っておいしい！！
そして、和良鮎さんが一人２尾でてきました。
化粧塩をしたヒレ以外丸ごといただけました。
川魚らしい香り、綺麗で身が厚くておいしい
！ブランド鮎として有名な和良鮎、ステッカーまでもらいました。

この辺りで白ワイン投入。
Condriewというワインをおすすめしてもらいました。
店員さんがソムリエの上位のエキスパート資格を持ってらっしゃるんですって♪
お高いお酒ばかりですが、有名どころのシャンパンも定価と同じくらい、
ルイ・ロデレール・クリスタルで35000円。
安いな、と思ったけど（笑）空気読めるのでやめときました。
サツキマスの刺身…
わたくし、お寿司でもトラウトサーモンだけは大嫌いなんです。
これも無理だなと思ったけど、オレンジ具合の色が違うから食べてみました。
！ん！全然違う！
脂がのってるけど、くどくない。
本物を知るって大切なことかも。
人工的にアスタキサンチンを食べさせたオレンジな魚は危ないし全然違うのですね。

またまた鮎！の塩焼き…
小さいので骨までパリパリ。

焼き松茸…
チベット産らしいです。
わりの日本ぽい。
松茸にあまり興味ないのですが、
上に塗られてる醤油がとってもおいしい。
また本物を感じる。

手長海老とどじょうの天ぷら…
手長海老と言ってもイタリアンのと違って川のエビで小ぶり。
パリンパリンのおせんべいみたいな♪
どじょうって煮物みたいなのしか食べたことないけど、これ全然臭くない！
さっきから出てくるの全部、くさみがない！ばかりではないか！と。
素材が良いのでしょう。
関東風みたいにごま油天ぷらじゃないのに優しく香ばしいです。

エゾジカさん…
またまた臭くない。しっとりしている。
すごく良いお肉を知ってる猟師さんのところなら仕入れられてるみたいです。
信頼関係って大切なんでしょうね。

ぞうすい
…そろそろ記憶がなくなるワインあきかけ。
鮎の骨を焼いてとったそうな出汁が甘くておいしい。カツオじゃない！なにこれおいしい！と騒いでいたもよう。

最近、外食しても普通においしいなあくらいしか思わなく、無感動になっていたけど、久しぶりにワクワクしました。

名古屋にも調味料をつっこむだけじゃない料理を食べさせてくれるお店に出会いました。

テタンジェ・グランクリュ・プレリュード

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おちあゆ

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さくらます

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国産まつたけ

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小鮎とまいたけ、くろかわだけ、くりふうせんだけ

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ヒレ

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ロース

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揚げなす

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うなぎ

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ぞうすい

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ブドウとメロン

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あゆ

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サツキマス

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小鮎塩焼き

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まつたけ

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手長海老とどじょう

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かすりまめ

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鹿ロースト

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ぞうすい

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きゅうりおつけもの

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2015/10/09 更新

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