「カフェ」で検索しました。
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2019/08訪問
1回
1回
マンゴープリンの臨界点
2018/04訪問
1回
コースの構成はフレンチと同じで、徐々に重くなっていく。温→冷→温→冷→冷と、外気温を考慮しつつ、メリハリのある構成。 エスプーマや液体窒素の瞬間冷凍、シクロデキストリンなど、モダンガストロノミーを取り入れていて、普通のフレンチのコースとしても十分通用しそうなレベル。 1つ1つ、意外な組み合わせながらも、単純に美味しい料理であることは前提にしつつ、ひたすら甘いものが続きますので、一口一口メリハリやバリエーションを楽しめる工夫がてんこ盛り。普通の料理だとちょっと1皿の品数多すぎじゃないかなって感じがするけど、食感・塩分・温度・食べ合わせ・酸味調整などなど、これくらい1つの料理の中で動きをつけないと、途中で飽きちゃうんだな。 個人的にはすごい勉強になりました。
2017/02訪問
1回
都内最強ハンバーガーの一角
2018/04訪問
2回
1回
2025/10訪問
1回
マンゴーのショートケーキ仕立て。濃厚な甘みのマンゴーに、ホワイトチョコのムースでコクを与えて、ディルで爽やかさをプラス。美味しさのロジックが明確で、食べていて気持ちがいい。 店内も開放感が高く、人気が出るのがわかります。
2020/08訪問
1回
やっぱりマルゲ
2019/11訪問
3回
大人の苦味
2019/06訪問
2回
超本格的パフェ
2018/08訪問
1回
ただのホテルのラウンジじゃない
2018/03訪問
1回
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