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非常に古典的で 薄味 仄かな甘さ いいすね～ 見た目地味 食べて驚きが ココの特徴かな
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見かけは安旅館だけど 味はめちゃくちゃウマイ！未経験な水準 西京漬けちゅうよか最強漬け！！
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ウニをこれでもか と使った茶碗蒸し 思い出すだけで生唾が・・・・ たまりません
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古典的な ミガキ使用の三平汁 隠元が必ず入るのだそう 逆に若布は邪道だとか・・・ははは
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みため 「なると」さん思い出す冷奴 しかし ほんとは湯葉を積層した恐ろしく旨く凝った小品 絶賛！
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球体状の中身は カニ身に 摺った豆腐 炒ったゴマなど 実に豪華 しかし華美ではない 元祖カニ甲羅揚げ
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ありきたりの 松前漬
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酒は何故か 小樽でなく 増毛の国稀を使うんだそう
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甘い抹茶 上品でございますな
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
http://tabelog.com/matome/244/
「外向傾」殿に触発されて いいとこアゲちゃいますヨ 北海道最高峰の超名店なのですが誰もレビュってね～しね うっしっし
さて食べログでも さらには辛口で当局と争うことでも有名な某氏（外向傾殿でないす） ようするに評価基準点やたら高く設定して そんじょそこらは皆☆１つ状況なだけなのぢゃ？なんて個人的印象の某氏なんだけどさぁ
☆０．５や０．７４ １．２５なんてないわけだから ダメダメダメダメ羅列してても参考にもなんもなりゃしねぇ ナニ喰ってもうまくね～のかな不幸なシトだなぁ～ちゅう思いと 単純に心酔する少数を激賛したい 結局は自慢かぁ？ という感じさね へへ
そんなんは実際どうでもいいのだけど ちと気になるのは アニバーサリーしか行かない（行けない）人はレビューするな！という変な思想を述べてらっしゃる ？？？
あのさ 食べ物屋には＜食べ物屋側も充分心得てるポイント＞なんだけど 普段使い ハレの日つかい のジャンル分けってのは 存在するんだよな 家庭料理 定食 懐石 中華 フレンチ ジャンルとかでなくさ 毎日食べて欲しいもんと とっておきのイベント用というかハレの日専用というか 「宴席料理」という分けは厳然とあるんだわさ
勿論サイフの厚みで 日常用だべさという店をやっとハレの日に取っておきしかできない気の毒？な方もいるかもけど それは経済的に気の毒でも 健康的にはうらやましい場合もあったりしちゃったり まぁこのぉ～例外は置いておいて本題に戻るとさ
本質はハレの日料理は 民族 国 地方 問わず 価格帯は相関関係はあるけど 金銭抜きでの峻別はある 普段つかい想定の高額店もある訳だしね そんなんは大概が一見さんお断りだけどさ
宴席料理を三食食べてたらどうなるだろうか？？ 常識人並みの嗜好 もとい思考なら解るべさ ね～？？ 笑 そんな違和感のヘンクツさんは「おも寒い」 自信と貫きだけは賞賛かしらん ぎゃぎゃぎゃぁ
さて本題へ
ここは ハレの日用 大宴会 記念日 イベント 祝宴 仲良し奥様ランチ 対応幅は３千台～５万程度と幅も用意されてるが 徹底して宴席料理 昔からハレの日のために存在する（ここ重要） 「料亭」なのであります 宮様も大政治家も大スターも金満ヲヤンジも日常使いされててたんではないのよね ははは
「エルム山荘」さん「川甚」さんが買収 大手傘下 「エルムガーデン」http://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010104/1000626/になったね 「川甚」さんhttp://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1003647/はルスツや熊牧場でお馴染みの加森さん 大衆転換せざるを得なかったんだな
ちなみに川甚独立料亭時代の調理長が独立した個店が「まめはな」さんhttp://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1000477/dtlrvwlst/367511/だよ
して 「いくよ」さんが高齢もあって廃業
もっとも 登別や関西 関東から 高級店進出はあったにせよ 北海道の歴史を背負う料亭はココだけとなったんだなぁ（涙）
和洋折衷料理の超名店「豊平館」さんhttp://u.tabelog.com/sari0010011/r/rvwdtl/874588/と ただ２店舗で札幌の歴史継承ということでも頑張っていらっしゃるんだ 拍手喝さい！！
成立経緯はそれほど詳しくはないのだけど明治中盤開店と思う
有名なのは 箱館戦争敗軍の将で 明治政府外交の要として貢献した榎本武陽が贔屓にしており
日露戦争終結後の国境策定会議の宴席を設けられた店ということ その後皇族 政治家 有名人の来訪は数知れず なんつっても 東京都知事のアノ方と弟裕次郎さんの おやじさんが小樽時代に毎夜 営業活動で大宴会を続けてたことも有名 戦前は２，３百人の芸子さんを要し 北海道発展の夜の部を公式に支えてきた名店でありまする
今回訪問の札幌店も 開設から４０年がたっている
実際案内された部屋の 自分の席もも 田中角栄 石原裕次郎 某宮様 同じ席なんだと うっしっし ミーハーでなくてもチョット嬉しいべさ 笑
内部も デザイン 調度 季節のアレンジ すべてが統一感と様式感 整合しとるちゅうか センスがいい 部屋で菓子とお茶だけでも なにがしかの感銘はあるものだな 正に料亭というものの魅力は充分 おかみさんは裕次郎の忌日で不在でしたが 大ベテランの仲居さんに館内案内もサービスしていただきました うん ４００レビューには このうえないですな えっへん
料理は 北海道在住にとっては 普通でもあり なつかしくもあり 北海道郷土料理を上品に昇華させ 正統な技法で美しく仕上げられているもの 三平汁や 松前漬けなんかも出ちゃうんだけど
味はセンター 見た目以上にうまい いやはや 見かけだおしも高級和食にはたまにあるのだが
ここは味も見かけ以上に満足 名物は いまや居酒屋でも供される「カニの甲羅揚げ」なのだが
身の使用量 仕上げのアラレ 当然だが別物のように高級感はある
総体としては ６０代の方 うまいもの食べ過ぎてる方に 自然に支持される 枯れたナツカシ系だけど 大食い熊太郎だから勿論完食は出来る ただし腹もいっぱい 胸いっぱいという計算されたボリウムでありますな 決して多すぎない
いつのまにか完食させられるのも流石であり 所謂 旨すぎて墓穴など 皆無である
京料理とも 関東の名店とも 比較できない その試み自体 意味もないし野暮であろうし 教養を疑う行為な気がする
ましてや アニバーサリーにしか行けない行かない云々などは 不遜、思い違い 馬に乗った鹿狩の体だろうか あはははは
北海道で明治から続く 北海道の味の頂点である そして「基点」でもあるのだ
北海道出身の政財界人が 帰道の喜びをヒシヒシと感じられる そういう観点で調製されていると思うんだな
ハレの日にこそ 正装して出かけることこそ 相応
激賛！ 当然☆５つ 満点！ つけないヤツ居たらそいつが舌腐れか脳ピーマン言われちまわぁ 涙 手柔らかでも「タンズ」（単純な頭脳）扱いだわな ぎゃひひぃ～涙
つまり「客に合わせる」んでなく「店の味に客があわせる」クラスちゅうことさね
完成されており伝統を重んじるウエイトはかなり高い系の店だしなぁ
非常に地味だが滋味溢れてるんだわ
絶賛！
ココと豊平館は サイフの薄い野郎も金貯めても行ってみれ 文化 伝統 頂点を知れ！
真の名店老舗に 栄えあれ！！！！
（追記）
こういうところは 昔から和食食ってる人でないと なんで？おばあちゃんちの正月料理だわぁ なんてことになりますぜ
エレキギターは聴くけど 琵琶や三味線聴く人はそんなにいないのと同じ
いきなり「能樂」観に行っても眠くなります 最初は円山の「たけだ」さんにランチ喰いにいって 「まめはな」さんでコース食べて 「味重」さんで一杯やってと 徐々に慣らさないと